ਓਹ ਨਹੀਂ, ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਨੀ ਸਕੂਲ ਵਿਚ ਹੋ!
ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਥੀਮ 'ਤੇ ਛੱਡਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ. ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਭੁੱਖੇ ਸਮਾਂ-ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹੋ.
ਪੁਆਇੰਟ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਗੈਲਟਾਈਨਜ਼ ਅਤੇ ਬੈਲਟਿਨਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਾਲੇ ਅੰਤਰ. Well, ਬੈਲਟਾਈਨ ਗੈਲਟਾਈਨਜ਼ ਦਾ ਸਬਸੈੱਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਗੈਲੈਟਿਨਟੀਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਗੈਲਟਾਈਨ ਕੀ ਹੈ?
ਇੱਕ ਗਾਲਟਾਈਨ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਫਰਾਂਸ ਦੀ ਹੈ.
ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਵਗ, ਟਰਫਲਸ, ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੌਸਮਾਂ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਲਸਮੀਟ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ , ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਬਲੂਸਮੇਟ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. . ਇਹ ਫਿਰ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਬੇਕਨ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋਇਆ ਜੋ ਅਖੀਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ '
ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਐਸਪਿਕ ਜਾਂ ਗੁਪਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਦਰਅਸਲ, ਉਪਰੋਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਗਲੇਟਾਈਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਜੈਲੇਟਾਈਜ਼ਡ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਟਰੈਫਲਸ, ਪਿਸਟਚੀਓਜ਼, ਅਤੇ ਬੇਕਨ ਜਿਹੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ.
ਚੰਗਾ ਆਵਾਜ਼ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਹੈ ਨਾ?
Well, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਆਮ ਕਿਰਾਏ ਹੋਣਗੇ.
ਗੈਲਾਟਿਨਸ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੋਏ ਸਨ. (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਬੋਲਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਗਰੀਨਾ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਕੁਕੜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਇਕੋ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ.) ਪਰ ਆਖਰਕਾਰ ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਹੋਰ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਖੇਡ ਪੰਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਰਕੀ, ਅਤਰ, ਤਿਉਹਾਰ, ਪੋਵਰ ਆਦਿ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. .
ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਗਾਰਡ ਫੀਕਰ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਕਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੌਸੇਜ਼, ਪਾਊਟਸ, ਡਰਾਈਨਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਮੋਕ, ਸੁੱਕਿਆ, ਪਿਕਸਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਦਰਅਸਲ, ਇਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਗੈਲਟਾਈਨ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ.
ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ ਗਾਲਟਾਈਨਜ਼ ਸੋਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਹਨ.
ਆਖ਼ਰ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ: ਦੋਨੋਂ ਹੀ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਵਸਤੂ ਦਾ ਇਕ ਝੁੰਡ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੈਪਰ ਵਿਚ ਘੁਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ.
ਉਸੇ ਹੀ ਗੱਲ ਲਈ ਸਕੌਟਿਸ਼ ਡਿਸ਼ ਹੱਜਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ Galantines ਦੇ ਉਲਟ, ਪਰ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਹਾਗਿਜ਼ ਇੱਕ ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਆਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਰੂਪ, ਹਾਲਾਂਕਿ,
ਇਕ ਬਲੋਟੋਟਿਨ ਕੀ ਹੈ?
ਪਰ ਬੈਲਟੀਆਂ ਬਾਰੇ ਬੈਲਟਾਈਨਜ਼ ਗੈਲਟਾਈਨਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਠੰਡੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਵੇਂ ਉੱਪਰ ਵਰਣਿਤ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਫੋਰਸਮੇਟ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਬੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਬਰੇਇੰਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗਲੋਜ਼ ਬਣਾਕੇ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਬਨਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਲਟਿਨ 'ਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਲੋਟੀਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹਲਕੇ ਚੰਬਕ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਲੇਟ ਜਾਂ ਸਰਵਉੱਚ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਟਣੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ espagnole
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ ਲੱਤ ਨੂੰ ਵਰਤ ਕੇ ਬੈਲਟਿਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪੇਟੋਟ ਬੈਲਟਿਨ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲੇਗੀ.
ਅਤੇ ਇਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਇਹ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪੜਾਅ - ਇਹ ਪੱਟ ਅਤੇ ਦੈਮਸਟਿਕ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਤੋਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਅਲਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਚਾਇਆ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਓ.
ਬੈਲਟਾਈਨਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮੀਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਵਾਇਲ, ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫੋਰਸਮੇਟ ਦੇ ਭਰਾਈ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪੋਲਟਰੀ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਸਮੇਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.