ਮੂਲ, ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟ
ਕਿੱਥੇ ਮੋਂ
ਮੱਕੀ, ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਮੱਕੀ - ਜੰਗਲੀ ਘਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਰੁਕਾਵਟੀ ਹੈ ਜੋ ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਚਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਬਹਿਸ ਹੈ ਜਿਸ ਤੇ ਘਾਹ ਦੀ ਮੱਕੀ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਜਿਸ ਨੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕੀਤੀ, ਪਰ 5000 ਬੀ.ਸੀ. ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਖੁਦਾਈ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਲੱਭੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭਗ 10,000 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਨੇਟਿਵ ਲੋਕ ਮੱਕੀ ਨੂੰ "ਤਿੰਨ ਭੈਣਾਂ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਸਲਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ.
ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਾਲਕ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖੋ
ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਹਨ:
- ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਖਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਪੱਬ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਬੰਦ, ਜਾਂ ਡੱਬਾ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਡੈਂਟ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਫੀਲਡ ਮੱਕੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਫੈਦ ਡੈਂਟ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸਾ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮਾਸਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਕੀ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਫੀਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ, ਪਲਾਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਫਿਊਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਫਲਿੰਟ ਮੱਕੀ , ਜਿਸਨੂੰ ਨੀਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਮੱਕੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਹਾਰਡ ਬਾਹਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਫੀਡ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੌਕਕੋਰਨ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਫਲਿੰਟ ਮੱਕੀ ਦੇ ਉਪ-ਸਮੂਹ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੱਖਣ ਦੇ ਦੂਜੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਆਟਾ ਮੱਕੀ (ਇਕ ਚਿੱਟਾ ਮੱਕੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਲਈ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਪੋਡ ਮੱਕੀ , ਜੋ ਕਿ ਸਜਾਵਟੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ
ਮਾਸਿੰਨੀ ( ਪੋਜੋਲ ) ਅਤੇ ਮਾਸਾ
ਮੈਕਸਿਕੋ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮੱਕੀ ਡੈਂਟ ਮੱਕੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਿਕਟਮਾਲੀਸੀਓਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ: ਕਲੋਲਾਂ ਨੂੰ ਕੋਬ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕ ਕੇਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੈੱਲ ਜਾਂ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨੇਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਕਰਨਲ ਅਕਸਰ 1 ਘੰਟਾ ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਭਿੱਬੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਨਿਕਟਾਮਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਨੇਲਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿਲ ਕੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਮਾਸਿਕ ਦੇ ਲਈ , ਥੋੜ੍ਹਾ ਭੂਰੇ ਸੁਝਾਅ, ਜਾਂ "ਹੌਲ", ਨੂੰ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਮੱਕੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਗਰਾਉਂਡ ਨਿਕਾਸਮਾਮਲ ਮਾਸਾ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਮੱਕੀ ਆਟੇ, ਜੋ ਕਿ ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ ਟੌਰਟਿਲਾ , ਟਾਮਲਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਲਏ ਜਾਣਗੇ.
ਮਾਸਾ ਹਰਨਾ
ਮਸਾ ਹਰੀਨਾ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦਾ ਆਟਾ ਨਾਈਸੇਮਾਮਲ ਬਣਾ ਕੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਹੌਲ ਹਟਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਸਲਸ ਮਾਸਾ ਵਿੱਚ ਜੰਮਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਫਿਰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸੁਕਾਇਆ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮਸਾ ਹਰੀਨਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰਲ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਆਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਟੌਰਟਿਲਾ, ਟਾਮਲਸ ਆਦਿ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.
ਸਿੱਟਾ ਸਟਾਰਚ
ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕਰਨਲ ਦੇ ਸਟਾਰਕੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗ੍ਰੀਨ ਸਫੈਦ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਕ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਸੂਪਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਡਾਈਸਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਾਮ ਫੇਕੁਲਾ ਡੀ ਮਾਈਜ ਹੈ , ਪਰ ਬੋਲਚਾਲਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਾਰਕਾ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਾਇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਨੋਟ: ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੌਰਨਮੇਲ
ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਕੋਨਨਮੈੱਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਹੁੱਤ (ਛਿੱਲ) ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂਆਂ (ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ) ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲੰਮੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੋਵੇਗੀ; ਜੇ ਹੁੱਤ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਚੱਲਦਾ ਸੀ. ਕੌਰਨਮੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਨਾਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ "ਪਿਘਲ" ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੂਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਇਹ ਮਿਕਨਬੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Cornmeal, grits, ਅਤੇ polenta ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ.
ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. (ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿੱਚ, ਮਿਆਦ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.)
ਨੋਟ: ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੌਰਨਕਮਲ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਜਿਆਦਾ ਜਾਣੋ:
ਐਨਾਟੋਮੀ ਔਫ ਕੌਰਨ
ਤੁਹਾਡੀ ਗਾਰਡਨ ਵਿਚ ਕੌਰ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਈਏ
ਕੌਰ ਲੀਜੈਂਡਸ, ਮਿੱਥ ਅਤੇ ਫੋਕਲੂਅਰ
ਸੈਂਟੀਓਟਲ, ਐਜ਼ਟੈਕ ਡਾਈਟੀ ਆਫ ਮੱਕੀ
ਇਸਜ਼ਾਮਨਾ, ਮਾਇਆ ਮਿਥੋਲੋਜੀ ਦੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਸੰਸਥਾਪਕ ਪਰਮੇਸ਼ੁਰ
ਰੌਬਿਨ ਗਰੋਸ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ