ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟਰਕੀ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸੂਚੀ 'ਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਯੋਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਭਰੀ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਜਾਂ' ਮੰਟੀ '(ਮਹਾਂ-ਟੀਯੂਐਚ) ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਟਰਕੀ ਜਾ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਲਗਾਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਪਸੰਦ ਹੈ.
'ਮੰਤਰ' ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਇਸ ਪੁਰਾਣੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ. ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੇਂਦਰੀ 'ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਰਜਨਾਂ' 'ਵਰਜੀਆਂ' 'ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ?
ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਇੱਕ 'ਕੀਸੇਰੀ ਮੰਤਿਸਿ' ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਕੈਨਸੇਰੀ ਦੇ ਅਨਾਤੋਲੀਅਨ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ 'ਮੰਤੀ' ਹੈ. ਇਹ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਨਿੱਕੇ ਆਕਾਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਯੋਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੈਂਡੀ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਰਕੀ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਰਵੀਲੋਇਲ ਤੇ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਮੋੜ ਲਈ ਘਰ 'ਕਸੇਰੀ ਮੰਤਿਸਿਸੀ' ਲਈ ਇਸ ਰਾਈਜ਼ਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇਕ ਪਾਸਸਾ ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜਾਂ, ਸੌਖਾ ਰੂਟ ਤੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਵੋਂਟਨ ਅਸਪਰ ਖਰੀਦੋ.
ਆਟੇ ਲਈ:
- 1 ਪੈਕਜ ਤਾਜ਼ੀ ਵੋਂਟੌਨ ਰੇਪਰ
ਜਾਂ
- 4 ਕੱਪ ਆਟਾ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 2 ਅੰਡੇ
ਭਰਨ ਲਈ:
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ, ਜਾਂ ਗਰਾਊਂਡ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਿਕਸ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਗਰੇਟ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਪਲੇਨਲੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- ½ ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ½ ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜੀਰੇਰ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ½ ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਪੁਦੀਨੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ½ ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਾਕਾ ਜਾਂ ਭੂਮੀ ਲਾਲ ਮੱਛੀ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਬਰੋਥ ਲਈ:
- 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਬੀਫ ਸਫੈਦ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਸਾਸ ਲਈ:
- 2 - 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 3 ਕੱਪ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਮੱਖਣ
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਤਿਆਰੀ:
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਫਰਮ, ਵਰਦੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਆਟਾ ਦੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੋਂਟਨ ਦੇ ਰੇਪਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਫਾਈ ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਵਾਇਰ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਵਿਚ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਕੱਢੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ 'ਮੰਟੀ' ਕਾੱਲਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੈਨਸਲੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਸਨੂੰ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਲੱਭੋ
- ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਟਿਪ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਲਾਸਨਗਨਾ ਸ਼ੀਟ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਵੋਂਟੋਂ ਰੇਪਰ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਤੁਸੀਂ ਪੋਸਟੇਜ ਸਟੈਂਪਸ ਦੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਵਰਗ ਨਾਲ ਅਰੰਭ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਰੇਕ ਵਰਗ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਚਿਕਨੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਭਰਨ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ.
- ਪਹਿਲੇ ਵਰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ, ਭਰਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਿਰੋਧੀ ਕੋਨੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਫਿਰ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਦੋ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਠੇ ਵੱਢੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਮੁਕੰਮਲ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦਾ ਸਟਾਰ ਪੈਟਰਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਕੋਣਾਂ ਨੂੰ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਪਿੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਦੁਹਰਾਓ ਕਿ ਸਾਰੇ ਵਰਗ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਨਾਲ ਜੋੜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਡੌਮਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ 'ਮੰਟੀ' ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੋਟੀ' ਤੇ ਫਲੋਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਡੰਪਿੰਗਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਹ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਡੰਪਲਿੰਗ ਪਕਾਉ, ਆਪਣੇ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ, ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲ ਨਾਲ ਤਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਪਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਲਾਓ.
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡਮਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਹੱਥੀਂ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਸਟ੍ਰਨੇਰ ਨਾਲ ਲਾਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਬਰੋਥ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਮਚਾਂ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਟਪਕ਼ੇ. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪੁਦੀਨੇ, ਓਰਗੈਨੋ, ਸੁਮੇਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨਾਲ ਸਜਾਓ.