ਲੇਮਗਰਾਸ ਕੋਲ ਲੇਲੇ ਦੇ "ਗੇਮੀ" ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦੀ ਅਦਭੁੱਤ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ ਇਸ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਲੇਮੋਂਗਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਨੇ ਦੀ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੇਲੇ ਦੇ ਥੌਪਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕਣ. ਚੱਪਟਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਬਿਜਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਾੱਲ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਪੈਨ-ਫਲਿਆ ਜਾਂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਦਬਕੇ ਤਾਜ਼ਾ
- ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ
- 1 ਲਾਲ ਹੌਟ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਕਿਆ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 3 ਚਮਚੇ
- ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ
- 3 ਚਮਚੇ
- ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਾ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 1 ਚਮਚ ਮਿੱਠੀ ਮਿਸ਼ਰਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ)
- 4 ਵੱਡੀਆਂ ਲੇਲੇ ਵਾਲੇ ਚੂਪ, ਹਰੇਕ 8 ਔਂਸ ਜਾਂ 8 ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਹਰ 4 ਔਂਸ
- 2 ਕੁੱਕੜ ਲਸਣ, ਕੁਚਲਿਆ
- 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਥਾਈ ਪੰਛੀ ਦੀ ਅੱਖ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਚਮਚ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਖੀਰੇ, ਪਾਸਤਾ
- 1 ਛੋਟਾ ਟਮਾਟਰ, ਪਾਸਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜੇ ਪਿੰਡੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਹਰ ਇੱਕ ਚਮੜੇ ਦੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਛਿਲ ਨਾਲ ਤਲ ਤੋਂ 3 ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਤਕ ਕੱਟੋ, ਜਿੱਥੇ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਪੀਲ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਡੰਡੀ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ, ਟੈਂਡਰ, ਚਿੱਟਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰੋ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਘਟਾਓ. (ਬਾਕੀ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਹਰੇ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.)
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬਾਰੀਕ ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਖੋਖਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ ਦੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਤੌਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ ਇਹ ਸੁਨਿਸਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਸ ਉੱਪਰ ਚਿਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਿਰੈਨਡ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਚਪਸ ਕਰੋ. 3 ਘੰਟੇ ਜਾਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ੍ਹ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਡਿੱਪਿੰਗ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੀਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਸ ਬਾਟੇ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. (ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਸੌਸ 3 ਤੋਂ 4 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਏਅਰਟਾਇਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟੇਡ ਰੱਖੇਗੀ.)
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਲੇਲੇ ਦੇ ਝੋਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. 400 ਐੱਫ. ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਪਿਹਲਾ ਦਿਓ.
- ਕੈਨੋਲਾ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਅੰਬਾਣੇ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਥੰਧਿਆਂ ਤੇ ਟਪਕਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਕਾਈਲੇਟ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਭੂਰਾ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੀਪਸ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਇਕ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਵੱਲ ਮੋੜੋ
- ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲੋ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੱਧਮ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਓਫਿਲੇ ਪਾਸੋਂ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਲਓ, ਅਤੇ ਟੋਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੇਲਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਤੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਘਟੇ ਹੋਏ ਬਰਤਨਾ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉ.
- ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੇਵਾਦਾਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਾਕੇ, ਟਮਾਟਰ, ਅਤੇ cilantro ਰੱਖੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੌਸ, ਕਾਕੜੀਆਂ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਪੂਰਬ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਪੱਛਮ : ਸਟੈਫ਼ਨੀ ਯੁਆਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿਧਕਿਤ ਵੈਨਕੂਵਰ ਸੱਭ ਤੋ ਦੂਰੋਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਅਤੇ ਸਮਕਾਲੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਬਰਤਨ
ਡਗਲਸ ਅਤੇ ਮੈਕਿਨਟਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਮੁੜ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, ਡੀ ਐਂਡ ਐਮ ਪਬਿਲਸ਼ਰਸ ਦੀ ਇੱਕ ਛਾਪ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 310 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 13,968 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 47 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |