ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਲੱਤ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚਾਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਵਿਚ ਲੇਢੇ ਦਾ ਅੰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮੜੀ ਦਾ ਅੰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੂਕਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ ਨੂੰ ਘਸੀਟ ਕੇ ਟਾਇਪ ਕਰਕੇ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਥੇ ਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ:
- ਹਿੱਪ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਐਚ-ਹੱਡੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜੁੜੇ ਟੇਕਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਅੱਖਰ ਐਚ ਵਾਂਗ ਦਿੱਸਦਾ ਹੈ;
- ਸ਼ੰਕਰ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਅਖੀਰਲੇ ਅਕਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਜੇ ਇਹ ਉਥੇ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੇਟ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਇੰਚ ਦੇ ਛੱਜੇ ਹੋਏ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ;
- ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਕਸਾਈ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਐਚ-ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਸ਼ੇਲ ਜਾਂ ਸੌਸ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਲੇ ਲਈ ਕਪੂਰ ਸਵਾਂਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ) ਵਰਤਣ ਲਈ ਘਰ ਲੈ ਜਾਓ.
- ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਛੂਹੋ ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ;
- ਲੱਤਾਂ 'ਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਲੋਬਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲਸੀਫਲ ਨੋਡ ਅਤੇ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸਿਮ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ;
- ਕਸਾਈ ਕਾਮੇ ਨਾਲ ਲੱਤ ਨੂੰ ਟਾਇਪ ਕਰੋ ਇਹ ਇੱਕ ਸਟੀ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਭੂਲੇ ਵਿੱਚ ਲੱਤ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਦੁਕਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਲੇਲੇ ਦਾ ਅਰਧ-ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਿੱਸਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਲੇਬਲ ਦੇ ਲੱਤ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਉੱਪਰ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਕੋ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਸਿਕਾ ਨੋਡ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਸੌਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘਟੀਆ ਬਣਾਵਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਕਸਾਈ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ.
ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੱਤ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਲੇਲੇ ਦੇ ਲੇਪ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨਾ ਹੈ ਲੇਲੇ ਦੀ ਲੱਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਲਸਣ , ਰੋਸਮੇਰੀ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੈ.
ਪਹਿਲੀ, ਲਸਣ. ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਸਣ ਦਾ ਲਵੀ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਾਸਾ ਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਟ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਕਰਨਾ.
ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਵਿਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਭੁੰਲਣ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਲਾਈਟਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਜ਼ਾਹਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲੇਗਾ.
ਬਾਕੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ੇ Rosemary ਪੱਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਪਾਸਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਮੂਨਾ ਬਣਾਉ. ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਲਗਭਗ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, 1 ਚਮਚਾ ਬਾਰੀਕ ਖੁਜਲੀਦਾਰ ਤਾਜ਼ੇ ਰੋਜ਼ਮਰਾ ਦੀ, ਅਤੇ 2 ਚਮਚੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲ਼ੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ . ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਤੌਲੀਏ ਅਤੇ ਤੌਹਿੰਗ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਟਾਈਪ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਕੁਝ ਪਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਕਸਾਈ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚਾਰਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਟੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ 'ਤੇ ਧੱਫੜ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਲਨ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠਣਾ ਦਿਉ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਦੇਣਗੇ, ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਨੂੰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕੇ.
ਲੇਲੇ ਦੀ ਲੱਤ ਭੁੰਨੇ
ਅਸਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਵੇਲੇ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਲਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਰਸੋਈਏ ਹੋਵੇ.
ਇਹ ਇੱਕ ਮਾੜੀ ਤਕਨੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਸਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਰੋਸੇ ਹੋਏ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਦੇ ਦਰਵਾਜੇ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ
ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 450 ਫੁੱਟ F., ਜਿਵੇਂ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 325 ° F ਹੇਠਾਂ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉ. ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਲੱਤ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ 130 ° F ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ ਲੇਲੇ ਦੇ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਪਾਊਂਡ ਲੇਟ ਲਈ, ਇਸ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਡੇਢ ਘੰਟਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਲੇਲੇ 130 ° ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਫੌਇਲ ਨਾਲ ਤੰਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਨਾਲ ਜੂਸ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ 135 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮੇਟ ਦੇ ਟੀਚੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਦੱਬਣ ਦਿਓ, ਜੋ ਇਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਡੀਅਮ ਹੈ .
ਬੋਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਦੇ ਮੀਟ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਬੁਰੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.
ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਰੈਕ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਹੈ.