ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਇਬਰਾਨੀ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ (ਹੁਣ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਪੋਰਟੁਗਲ) ਵਿੱਚ ਮੂਲ ਰੂਪ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟ ਹੈ. ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਸਾਰੇ ਪੰਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ
ਇਬਰਿਅਨ ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਇੱਕ ਨਾਮ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵੱਡੇ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਦਾ ਅੰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਤਰ ਹਨ.
ਵਰਲਡ ਕੋਰੀਜ਼ੋ ਦਾ ਉਚਾਰਨ
ਮੈਕਸਿਕੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਚ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਉਚਾਰਨ choh-REE-soh ਹੈ , ਜਿਸਦੇ ਜ਼ਰੀਏ z ਦੀ ਉੱਕਰੀ ਹੋਈ ਹੈ
(ਨੋਟ: ਇਸ ਲੰਗੂਚਾ ਲਈ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਸ਼ਬਦ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਚਾਰਿਆ ਗਿਆ , ਚੌਰੀਕੋ ਹੈ .)
ਕਾਸਟੀਲੀਅਨ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਨੂੰ ਚੋਹ-ਆਰਈ-ਤੌਹ ਵਰਗੀ ਵਧੇਰੇ ਉਚਾਰਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ੌਹ ਸੋਚਦੇ ਹੋਏ ਵ੍ਹੀਲ ਵਰਗੀ ਅਵਾਜ਼ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਚੀਰੀਜ਼ੋ ਦੀ ਰਚਨਾ
ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਗੂਆਨਾ ਜਾਂ ਸ਼ੁਤਰਮੁਰਗ ਵਰਗੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਕਰਾਂ ਜਾਂ "ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੀਟ" ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, chorizo ਅਕਸਰ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਜਾਂ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਣਗੇ.
ਇਸ ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਮੈਕਸਿਕਨ ਅਤੇ ਈਬੇਰਿਅਨ ਵਰਯਨ ਦੋਨਾਂ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ , ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਆਰੀ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਪਣੇ ਆਪੋ-ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕੇਵਲ ਇਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਰਣਨ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੈਕਸੀਕਨ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੂਰੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਕੱਚੇ ਪੋਕਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਵਧੀਕ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ, ਚਿਲਿਤ ਮਿੱਲਾਂ (ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੋਨੋਂ) ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਅਢੁਕਵੇਂ ਕਖਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਲਿੰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਥਾਂ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤਕ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ "ਉਮਰ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਮੈਕਸੀਕਨ Chorizo ਲਈ ਮੈਕਲੀਕਨ Chorizo ਲਈ ਜਾਂ ਇਸ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇਸ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਈਬੇਰੀਅਨ ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਕਸਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਫ ਅਸਾਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਪਰਾਕਾ, ਆਲ੍ਹਣੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮਿਕਸ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਜਿਹੇ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜੇ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਲੰਬੇ ਲੰਬੇ, ਧਾਗੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਆਖ਼ਰੀ ਉਤਪਾਦ ਤਦ ਕਈਆਂ ਲਈ ਹਵਾਈ ਨਾਲ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਕਈ ਹਫ਼ਤੇ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕੋਰਿਜ਼ੋ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਵਰਤੋ
ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸਦਾ ਸਾਫਟਲ ਨਮੂਨਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਲੰਗੂਚਾ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਰਤੋਂ ਜਾਂ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਅਤੇ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੇਕਸੀਨ ਚੋਰਿਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਣ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਗਰਾਮੀ ਅੱਖਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਵੇ. ਮਾਸ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਗਰੀਸ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਹ grasa de chorizo ਅਕਸਰ ਦੂਜੀਆਂ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਬੇਕੋਨ ਗਰੀਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਿੰਨੀ ਹੈ.
ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਇਸਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੂਪ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੱਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਯੋਗ (ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ) ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਤੱਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
Scrambled ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ Chorizo ਇੱਕ ਆਮ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ refried ਬੀਨਜ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਮੈਕਸੀਕਨ Chorizo ਦੇ ਹੋਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਵੇਖੋ.
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਕੋਰਿਜ਼ੋ, ਠੀਕ ਜਾਂ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਣ, ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੈਕਸਟ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਐਪੈਟਾਈਜ਼ਰ (ਜਿਵੇਂ "ਤਪਾਸ" ਵਿੱਚ) ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਹੈ. ਸਫੈਦ, ਆਇਬੇਰੀਅਨ ਲੰਗੂਚਾ ਦੀਆਂ ਫੈਟਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ, ਸੂਪ, ਸਟਯੂਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ.
ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
1492 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਵਿਚਾਲੇ ਕੋਈ ਮੁਜ਼ਾਹਰਾ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮੌਜੂਦਾ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਹੋਂਦ ਵਿਚ ਹੈ.
ਕਈ ਸੈਂਕੜਿਆਂ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - ਪਰ ਚੋਰੀਜ਼ਾ ਸਲੇਟਸ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ "ਖੋਜ" ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ, ਪਪਰਾਕਾ ਜਾਂ ਪਿਮੈਂਟੋਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਚਿਲਪ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਿਰਚ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਰਚ ਵਿਚ, ਅੱਜ ਦੇ ਦੋਨੋ ਰੂਪਾਂ ਅਤੇ ਚੋਰਿਜ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਛੇਤੀ ਕਨਵੀਜੈਂਟਰਾਂ ਅਤੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵਾਪਸ ਸਪੇਨ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਕੋਰਿਜ਼ੋ, ਇਕ ਪੋਰਕ ਉਤਪਾਦ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਜੋਕੇ ਫਤਿਹ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਸੀ ਦੰਤਕਥਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਿਜੇਤਾ ਹੌਰਨਨ ਕੋਰਸ ਉਹ ਪਹਿਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਸੂਰ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ (ਮੱਧ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਤਲੋਕੂ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ chorizo-making center). ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਨਿਸ਼ਰਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਘਰੇਲੂ ਸੂਰ (ਜਿਵੇਂ ਪਸ਼ੂ, ਭੇਡ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ) ਅਮੈਰਿਕਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੌਸਮੀਆ ਲਈ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ (ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸੀ) ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਸੀ, ਅੱਜ ਦੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਆਕਾਰ.
ਅੱਜ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਟੋਲਕਾ (ਮੈਕਸੀਕੋ ਰਾਜ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ) ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਖੇਤਰ ਸੋਸਜ਼ੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਖੇਤਰ ਹੈ ਅਤੇ, ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਵਰਡੇ ਦਾ ਵਿਕਾਸ, ਇੱਕ ਗ੍ਰੀਨ-ਰੰਗਦਾਰ ਲੰਗੂਚਾ ਜੋ ਕਿ cilantro, ਟਮਾਟਰਲੋਜ਼, ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਈਲਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਰੰਗ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ