ਮੈਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਕਾਰਡ ਅਤੇ ਚਿੱਠੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਹਰੇਕ ਵੀਰਵਾਰ ਨੂੰ, ਮੇਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਮੇਰੇ ਡੈਸਕ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਭਾਰੀ ਕੈਨਵਸ ਬੋਰੀ ਡੰਪ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਜਿਹੜੇ ਮੈਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਨਾਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ (ਚਿੱਠੀਆਂ, ਇੰਟਰਨੈਂਟ ਨਹੀਂ *), ਜੇ ਕੋਈ ਖੱਬੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਦੇਵ ਤੋਂ:
"ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਕੀ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ? ਮੈਂ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਕੇਕ ਆਟਾ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਆਤਮ-ਆਟਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰੰਤੂ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਤੀਭੂਤੀ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? "
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਆਟਾ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਕੌੜੀ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਉੱਚ ਮਿਕਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਟਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਨਰਮ, ਟੈਂਡਰ ਕੇਕ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਲਈ, ਕੇਕ ਆਟਾ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੁਟਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਹੈ. ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਔਟ ਆਟਾ ਵੀ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਦੁਰਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਣਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਹਾਰਡ ਕਣਕ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕਣਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਦਬਾਅ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਸਰਦੀ ਕਣਕ ਔਖੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਸੰਤ ਕਣਕ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ ਆਟੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਾਰਡ ਅਤੇ ਨਰਮ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਪਰ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਸੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਆਟਾ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਬੈਗ (ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ) ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ.
ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਅਸਲੀ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕਰੀਬ 60 ਗ੍ਰਾਮ ਕੇਕ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 70 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਿਡਲ-ਆ-ਸੜਕ ਸਮਝੌਤਾ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ! ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਅਸਲੀ ਜਵਾਬ ਇਹ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਚੋਣਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਹਾਰਡ ਰੋਲ, ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਖਤ, ਕ੍ਰੇਸਟੇਟ ਉਤਪਾਦ (ਅਤੇ ਪੇਸਟਾ) ਬਰੈੱਡ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਕੇਕ, ਪਾਈ, ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੋਈ ਹੋਰ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ( ਪੈਨਕੇਕ , ਮਫ਼ਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ ਬ੍ਰੇਬ ਸਮੇਤ) ਲਈ, ਕੇਕ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਪਰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਕੱਪ ਦਾ ਥਾਂ ਨਾ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੁੱਦਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਪੈਕਰਸ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਾਪਦੇ - ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਅਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਲਈ ਥਾਂ ਛੱਡਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟਾ ਕਿੱਥੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਹੈ, ਚਮਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਛੱਡੇ ਹੋਏ, ਅਣਪੁੱਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਆਟਾ ਦੁਆਰਾ ਭਾਰ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ .
ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਅਤੇ ਕੇਕ ਆਟੇ ਵੱਖਰੇ ਵਜ਼ਨ. ਇਸ ਲਈ ਪਿਆਲਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਆਟਾ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਵਿਚ ਆਟਾ ਕਿਵੇਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਲੋੜੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭਾਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਕਿ ਘਟੀਆ.