ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਗਲੇਸ਼ ਹੰਗਰੀਅਨ ਮੈਦਾਨੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਥੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣੇ ਸਨ. 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸਟੋਵ ਨੇ ਵਿਨੀਅਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ. ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ, ਵੇਲ-, ਸੈਲੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਕਰ-ਗੁਲਸ਼ੇਕ ਕੁਝ ਹੀ ਹਨ.
ਪਤਲੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, "ਸੈਫਟਗੁਲਸਚ" ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਰਮਨ ਪਿਆਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰਾਜ਼ ਬੀਫ ਦੇ ਹਰ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਕੁਆਰਟਰਜ਼ ਪਿਆਜ਼ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 1/2 ਪਾਊਂਡ ਬੇਅਰਲ ਲੀਨ ਬੀਫ ਸ਼ੰਕ
- 2 3/4 ਪਾਉਂਡ ਪਿਆਜ਼
- 6 ਔਂਸ ਲਾਰਡ (
- ਸਕਮਿਲਜ਼ ਜਾਂ ਤੇਲ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਡੇਚਮਚ
- ਹੰਗੇਰੀਅਨ ਪਪ੍ਰਿਕਾ (ਐਡੇਲਸ)
- 2 ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ (ਕੁਚਲਿਆ)
- 1 ਚਮਚਾ
- ਸੁੱਕ ਮਾਰਜੋਰਮ
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ
- ਕੈਰਾਵੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਨਿੰਬੂ Zest
- 2 ਚਮਚੇ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਬੀਫ ਨੂੰ 2 ਔਂਸ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿਚ ਲਾਰਡ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦਾ ਗਰਮੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿਚ ਮਾਸ ਭੂਰੇ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੱਕ ਹਟਾਓ
- ਬਾਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੇਂ (30 ਸਕਿੰਟ) ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਨਕਟਿਕਾ, ਜੈਨਿਪਰ ਉਗ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਕੈਰਾਵੇ, ਖੰਡ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜ਼ਮੀਨ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨੂੰ ਨਾ ਸਾੜੋ!
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਾਰੇ 4 ਕੱਪ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਘਟਾਓ. ਬੇਲ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ
- ਭੂਰੇ ਮੀਨ ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ ਨੂੰ 2 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕਦੀ ਕਦੀ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ
- ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘੁਟਣ ਲਈ, ਆਟਾ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਸਟ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
ਨੋਟ: ਜਿੰਨਾ ਜਿਆਦਾ ਗੂਲਸ਼ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ. ਗੌਲੇਸ਼ ਦੂਜੇ ਦਿਨ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ
Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle ਜਾਂ ਹੋਰ ਨੂਡਲਸ ਦੇ ਨਾਲ goulash ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.