ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟਾ ਰਾਈਜ਼ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਿਸੋਟਾ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਬਦਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਅਸਲੀ ਜਾਦੂ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਾ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਮਾਈ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਰਿਸੋਟੋ ਢੰਗ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਚੌਲ਼ ਦੇ ਸਟੈਚ ਛੱਡਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਰਿਸੋਟਟੋ ਵਿਧੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸਚਿੱਤਰ ਡੈਮੋ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਰਿਸੋਟਟੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ , ਇੱਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਕੱਪ arborio ਚਾਵਲ
- 1 qt. ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟਾਕ, ਸਬਜ਼ੀ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 1/2 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
- 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਦਾ ਜਾਂ ½ ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਕਰੀਬ ½ ਪਿਆਲਾ)
- 1 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 4 ਚਮਚ ਨਿਰਮਲ ਮੱਖਣ (½ ਸਟਿੱਕ)
- 1 ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਮਸੇਨ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ)
- 1 ਚਮਚ ਇਲੈਵਨ ਦੇ ਪਿਆਲੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਕੋਸ਼ੀਰ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਈਦਾਰ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਰਹੇ.
- 1 ਤੇਜਾਬ ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ 1 ਤੇਜ ਪਲਾਂਟ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਯਾਦਾ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਉ ਜ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ਕ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਪੋਟੇ 'ਤੇ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਵੇ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਈ ਸੁਆਦ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਥੋੜਾ ਕੁਦਰਤੀ ਖੂਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਚੌਲ਼ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਨਾ ਦਿਉ.
- ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਲਗਪਗ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਹੋਰ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ.
ਨੋਟ: ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝੁਲਸਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚੌਲ਼ ਲਗਪਗ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਅਗਲੀ ਕੜਿੱਕੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. - ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਹਾੜ੍ਹ ਸਟਾਕ ਦੀ ladles ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਚਾਕ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ. ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਵੇਖੋਗੇ ਕਿ ਚੌਲ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਮ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸਟੈਚਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲੱਤ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤਕ ਕਿ ਅਨਾਜ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਕੱਚੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਉਸ ਨੂੰ ਦੰਦੀ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਟਾਕ ਦੇ ਥੱਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਰਿਸੋਟਾ ਅਜੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਲੱਤ, stirring ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ 2 ਚਮਚ ਮੱਖਣ, ਪੈਨਸੇਨ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ, ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਰਿਿਸੋਟਟ ਬਹੁਤ ਚਿਰ ਲਈ ਆਯੋਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇਸਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰਿਸੋਟਟੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਟੀਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਚੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਕਠੋਰ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 230 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 3 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 17 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 191 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |