ਕੋਲਾਬਾਜ਼ (ਕੂਲ-ਬਾਹਸ) ਸੋਜ ਦੇ ਲਈ ਆਮ ਹੰਗਰੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਬਰਤਾਨੀ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਹੱਦੀ ਦੇ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮਾਨਸਿਕ ਸਲੇਟਾਂ ਤੇ ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਲੈਣਾ ਹੈ.
ਉਹ ਬੇਕ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ, ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਸੁੰਘੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ, ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗਰਮੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹੰਗੇਰੀਆ ਸੌਸੇਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਏਪੀਫੈਸਰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਸਟੂਜ਼, ਸੂਪ, ਗੌਲਸ਼, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੰਗੇਰੀਆ ਸਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਜੂੜ ਜਾਂ ਮੋਟਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ, ਮਾਸੀਫ਼ ਜਾਂ ਲੇਲਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਹੜੀਆਂ ਪਪਰਾਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਚੀਸ, ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ, ਕੈਰਾਵੇ, ਜੈੱਫਗ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਕੈਨਨ ਮਿਰਚ, ਸ਼ੱਕਰ, ਨਮਕ, ਲਸਣ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਕਾਂਨਾਕ .
ਸਜ਼ਿਆਣਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ (ਅਨਕੋਲ ਜਾਂ ਅਨਕਰਾ) ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਈ ਵਾਰੀ ਜਿਗਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬ੍ਰੈੱਡ, ਚੌਲ, ਅੰਡੇ, ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਮੈਸੇਜ ਸਜ਼ੇਜ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਦਰਤੀ ਘੁੱਗੀਆਂ ਵਿਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸੂਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਆਂਦਰ - ਲੰਬੇ ਦੌਰ ਕੋਇਲਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ 12 ਇੰਚ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ ਬੰਦ.
ਰੈਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁੱਕੜ ਦੇ ਕਤਲੇਆਮ ਤੇ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਕ੍ਰੈਪ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਗਏ ਸਨ. ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਣਕੱਜੇ ਹੋਏ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਵਿਚ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੁੱਘਟੇ Sausages ਦੀ ਕਿਸਮ
- Gyulai Kolbasz: ਇਹ ਬੀਚ ਲੱਕੜ-ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਸਜ਼ੇਜ ਦਾ ਨਾਮ ਹਾਇਯੁਗਿਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਗਿਯੂਲਾ ਤੋਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਸਜਲੋਨਾ (ਹੰਗਰੀਅਨ ਬੇਕਨ ਫੈਟ), ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਕੈਰੇਅ, ਅਤੇ ਹੰਗਰੀਅਨ ਲਾਲ ਪਪੋਰਿਕਾ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇਕੱਲੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਲੇਸਕੋ ਜਾਂ ਰਾਕੋਟ ਬਰਗਨਯ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਕਸਾਬੇ ਕੋਲਬਾਜ਼: ਬਾਰੀਕੇਸਬਾਬਾ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨਾਲ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਗਊਲੇਈ ਲੰਗੂਚਾ ਪਰ ਸਪਾਈਸੀਅਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਪੋਰਿਕਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.
- ਕਸਮੇਜ ਕੋਲਾਬਾਜ਼: ਇਹ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸਵਾਦ ਹੈ.
- ਹਜ਼ੀ ਕੋਲਾਬਾਜ: ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਵਾਲਾ ਤਾਜ਼ੇ, ਬੇਸਕੀਤ ਲੰਗੂਚਾ, ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ , ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਾਕਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਕਲੀਵ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਨੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਹਾਜ਼ੀ ਕੋਲਾਬਾਜ Z ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਸਿਸਰਕਸਜ਼ ਕੋਲਾਬਾਜ਼: ਇਹ ਇਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸਕਾਇਆ ਮਾਸ ਹੈ ਜੋ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੌਸਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
- ਡੇਬਰਸੀਨੀ ਕੋਲਾਬਾਜ਼ (ਜਾਂ ਡੇਬਰੇਸਕਨਰ): ਪਪੋਰਾਕਾ , ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਿਰੋਜ਼ਮ ਨਾਲ ਭਾਰੀ ਮੱਕੀ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਲੰਗੂਚਾ, ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਸੰਤਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੇਬਰਿਸਨ ਦੇ ਹੰਗਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਣਸੋਕਲਿਆ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸੁੰਘਿਆ ਅਤੇ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਬਰੇਫਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਤਲੇ ਅਤੇ ਲੇਕਸੋ ਵਰਗੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਲੀਕਸੋਕੋਲਬਾਜ਼: ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੰਗੂਚਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਲਕਸੋ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ .
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੌਸਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ
- ਮਜਸ ਹਿਰਕਾ - ਜਿਗਰ ਸੋਜੇਜ: ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਚੌਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਵੀਰੇਸ ਹਿਰਕਾ - ਬਲੱਡ ਸੋਜੇਜ: ਖੂਨ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ, ਮਸਾਲੇ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸਮੇਤ ਮਸਾਲੇ ਇਸ ਲੰਗਰ ਵਿਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਲੇਬਸ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ
- ਵਰਸਲੀ: ਇਹ ਲੰਮੇ ਅਤੇ ਥਿਨਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਹੌਟ ਡ੍ਰਟ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ ਇਹ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਪੈਰੀਜ਼ਸੀ: ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਰਾਜਰ ਜਾਂ ਪੈਰਿਸ ਲੰਗੂਚਾ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਪਰੋਕਤ ਇਕ ਵੱਡਾ, ਗਹਿਰਾ ਵਰਜਨ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵਰਰਸਲੀ ਹੈ. ਇਹ ਅਮਰੀਕੀ ਬੋਲੋਲਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਹੈ
ਡੇਲੀ ਮੀਟਸ
ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਲਾਮੀ ਟੈਲਿਸਜ਼ਾਲੈਮੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਸਲਾਮੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਗਲਿਤਸਾ ਸੂਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ, ਹਰਚੀਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਠੰਡੇ ਹਵਾ ਵਿਚ ਸਰਦੀ ਸਲਾਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਢਾਲ ਜੋ ਕਿ ਕੈਸੀ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੋਬਲ ਮੋਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਉਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹੰਗਰੀੇ ਸੈਲਮੀ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ.