ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਸਟੋਵ ਵਿੱਚ ਖੜੇ ਹੋਵਾਂਗਾ, ਆਪਣੇ ਨਾਨਾ-ਨਾਨੀ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਾਧਾਰਣ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੇਖਣਾ. ਇਹ ਸਦਾ ਲਈ ਜਾਪ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸੀ, ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਬਰੈੱਡ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਨਿਕਲਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਲਿਆਉਂਦਾ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਪਨਾ ਉਭਰਨ ਵਾਲੀ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਬੇਢੰਗੇ ਭੂਰੇ ਤੌਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲੱਗ ਪਏ.
ਰੌਕਸ ਕੈਜੁਨ ਖਾਣਾ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਸ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਡੂੰਘਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਓਵਨ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਰੌਕਸ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3/4 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ *
- 1 ਕੱਪ ਆਲ੍ਹਵਾਂ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
* ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਰੌਕਸ ਲਈ ਅਤੇ, ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਸਾਸ 1 ਕੱਪ ਤੇਲ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਆਟਾ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟਾ ਮੋਟਾ ਮੋਟਾ ਮੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਸਾੜਣ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਫੈਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਰਵਾਇਤੀ ਰੌਕਸ
ਕਰੀਮ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਜਾਂ ਬਰਫ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਇਕ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪਾਓ. ਆਟਾ ਅਤੇ ਝਟਕੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਿਰਮਲ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰੋ.
ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰੌਕਸ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰੰਗ, 8 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ (ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰਾਉਂਡ ਲਈ 8 ਮਿੰਟ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਰਹੇ ਜਾਂ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਚੁਕੇ ਰਹੋ.
ਰਵਾਇਤੀ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਅਤੇ ਓਵਨ ਰੌਇਕਸ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਲਿੰਕ ਵੇਖੋ: ਓਵਨ ਰੌਕਸ ਰੀਸਿਪੇਜ਼ , ਮਾਇਕ੍ਰੋਵੇਵ ਰੌਕਸ ਰੀਸਿਪੀ , ਕਾਜੂਨ ਖਾਣਾ ਦਾ ਪਵਿੱਤਰ ਤ੍ਰਿਏਕ .
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੇਰਵੇ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਅਲਾਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ - ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੇਰੀਏਬਲਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਹੈ
ਜੇ ਰੌਕਸ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਸਭ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਲਗਭਗ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ - ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਹਰ 15 ਸਕਿੰਟ; ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰੌਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਮੈਟਲ ਸਪੈਟੁਲਾ (ਪੈੱਨਕੇਕ ਟਨਰਨਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਤਹੀ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਰੌਕਸ ਲੋੜੀਂਦਾ ਰੰਗ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਤ੍ਰਿਏਕ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਨਾਲ ਹੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵੀ.
ਅੱਗੇ ਰੋਵੋ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੂੜੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕੱਚ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਰੌਇਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਈਸ ਕਿਊਬ ਟਰੇ ਦੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਰੌਕਸ ਦੀ 1 ਚਮਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਫਰਮ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਰੌਕਸ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ 8 ਕਿਊਬ (8 ਚਮਚੇ ਜਾਂ 1/2 ਕੱਪ) ਬਾਹਰ ਸੁੱਟੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟੋਵ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਘਣ ਜਾਂ ਦੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਾਤਰਾ
3 ਕੱਪ ਤੇਲ + 3 ਕੱਪ ਆਟਾ = 3 2/3 ਕੱਪ ਰੌਕਸ
1 ਕੱਪ ਤੇਲ + 1 ਕੱਪ ਆਟਾ = 1 ਕੱਪ ਅਤੇ 3 ਡੇਚਮਚ ਰੌਕਸ
ਜੇ ਇਕ ਰਾਈਸ 1/2 ਕੱਪ ਤੇਲ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਰੌਕਸ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ, ਜਾਂ ਰੋਟੇ ਵਿਚਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਤਿਆਰ ਰੌਕਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਇਕ ਗੁੰਬੋ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਲਈ 6 ਤੋਂ 8 ਕੱਪ ਤਰਲ ਪਕੜਨ ਲਈ, 1 ਕੱਪ ਤਿਆਰ ਰੌਕਸ ਵਰਤੋ, ਜਾਂ 1 ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੌਕਸ ਕਦੋਂ ਵੇਖਣਾ ਹੈ
ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਰੌਕਸ ਫੋਇਮੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਹੇਗਾ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਰੌਕਸ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਸਲੀ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਰੌਕਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾੜ ਨਾ ਸਕੇ. ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ - ਇੱਕ ਸੜੇ ਹੋਏ ਰੂਕ ਸਿਰਫ ਕੂੜੇ ਲਈ ਫਿੱਟ ਹੈ.
ਜੇ ਰੌਕਸ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਜਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਉਹ ਨੁਕਤੇ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੇ ਇਹ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰੌੱਕਸਮ (ਜਾਂ ਰੌਕਸ ਹਾਸੋਰ)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਪਹਿਲੂ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕੈਜੰਨਜ਼ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੁਟਕਲੇ ਹਨ- ਦੋ ਅਜਿਹੇ ਹਨ ਜੋ ਰੌਕਸ ਦੇ ਹਰ ਚਰਚਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: "ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲਗਦਾ ਹੈ?" ਅਤੇ ਜਵਾਬ ਜੇ ਦੋ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ:
1. ਛੇ ਪੈਕਟ ਬੀਅਰ ਪੀਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ
2. ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ
ਮੈਂ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਸਕੂਲ ਆਫ ਕੁੱਕਿੰਗ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਕੇਵਿਨ ਬੇਲਟਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਵੀ ਕਿਊਸਿਕ-ਡਿਕਸਨ ਤੋਂ , ਕੁੱਕਬੁੱਕ, ਸੋਲ ਅਤੇ ਸਪਾਈਸ ਵਿੱਚ ਸੀ
ਕੇਵਿਨ "ਨੇ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਰੌਕਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਕੀਤੀਆਂ." ਉਹ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ:
"ਮੇਰੀ ਮਾਮਾ ਨੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਰੁੱਖ ਬਣਾਇਆ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਨਾ ਲਵੇ ਪਰ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਸਕਦੀ ਸੀ, ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਜੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀ ਘੰਟੀ ਵੱਜੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਕੁਝ ਵੀ. ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਪੰਦਰਾਂ ਤੇ ਛਾਲਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ. ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਫੜ ਸਕਦੀ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਰੌਕਸ ਬਣਾ ਰਹੀ ਸੀ.ਮੈਂ ਇਸ ਰੌਕਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖ ਲਿਆ.ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਮਹਿਕ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ. ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਦੋਂ ਬਿਸਤਰੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੋਗ ਵਾਲੇ ਸੋਜ ਦੇ ਨਾਲ Gumbo
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1867 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 9 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 126 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,410 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 63 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |