ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਖਾਸ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਲਫਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬੇਯਕੀਨੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ (ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਧਾਈ) ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਹਲਕਾ ਕੜਾਹੀ, ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ.
ਇੱਥੇ ਗੁੜ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
ਬਲੈਕਲਿਪ ਗੁੜੀਆਂ: ਗੰਨੇ ਦੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚੋਂ ਤੀਸਰੀ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਸਾਈ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ. ਬਲੈਕਵੈਪ (ਡ੍ਰੈਗ ਸਟਰੂਪ ਤੋਂ ਭਾਵ ਬਣਿਆ ਰਸ , ਅਰਥ ਸ਼ਾਰਪ ਦਾ ਮਤਲਬ) ਗੁੜ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਨੇਰਾ ਹੈ.
ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸ਼ਰਮਾਕਲ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਟਾਫ ਮੀਟਰਰ ਜਿਵੇਂ ਪੈਨਕੇਕ ਸੀਰਪ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੁਆਰਾ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਗਏ ਹਨ. ਮਾਪ ਨਾਲ, ਇਹ 55% sucrose ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸਮ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਿੱਠੇ ਹਨ.
ਹਲਕੇ ਗੁੜਾਂ: ਖੰਡ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਬਾਅਦ ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਚੁੱਕਵੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਨਾਲੋ ਨਾਲ ਮਧੂ ਮਿਕਦਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਪੈਂਚਕੇਸ ਅਤੇ ਵਫ਼ਲ ਦੀ ਰਸਾਈ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗਰਮ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਮੀਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 65% ਸਕਰੋਜ਼
ਦਰਮਿਆਨੇ ਜਾਂ ਡਾਰਕ ਗੁੜੀਆਂ: ਖੰਡ ਦੀ ਦੂਜੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਲੈਕਲੈਪ ਦੇ ਜਿੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਰੀਬ 60% ਸਕਰੋਜ਼
ਟਰਾੱਪ: ਵਿਕਟੋਰੀਆ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਹੀ ਤਿਕੋਣੀ ਤਾਰੀਖਾਂ ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ, ਸੁਚੱਜੇ ਹੋਏ ਗੁੜ, ਇਹ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸਦਾ ਜਿਆਦਾ ਸੁਹਣਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਤੌਣ ਗੁੜ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਰੀ ਦੀ ਰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਇਹ ਹਲਕਾ ਸੋਨੇ ਤੋਂ ਕਰੀਬ ਕਾਲਾ ਤਕ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ.
ਬਹੁਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਖੰਡਾਂ ਲਈ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਦੈਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਹੀ ਗੁੜ ਦੇ ਕੰਮ ਹੋਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੌਣ ਲਈ ਬਦਬੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਲਕੇ, ਬੇਰਹਿਮੀ ਵਾਲੇ ਗੁੱਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁੜ: ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਗੁੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ sorghum ਪੌਦਾ, ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਦਾ ਅਨਾਜ ਜੋ ਕਿ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁੱਧ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗੁੜ ਦੇ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਵੈਸਟਇੰਡੀਜ਼ ਜਾਂ ਬਾਰਬਾਡੋਸ ਦੇ ਗੁਲਾਮਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਰਚ ਨੂੰ ਸਟਾਲ ਦੇ ਜੂਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਨਾਲ ਸੁਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਤਲੀਲੇ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੰਧਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੂਆਂ ਦੇ ਗੁੜ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਪ੍ਰੈਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਦੂਸਰੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1/2 ਤੋਂ 3/4 ਸਵਾਗਤੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀਰੀ ਵਿਚ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੋਗਰ ਗੁਲਾਮਾਂ ਨੂੰ ਰੈਫਰੀਜੈਰੇਟਿਡ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ. 65% ਤੋਂ 70% ਸਕਰੋਜ਼
ਗੁੜਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ:
• ਗੁੜ ਕੀ ਹੈ? FAQ
• ਗੁੜਤ ਪ੍ਰਤੀਭੇਦ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ
• ਗੁਲਾਬੀ ਕਿਸਮਾਂ
• ਗੁਲਾਬ ਭੰਡਾਰਣ
• ਗੁੜੀਆਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ