ਪਹਿਲਾਂ ਬਰੈੱਡ ਕੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਰੱਖੋ
ਮੀਟ ਜੂਸ਼ੀਅਰ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਈ ਮੀਟ ਲਿਆਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁੱਲ ਕੱਟ 15% ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਦਾ ਵਜ਼ਨ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਕੁੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਕੱਢਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੋਇੰਦਰ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਫਾਈ ਫਾਰਮੂਲਾ
ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਦੇ ਹੱਲ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਫਾਰਮੂਲਾ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਲੂਣ (ਤਰਜੀਹੀ ਆਇਓਡੀਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਇੱਕ ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਿਯਮ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੰਡਰ ਬ੍ਰੈਨਿੰਗ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਓਵਰ ਬ੍ਰੈਨਿੰਗ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਮੀ ਲੂਣ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਰਤਣਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ ਜੋ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਾਰ ਹੈ. ਲੂਣ ਦੇ 1 ਕੱਪ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜੋ ਸਿਰਫ 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਹੈ. ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖਾਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਫਾਰਮੂਲਾ ਇਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਲਗਭਗ 1 1/2 ਕੱਪ ਗੈਲਨ ਪ੍ਰਤੀ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਬਰਨਿੰਗ ਟਾਈਮਜ਼
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰਾਬਰ ਚੀਜ਼ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਲੰਬੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਕੁਝ ਕੱਟ ਬਰਫ਼ ਵਿਚ ਦਿਨ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਮੈਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਕ ਕਟਾਣਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਨਾ ਹੋਵੇ ਪਰ ਛੋਟੇ ਕਟੌਤੀਆਂ ਨਾਲ, 3 ਜਾਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਂ ਕਰੋ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਚਾਰਟ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬਾ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ (ਲਗਭਗ 1 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟਾ) - 12 ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ
ਹੋਲ ਪੋਰਕ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ - 12 ਘੰਟੇ
ਹੋਲ ਪੋਰਕ ਕਮਾਈ - 2 ਦਿਨ
ਬਰੇਨਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕੇਵਲ ਮੀਟ ਦੀ ਭਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੀਟ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਪੋਕਰ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਸੂਰ ਦੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਭਾਰ ਦੇ ਕੇ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਅਨਾਜ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਡੀ ਬਰਰੀ ਪਕਾਉਣਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਮੌਸਮੀ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਇੱਕ ਸਵਾਗਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ, ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ, ਗੁੜ, ਜਾਂ ਮੈਪਲ ਸੀਰਾਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ . ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ 1/2 cup sweetener ਪ੍ਰਤੀ ਗੈਲਨ ਦੇ ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਿਵੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿੰਨੀ ਖਟਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ, ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋਗੇ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜਿਸ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕੀਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਦਾ ਹੱਲ ਉਸ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਅਤਿਰਿਕਤ ਮੌਸਮ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਉਪਯੋਗ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਤਰਜੀਹ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸੂਰ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇਕ ਸੰਕੇਤ ਪਾਓ. ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਤਹ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਹਲਕਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕੇ.