ਅਨੀਜ਼ ਬੀਜ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਫੁੱਲ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਇਹਨਾਂ ਮੋਰੈਕੰਨੀ ਮਿੱਠੇ ਰਕਮਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਗੰਧਿਤ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਨੀਜ਼ ਲਈ ਬਹੁਤਾ ਪਰਵਾਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ; ਜਾਂ ਤਾਂ ਅਨੀਜ਼ ਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਓ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰੋਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣਗੇ! ਮੇਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ ਸੰਪੂਰਨ ਬੀਜ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਮੈਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਅਨੀਜ਼ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਕ੍ਰਾਸ਼ਲ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ , ਸਾਦਾ ਜਾਂ ਵੰਡਣ ਲਈ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਜੈਮ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ, ਜਾਂ ਪੀਨੱਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਫੈਲੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ
- 1/2 ਕੱਪ
- ਖੰਡ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਅਨੀਜ਼ ਬੀਜ
- 2 ਅੰਡੇ (ਥੋੜਾ ਕੁੱਟਿਆ)
- 3/4 ਕੱਪ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ
- 1 ਚਮਚ ਖਮੀਰ
- 1/2 ਕੱਪ
- ਮੱਖਣ (ਪਿਘਲਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ)
- 2 ਚਮਚੇ ਨਾਰੰਗੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਜਲ
- 1 ਅੰਡੇ ਨੂੰ 1 ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡਾ
- 1 ਚਮਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ (ਰੋਲ ਤੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਅਨੀਜ਼ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਅੰਡੇ, ਮੱਖਣ, ਤੇਲ, ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਫੁੱਲ ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ, ਸਟਿੱਕੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਕਸ ਕਰੋ
- ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟਾ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਆਟਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕੋਈ ਸਟੀਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਕੁਝ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਚਮਚ ਲਗਾਓ.
- ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਸਤ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ (ਜਾਂ ਆਟਾ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ, ਆਟੇ ਦੀ ਹੁੱਕ ਵਿਚ) ਗੁਨ੍ਹ. (ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਲਕੇ-ਰੰਗਦਾਰ ਰੋਲ ਲਈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਚਿਪਕਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ.)
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰੀ ਵਾਰੀ ਆਉ. ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਤੱਕ ਵਧਾਓ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਲਗਪਗ ਡੇਢ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦਿਓ.
- ਆਟੇ ਦੀ ਚੜ੍ਹਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਥੱਲੇ ਫੜੋ, ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ (ਵਧੇਰੇ ਠੰਢੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ) ਲਈ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਉੱਗਣ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਸਪੰਜ ਨਹੀਂ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 12 ਤੋਂ 15 ਸੁਚੱਜੀ, ਸਮਤਲ ਅਕਾਰ ਦੇ ਜੂਲੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ (ਜਾਂ ਚਰਮ੍ਟ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਕਤਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਪੈਨ) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਦੋ ਇੰਚ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਰੱਖੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਬਾਕੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਓ. ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਵਧਣ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪਿੰਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- 450 ° F (230 C) ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਲਸ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਰੋਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- ਕ੍ਰਾਸ਼ਲੇ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਮੀਰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨਾ ਬਣਾਉ . ਰੋਲ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
- ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੈ ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਗਰਮ ਤਰਲ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਦਕਿ ਠੰਢੇ ਤਰਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ.
- ਵੱਧਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ; ਆਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਸਮਾਂ ਲੈ ਕੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਪੱਕਣ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਟਰੇ ਨੂੰ ਅੱਧੀ ਕੁੱਝ ਘੁੰਮਾਉਣ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਤੌਹ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਏਗਾ.
- ਜੇ 20 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਲ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਕ ਬੋਰਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਦੇਖੋ, ਜਾਂ ਉਹ ਸਾੜ ਦੇਵੇਗੀ!
- ਫਰੈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਚਲ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਟੋਰੇਜ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
- ਜੇਕਰ ਕੁਰੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਲਗਾਓ .
- ਕ੍ਰੇਸਲ ਲਈ ਹਲਕੇ, ਘੱਟ-ਅਮੀਰ ਮਿੱਠੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ 4 ਜਾਂ 5 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ 1 ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਟਿੱਕੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ
- ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਨਹੀਂ, ਕ੍ਰਿਸਕੋ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ, ਫੁੱਲੀ ਰੋਲ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੂਲਰ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 133 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 49 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 345 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |