ਹੇਲਵਾ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਯੂਨਾਨ ਵਿਚ ਹਲਵਾ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਹਲਵਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਹਲਵਾ) ਮੀਟ-ਮੀਟਰਾਂ ਦਾ ਇਕ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸੂਲੀ ਵਰਗੇ ਸਟਾਰਚ, ਜਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਰਗੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ .
ਡੈਜ਼ਰਟ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ
ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਮਿਠਆਈ ਹੈਲਵਾ ਭੂਰੇ ਤੌ ਦਾਰੂ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਪਕਾਇਆ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਹੈਲਵਾ ਮਿਠਾਈ ਖਿੱਤੇ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਤੋਂ ਪਰਿਵਾਰ ਤਕ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਖੇਤਰੀ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ. ਹਰ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹੈੱਲਾ ਬਨਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਢੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਗੁਲਾਬ ਪਾਣੀ , ਵਨੀਲਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ zest ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਲਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੈਲਵਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟੀ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਸੇਬੋਲੀਨਾ ਹੈਲਵਾ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈਲਵਾ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਇਰਮਿਕ ਹੈਲਵਸੀ (ਕਾਨ- ਮੀੇਕ 'ਨਰਕ-ਵਾਹ' ਸੁਹਾ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਰਕੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਹੇਲਵਾ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਮੀਲ ਪੱਥਰ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੈਲਵਾ ਜਨਮ, ਮੌਤ, ਵਿਆਹ, ਸੁੰਨਤ, ਯਾਦਗਾਰ ਮਨਾਉਣ ਅਤੇ ਫੌਜ ਦੀ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆ ਕੇ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਲਈ ਅਰਦਾਸ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਜੀਵਨ ਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਲਈ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ.
ਹੈਲਵਾ ਨੂੰ ਧਾਰਮਿਕ ਧਾਰਮਿਕ ਦਿਹਾੜੇ ਤੇ ਅਤੇ ਰਮਜ਼ਾਨ ਅਤੇ ਈਦ ਅਲ-ਅਦਾ ਵਰਗੇ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਔਟੋਮੈਨ ਪੀਰੀਅਡ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਇਸਲਾਮ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਦਿਹਾੜੇ ਨੂੰ ਹੈਲਵੇ ਨੂੰ ਗਰੀਬਾਂ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਲਈ ਆਮ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਸੀ.
ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ "ਢੁਕਵੇਂ" ਤੁਰਕੀ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚ, ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਕੋਲ ਇਕ ਵੱਡਾ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਅਤੇ ਹੈਲਵੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਤੌਣ ਵਾਲਾ ਪੋਟ ਹੈ. ਹੇਲਵਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੁਆਂਢੀ ਆਪਣੀ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਵਿੱਚ ਦੋਸਤੀ ਵਧਾਉਣ, ਅਤੇ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਗੱਲਬਾਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹੈਲਵਾ ਲਈ ਇਹ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਂਝੇ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 1/2 ਕੱਪ
- ਸੋਜਲੀ
- 1 3/4 ਕੱਪ ਬੇਕਹਰੀ ਮੱਖਣ
- 2 1/4 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ
- 3 1/2 ਦੁੱਧ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 1/3 ਕੱਪ
- ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਦਾਲਚੀਨੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਕਾਲਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ . ਖੰਡ ਭੰਗ ਹੋਣ ਤਕ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ saucepan ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਸੋਜਲੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ, ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਵਾਰੀ ਵੱਲ ਮੁੜਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੂੰ ਗੂਡ਼ਾਪਨ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਿਖਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ
- ਸਫਾਈ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਅਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਕਿ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਓ.
- ਹੇਲਵਾ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਆਰਾਮ ਦੇਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਹੈਂਡਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. 'ਹੈਲਵਾ' ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘਰ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ ਢੇਰ ਵਿੱਚ helva ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਦਾਲਚੀਨੀ ਛਕੋ . ਗਰਮ ਹਿਲਵਾ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਸਕੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 940 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 117 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 53 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 115 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |