ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਕਲਾਸਿਕ ਰਾਗੂ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਮੋਟੀ, ਮਾਸਟਿਡ ਸਾਸ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਦੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਉੱਤਰ ਦੁਆਰਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮਿਆਰ
ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਧੇਰੇ ਬੇਈਮਾਨ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਮਾਊਂਟ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਦੁੱਧ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੈਂਨੇਡ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਗੂ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਚਾਰ ਘੰਟੇ ਬਿਤਾਉਂਦੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਭੁੱਜਦਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਘ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੋਟ ਦੇਵੇ.
ਰੇਗੂ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਵਾਂਗ, ਇਸ ਮੀਟ ਦੀ ਸਾਸ ਦੇ ਜੋੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪਾਸਟਾ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੈਗਲੀਟੈਲ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਵਿਆਪਕ ਰਿਬਨ ਜਾਂ ਰਿਗਾਟੋਨੀ ਹਨ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ, ਵਿਆਪਕ ਟਿਊਬ ਹਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੈਂ ਰਸੋਨੀ ਪੁਲਿਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹਾਂ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਮੀਟ ਦੀ ਸਾਸ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਰੈਗੂ ਆਲੌ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਤੋਂ ਵੀ ਜਿਆਦਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਬੋਲੋਨੀਸ ਸਾਸ ਦਾ ਸਰਲ ਵਰਜਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਾਲ ਬੇਜੋੜਤਾ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਹਰ ਥਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਨੂੰ. (ਸੱਚਮੁਚ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਬੋਲੋਗਨੀਸ , ਜਾਂ ਸਪਾਗ ਬੋਲ ਜਿਸਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਦਾਨੀ ਕਬਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਓਵਰਬਾਇਕ ਹੈ.)
ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਚੱਕ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸਾਸ ਲਈ ਇਕ ਭਰਪੂਰ, ਫੈਟੀ ਭਲਾਈ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਲ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਝੁਕਾਅ ਭਾਵੇਂ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਲਾਸਾਗਨ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਾਸ ਵੀ ਬਣਾਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਮੀਡੀਅਮ ਗਾਜਰ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- 1/2 ਕੱਪ ਲਾਲ ਵਾਈਨ
- 1/2 ਕੱਪ ਬੀਫ ਸਟਾਕ
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਚੱਕ
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜਮੀਨ ਸੂਰ
- 1 28-ਔਂਸ ਪੂਰੀ ਟਮਾਟਰ (ਤਰਲ ਨਾਲ)
- 1/2 ਚਮਚਾ oregano
- 1/2 ਚਮਚਾ ਬੇਸਿਲ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਮਾਈ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਸ ਸਮਾਨ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਵਿਚ ਭੂਰਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਲਗਾਓ. ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ . ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰਕੇ ਘਟਾਓ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਬਟਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੂਡ ਮਿਲ ਜਾਂ ਪਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕਰੋ.
- ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਓ. 1 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਰਲਤਾ ਨਾਲ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਖੰਡਾ.
- ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ. ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ- ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ (ਹੌਟ ਕਰੋ!) ਸਪੈਗੇਟੀ ਵੀ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 265 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 50 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 12 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |