ਕਿਸ ਸੂਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਕੁੱਝ ਵੱਡੇ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟ ਕੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਣ ਸੂਰ ਦਾ ਕੁੱਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ "ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ" ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ . ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਵੇ, ਲੌਇਂਸ ਜਾਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਮੋਟਾਈ ਹੈ.

ਥਿੰਕ ਕੱਟ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ (3/4-ਇੰਚ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਧੀਨ) ਨੂੰ ਮੋਟੀ ਕੱਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ (3/4-ਇੰਚ ਮੋਟਾਈ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੀ) ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਿਪਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਪਤਲੇ ਚੁਿੱਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੋਟੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਿੱਛੇ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪੋਰਕ ਡੱਡੂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਮੀ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰੀਏ.

ਬਰੀਨਿੰਗ

ਬਰਿਨਾਉਣਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ( ਬਰੀਨਿੰਗ ਪੋਰਕ ਵੇਖੋ ) . ਅਸਲ ਲਾਭ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਟ ਦੇ ਮੋਟਾ ਕੱਟਾਂ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਮੋਟੀ-ਕੱਟੀਆਂ ਘਾਹ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਨਮਕੀਨ ਜ਼ਰੂਰ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ.

ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਇੱਕ ਨਮਕ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ (ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ ਸਾਰਣੀ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਖੰਡ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ), ਜੋ ਕਿ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਮੋਟਾ ਕੜਵਾਣ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ.

ਮਰੀਨਾਡੇ

ਥਿਨਰ ਚੁੰਗੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੋਰਨੀਡ ਜਾਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ (ਵੇਖੋ ਮਾਰਟਿਨਿੰਗ ਪੋਕ ਵੇਖੋ).

ਮੈਰਿਨਾਡਜ਼ ਮਾਸ ਵਰਗੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਦੇ ਨਹੀਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਬਰਤਨ, ਪਰ ਉਹ ਸੁਆਦ ਦਾ ਭਾਰ ਇੰਜ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਚੀੱਪਾਂ ਲਈ ਇਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਬੁਨਿਆਦੀ marinade ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਤਾਲਵੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਹੈ . ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਪਤਲੇ ਚੁੰਗੀਆਂ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਬਰਤਨ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੀ ਤੀਬਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਖੁਸ਼ਕ ਖੋਦਣ

ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਮਾਰਨੀਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਜੂਨੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ (ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ) ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸੂਰ ਦਾ ਬਣੀ ਚੂਸ ਦੀ ਸਤਹ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਜੋੜੇਗਾ ਜਾਂ ਡੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਢੰਗ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਤਾਂ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚੌਂਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਘੱਟ ਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ. ਓਵਰਕੁੰਕਿੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਝਾੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗੀ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਇਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਭਾਰਤੀ ਸਪਾਈਸ ਖਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਚੋਪਸ ਅਜ਼ਮਾਓ.

ਤਿਆਰੀ ਢੰਗਾਂ ਦਾ ਸੰਯੋਜਨ ਕਰਨਾ

ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੋ ਕੁਝ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਰੈਸਿਊਨ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ ਸੰਯੋਗ ਨਾਲ ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਰਿਜ਼ੰਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰੱਸੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮਲਿਕਾ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ.

ਥਿੰਨ ਪੋਰਕ ਚੁਤੇ ਗਿਲਿੰਗ

ਪਤਲੇ ਚੁਿੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਗ੍ਰਿਲ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਾ ਜਾਵੋ ਕਿਉਂਕਿ ਥਿਨਰ ਸੂਰ ਦਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏਗਾ. ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਹੋਵੋਗੇ - ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ.

ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਜਾਵੇਗੀ. ਜੌਂ ਤੇ ਡੰਡੀ ਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਲਿਡ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਲਾਪਿੰਗ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਪ 45 ਡਿਗਰੀ ਘੁੰਮਾਓ. ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਾਟੂ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਲਾਟੂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਚਾਪ 45 ਡਿਗਰੀ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਅਤਿ ਗਰਮ ਗਰਿੱਲ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਚੁਿੱਕੋ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਮੋਟੇ ਪੱਕਰ ਚੁਗਣ ਦੀ ਦੁਕਾਨ

ਮੋਟੇ ਤੌੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਵੀ, ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਗਰਿੱਲ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉੱਗਦੇ ਹਨ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਪਾਸੇ ਸਾਈਵਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਅੱਗ ਲਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਠੰਢੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ). ਚਾਕ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਕੀਬ ਦਿਓ.

ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਾਟੂ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ (ਜਾਂ ਚੱਪਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਚਾਰ ਕੋਇਲ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਠੰਢੇ ਪਾਸੇ ਲਿਜਾਓ). ਆਪਣੇ ਕਰਾਸ ਹੈਚ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਚੀਪਸ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 4 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਸੋਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵਾਂ ਸੈਟਿੰਗ ਕਰਨ (ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਛੱਡੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ) ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਸੂਰਜ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ ਲਈ ਕੋਰਸ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰ 145 ਡਿਗਰੀ F (65 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ.

ਤੁਹਾਡਾ ਸੂਰ ਦੇ ਚਟਾਕ ਆਰਾਮ

ਇਕ ਵਾਰ ਚੌਂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਗਰਿੱਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਏ. ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਲੀ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਤਾਂਕਿ ਉਹ ਆਰਾਮ ਕਰ ਸਕਣ. ਇਸ ਰਿਕਵਰੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਸੂਰ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਰਸ ਭਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.