ਸਫੈਦ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਭੂਰਾ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ, ਇਸਦਾ ਬਜਾਏ ਬਲੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਲਨੇਚਿੰਗ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਬੱਦਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ , ਵਾਇਲ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸਫੈਦ ਸਟਾਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਬੋਤਲ ਸਟੋਪੌਟ, ਇੱਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਤਣਾਅ, ਜੁੜਵਾਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਤੋਂ 6 ਗੁਣਾ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਵ੍ਹੀਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ)
- 4 ਔਂਸ ਗਾਜਰ
- 4 ਔਂਸ ਸੈਲਰੀ
- 8 ਔਂਸ ਪਿਆਜ਼
- ਸਚੇਤ ਲਈ:
- 1/8 ਚਮਚਾ
- ਥਾਈਮੇ
- 3 ਤੋਂ 4 ਪੈਨਸਲੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
- 1/2 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਸਮੁੱਚਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1 ਸਾਰਾ ਕਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ.
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੀ ਸਟਾਕਪੋਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਹਰੇਕ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅੱਧੀ ਕੁ ਚੌਆਇਟ ਬਾਰੇ ਤਸਵੀਰ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ
- ਹੱਡੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ
- ਬਲੇਨ ਕੀਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਤਾਜ਼ਾ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਤਰਲਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਸੁੰਘੜੋ ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ.
- ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਤਿਕੋਣੀ (ਥਾਈਮ, ਪੈਨਸਲੀ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚਕ, ਕਲੀ), ਇਕ ਜੁਆਨ ਲੰਬੇ ਪੂਛ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ.
- ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਜਿਸਨੂੰ ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਟ ਨੂੰ ਪਾਓ ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਲਈ ਸਟਾਫ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਸਟੌਕਪੋਟ ਹੈਂਡਲ ਵਿੱਚ ਟਾਈ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਮਕਾਲੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਤਹ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਹੋਵੇ
- 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਘੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕੁੱਝ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਬਾਉ. ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਰਤਦਿਆਂ, ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਚਿੱਟਾ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
- ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੱਡੀਆਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਅਖੌਤੀ "ਜੂੜ" ਹੱਡੀਆਂ. ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਕਾਸਟਿਲੀਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਵਹੰਨੀਆਂ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਚਾਹਵਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਲੇਜੇਨ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਹੋਰ ਸਰੀਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਉ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਚਪਾਉ ਰੱਖੋ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਮਕਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਇਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਕੂੜ ਨੂੰ ਉਕਸਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨਾ, ਜੇ ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਡੱਡ ਜਾਵੇ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 300 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 104 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 108 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 33 ਗ੍ਰਾਮ |