ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰ ਦੇ ਮਾਸ, ਟਰੌਟਰਾਂ, ਪੂੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਦ ਨਹੀਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ, ਅਜਿਹੇ ਕਟੌਤੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਕਿਰਾਏ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੋਰਾਕੋ ਵਿੱਚ, ਉਜਾੜ ਭੇਡ ਦਾ ਸਿਰ ਈਦ ਅਲ-ਅਦਾ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਵੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਕੋਲ ਘਰੇਲੂ ਕਤਲੇਆਮ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੱਥ ਤੇ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੋਰਕੋਨ ਗਰਲੇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪਾਸ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਭੇਡ ਦਾ ਸਿਰ (4 ਤੋਂ 8 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ)
- 1 1/2 ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 1/2 ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ
- ਜੀਰੇ
- ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਮੂਹ
- ਪਲੇਸਲੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸਿਲੈਂਟੋ (ਇੱਕ ਗੁਲਦਸਤਾ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹ)
- 1 ਪਿਆਜ਼ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੱਟਿਆ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਲੂਣ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਲਈ ਵਾਧੂ ਜੀਰਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਟੋਕਰੀ ਨਾਲ ਢੁਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੀਮਰ ਟੋਕਰੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈ.
- ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਮੱਖਣ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵੰਡੋ
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ parsley ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ:
- ਪੋਟ ਵਿਧੀ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਸਟੀਮਰ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਕਰੋ. (ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟੋਕਰੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਭਟਕਣ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸ ਦੇ ਰਿਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਲੱਕੀ ਟੁਕੜੀ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਮੋਹਰ ਬਣਾਉ; ਸਿੱਧੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਟੋਕਰੀ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਢੱਕੜ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ 3 1/2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭਾਂਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਤਰਲ ਦੀ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਧੀ ਦਬਾਅ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੀਮਰ ਟੋਕਰੀ ਪਾਓ. ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਦਬਾਅ ਲਿਆਓ. ਇਕ ਵਾਰ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿਚ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ 2 ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ
- ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੇਡ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਜਿਸਦੇ ਪਾਸੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਭੁੰਲਨਆ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਪਰਦਾਇਕ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਵਿਚ ਦਾਣਾ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹੋਏ.
- ਸਿਰ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੜੇ ਹੋਏ ਫਰ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਖੁਰਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਸਿਰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ. ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਜੀਭ ਸਿਰ ਨਾਲ ਭੁੰਲਦੀ ਹੈ
ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਝਾਅ
ਸਿਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਣਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ - ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਜੇ ਕਸਾਈ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ - ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੇਡ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰੈੱਪ ਸਮੇਂ ਮੰਨ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰੈਸ ਕੁੱਕਰ ਲਈ ਹੈ; ਇਸ ਵਾਰ ਡਬਲ ਕਰੋ ਜੇ ਇੱਕ ਭਾਫ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਨਾਲ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋਵੇ. ਬਾਅਦ ਦੇ ਢੰਗ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ, ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਨਾਲ ਹੀ, ਕਸਕਸ ਨੂੰ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੋਰਕੋਨੀਅਮ ਦੇ ਤਰਲ ਲੇਮ ਨਾਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.