ਇਸ ਯੂਕਰੇਨੀ ਸਟੈਫਡ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਹੋਲਬੂਟਸ ( ਹੋਲੋਬਟਸਸੀ ਬਹੁਵਚਨ) ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਓਰੈਸਟ ਅਤੇ ਕੇਟੀ ਕਰਰਾਮਜੁਕ (ਬੀਵਵਰ ਪੌਂਡ ਪ੍ਰੈਸ, 2013) ਦੁਆਰਾ ਕ੍ਰੈਮੇਕਜੁਕ ਦੀ ਫੈਮਿਲੀ ਕਲਾਸਿਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ . ਇਹ ਪੁਸਤਕ ਵਸੀਲ ਅਤੇ ਅਨਾ ਕੈਰਾਮਜੁਕ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਯੂਕਰੇਨ ਤੋਂ ਆ ਕੇ ਵੱਸੇ ਸਨ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 1954 ਵਿੱਚ ਮਿਨੀਏਪੋਲਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਮੇਕਜ਼ੁਕ ਡੈਲੀ, ਸਾਸਜ ਕੰਪਨੀ, ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅੱਜ ਵੀ ਕਾਇਮ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੇਟੇ (ਓਰੇਸਟ) ਅਤੇ ਪੋਤੀ (ਕੇਟੀ) ਨੇ ਉਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੋਂ ਆਈਕਨਿਕ ਰਿਸੈਪਿਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਏ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਹਨ.
ਲੇਖਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਹੋਲੂਬੇਟਸ ਯੂਕਰੇਨ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਡਰਾਉਣ ਨਾ ਦਿਉ - ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਭੀੜ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਬਨਵਾਹਟ ਭਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ."
ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਕ ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸਾਸ (ਹੇਠ ਨਿਖੇਧੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਗੋਭੀ ਲਈ:
- 2 ਸਿਰ
- ਹਰਾ ਗੋਭੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕਾ
- 4 ਔਂਸ ਮੱਖਣ, ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- ਵਿਕਲਪ ਦੇ 3 ਕੱਪ ਸਟਾਕ ਸਟਾਕ
- 1 (28 ਆਊਸ) ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਚੌਲ ਭਰਨਾ:
- 1 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਜਮੀਨ ਸੂਰ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੱਖ ਭਰਾਈ:
- 2 ਕੱਪ ਬੇਖਬਰ ਬੁਣਾਈ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ
- 7 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ, ਪਿਘਲਾ
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਮੱਧਮ ਆਲੂ, ਗਰੇਟ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ (3 ਕੱਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ):
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ
- 4 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 3/4 ਕੱਪ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਛੋਟਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ
- 3 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਜਾਂ
- ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ
- ਇਕ ਛੋਟੀ ਪਰਿੰਗ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਕੋਰ ਹਟਾਓ
- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਗਏ ਹਨ. ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਗੋਭੀ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਖਿਲਵਾੜ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣਾ
- 350 ਐਫ ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਹੀਟਿੰਗ ਓਵਨ
- ਫਲਿਪ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਪੱਟੀ ਛੱਡ ਕੇ ਚੜ੍ਹਾਉ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਪੱਥਰਾਂ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇ. ਦੋ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ, ਤਾਂ ਕਿ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇ.
- ਲੋੜੀਦਾ ਭਰਾਈ (ਹੇਠਾਂ ਪਕਵਾਨਾ ਵੇਖੋ) ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਧੱਕੋ.
- ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ roasting ਪੈਨ ਲਾਈਨ ਵੱਧ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਰੋਲਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਡਿਸ਼ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਤੇ, ਰੋਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਰੱਖੋ. ਡੁੱਬਣ ਤਕ, ਰੋਲਸ ਉੱਤੇ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਸਟਾਕ ਪਰਾਪਤ ਕਰੋ.
- ਹੋਰ ਪੱਤੀਆਂ ਜਾਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਕਵਰ ਰੋਲਸ. ਉਬਾਲ ਕੇ 40 ਮਿੰਟ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ 300 F ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਬਰੈੱਡ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਸੌਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ (ਹੇਠਾਂ ਰਿਸਕ ਵੇਖੋ), ਜੇ ਚਾਹੋ
ਸੂਰ ਅਤੇ ਚੌਲ ਭਰਨ ਲਈ
- ਚੌਲ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.
- ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ.
- ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੱਚਾ ਭਰਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ
- 350 ਐਫ ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਹੀਟਿੰਗ ਓਵਨ
- ਇਕੂਇਟ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਪੇਨ ਤੇ ਫੈਲ.
- ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟ ਬਿਅੇਕ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤਕ ਹਰ 10 ਮਿੰਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਡਬਲ.
- ਪੈਨ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਵਾਧੂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ
- ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ
ਟਮਾਟਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੌਸਪੈਨ ਟੈਂਡਰ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ.
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, 3 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦਿਓ. ਕਰੀਬ 21 ਮਿੰਟ
- ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਰਲਾਉ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਫੋੜੇ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਲਿਆਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਕਰੀਮ ਪਾਓ. ਸੀਜ਼ਨ ਅੱਗੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਫਰਾਈ 2 ਕਲੇਜੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.