ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਨ ਕਰਨ ਦੀ ਥਾਂ'
ਭੁੰਨਣਾ ਹੋਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਰਪੋਇਕਸ ਵੀ ਸ਼ਤੀਰ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਵਿਚਲੇ ਐਸਿਡ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਵਧੇਰੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਲਈ, ਭੂਰੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਦੀ ਗਾਈਡ ਦੇਖੋ .
ਮੁਸ਼ਕਲ: ਔਸਤ
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮਾਂ: 5-7 ਘੰਟੇ
ਇੱਥੇ ਕਿਵੇਂ ਹੈ
- 400 ° F ਤੋਂ Preheat ਓਵਨ
- ਭਾਰੀ ਤਲ ਕੇ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਰੱਖੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਕਰੀਬ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭੱਠੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ
- ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਪੈਨ ਤੇ ਮਿਰਪੋਇਕਸ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਟਮਾਟਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਸਟੋਪ ਪਾਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਹਰੇਕ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਅੱਧੀ ਕੁ ਚੌਆਇਟ ਬਾਰੇ ਤਸਵੀਰ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਤਰਲਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਸੁੰਘੜੋ ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ.
- ਸ਼ੈਕੇਟ ਡੀ ਐਪੀਕਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੂਰੇ ਮਾਈਰੋਪੋਇਕਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਲਈ ਸਟਾਫ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਸਟੌਕਪੋਟ ਹੈਂਡਲ ਵਿੱਚ ਟਾਈ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਮਕਾਲੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਤਹ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਹੋਵੇ
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਟਾਕ ਨੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਘੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕੁੱਝ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਬਾਉ. ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਰਤਦਿਆਂ, ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਸੁਝਾਅ
- ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੱਡੀਆਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਅਖੌਤੀ "ਜੂੜ" ਹੱਡੀਆਂ. ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਕਾਸਟਿਲੀਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਵਹੰਨੀਆਂ ਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਚਾਹਵਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਲੇਜੇਨ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਹੋਰ ਸਰੀਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਦਿਉ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਚਪਾਉ ਰੱਖੋ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਮਕਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਇਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਕੂੜ ਨੂੰ ਉਕਸਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨਾ, ਜੇ ਤਰਲ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਡੱਡ ਜਾਵੇ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਬੀਫ ਜਾਂ ਵੀਲ ਬੋਨਜ਼
- ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ
- ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲੀ ਸਟਾਕਪੋਟ
- ਟਮਾਟਰ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਪੁਰੀ ਜਾਂ ਪੇਸਟ
- ਮਿਰਪੋਇਕਸ
- ਸੈਕੇਟ
- ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ