ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਹੋ? ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਵਲ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਵਲ ਹਨ. ਉਹ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਿਸਮ. ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਐਮਲੋਸ ਅਤੇ ਐਮੀਲੇਪੈਕਟਿਨ
ਐਮਲੋਸ ਇੱਕ ਲੰਮਾ, ਸਿੱਧੀ ਸਟਾਰਚ ਅਣੂ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਜੈਲੇਟਿਨਜ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੌਲ ਪੀਂਣ ਤੇ, ਵੱਖਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਲ. ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਲੋਸ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਐਮਾਈਲੋਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਲੋਟਰ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਐਮਲੋਸ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕਠਿਆਂ ਜੁੜ ਕੇ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਚੌਲ ਜੋ ਐਮਲੋਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੰਬਰ ਹੈ.
ਐਮਿਲੋਪੈਕਟਿਿਨ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਅਣੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਚੌਲ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਰਿਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਧ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਐਮਾਈਲੋਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਸੌਟੌਸ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਵਧੀਆ ਉਮੀਦਵਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਰਦੀ ਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਐਮਾਈਲੋਪੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਐਮਲੋਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਚਿਪਕਲੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਛੱਟੀਆਂ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇ.
ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਚਾਵਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਬੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ ਅਤੇ ਕੋਈ ਐਮਲੋਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਹਲ ਅਤੇ ਬਰਨ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸਮੱਰਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਰਿਬੋਫਵੇਵਿਨ, ਆਇਰਨ, ਅਤੇ ਨਿਕਾਸੀਨ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ.
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਹਿਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਸੰਚਾਰਿਤ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਰਤਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਕਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਾਵਲ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੈ. ਜੰਗਲੀ ਚੌਲ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਘਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਬੀਜ ਦਾ ਬੀਜ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਕੁੱਕਜ਼, ਗਰਮੀ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਚੌਲ਼ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਚੌਲ਼ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਿਸਮ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਫੁੱਲੀ ਜਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਰਾਈਸ ਕਿਸਮਾਂ
- ਲੰਮੀ ਅਨਾਜ ਚਿੱਟਾ ਰਾਈਸ
ਰੱਸੇ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਘੱਟ ਫਾਈਬਰ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. - ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ
ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਹੋਰ amylopectin ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਸਟਾਰਚ ਜਾਰੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. - ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ
ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਅਮੋਲੇਕੈਕਟਿਨ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਚਿਕਿਤਸਕ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਜਦੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਭੂਰਾ ਚਾਵਲ
ਪ੍ਰੰਤੂ ਕਾਰਵਾਈ ਦੌਰਾਨ ਸਿਰਫ ਹੂਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਬਰੈਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਿਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਰੁਕਣ ਲਈ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਹਰਲੀ ਪਰਤ ਔਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. - ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ
ਲੰਮੀ ਅਨਾਜ ਚੌਲ਼, ਸੁਗੰਧਤ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਕਾਉਕ ਵਾਂਗ ਖੁਸ਼ਬੂ), ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਜਿਹੇ ਬਣਾਉ.
- ਵੇਹਾਨੀ ਰਾਈਸ
ਲੰਮੀ ਅਨਾਜ, ਅਣਪਛਿਆ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਰੱਸੇ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਅਲੱਗ - ਜੈਸਮੀਨ ਰਾਈਸ
ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ, ਪਰ ਨਿਯਮਤ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚੌਲ਼ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਮੋਲੇਕੈਕਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲੋਂ ਕੁਿਕੱਸ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. - ਅਰਬਰਿਓ ਰਾਈਸ
ਛੋਟੀਆਂ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਿਸੋਟੋ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਅਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ ਕੱਢਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਪੀਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਰਮ ਮੂੰਹ-ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜੰਗਲੀ ਰਾਈਸ
ਇੱਕ ਮੂਲ ਘਾਹ ਦਾ ਬੀਜ, ਇਹ 'ਚਾਵਲ' ਭੂਰਾ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚੂਲੀ ਬਣਤਰ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 'ਪੌਪ' ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ, ਜਾਂ ਬਾਹਰੀ ਕਵਰ ਵਿਗਾੜਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. ਫਿਰ ਚੌਲ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. - ਕਨਵਰਟਿਡ ਰਾਈਸ
ਇਹ ਚਾਵਲ ਹੈ ਜੋ ਅੱਧਾ ਤੌਰ ਤੇ ਪੂਰਵਕ ਹੈ, ਫਿਰ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਵਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਇਹ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ; ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਨਤੀਜੇ ਦੇਣ ਦੀ ਵੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਰੰਤ ਝੋਲੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜੋੜ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਤਕ ਉਦੋਂ ਤਕ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਰਾਈਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖੋ
ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਚੌਲ ਕੁੱਕਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਅਨਾਜ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਾਂਊਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ. ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ (ਹਾਟ ਨਾ) 1 ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਕੱਸ ਕੇ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪੈਨ ਤੇ ਕਵਰ ਰੱਖੋ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭਾਫ ਨੂੰ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਭਾਫ ਦੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਫੜੋ.
ਤੁਸੀਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. 1 ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 1 ਅਤੇ 3/4 ਕੱਪ ਤਰਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਅਤੇ 2-ਚੌਟਾਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਫ਼ੋੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਸੈਟਿੰਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ, ਜਾਂ 50% ਪਾਵਰ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ (ਪੋਰਬੋਇਲਡ ਚੌਲ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ) ਲਈ ਪਕਾਉ. ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਫੋਰਫ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਮੱਧਮ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 35 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬ ਰਹੇ ਹੋ ਉਦੋਂ ਤਕ ਚੌਲ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਉੱਥੇ ਕੋਈ ਤਰਲ ਬਚਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਕਦਾਈਂ ਭੁੰਲਨ ਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਨਾਜ ਚੁੱਕੋ
ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਾਸਮਤੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਸਤਹ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਬੇਲਗਾਮ ਅਤੇ ਬੇਕੁੰਨ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਲਈ ਇਸੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਕਵਰ, ਅਤੇ 17-18 ਮਿੰਟ ਲਈ simmer. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲੰਬੇ ਭਾਫ਼ ਵੱਲ ਖੜੋ.
ਰੀਸੋਟੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸਮੇਂ ਤੇ ਰਲਾਉਣ ਨਾਲ ਤਰਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਚੜ੍ਹਾਉਣ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਦੀ ਬਾਹਰਲੀ ਤਹਿ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਸਟਾਰਚ (ਐਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ) ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਲੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਪਨੀਰ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਚੌਲ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਪਰ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ਼ , ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਚਾਵਲ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਕਜ ਦੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਚੁਣੌਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹੋਵੇ; ਸਟਿੱਕੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਆਸਾਨ ਹੈ!
ਚਾਵਲ ਕੁੱਕਰ ਚੰਗੇ ਉਪਕਰਣ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਜੋ ਵੀ ਚਾਵਿਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਹੁਨਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੌਲ ਕੁੱਕਰ ਖਰੀਦਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.