ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਯੱਬਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦਾ ਸੂਪ, ਜੋ ਜ਼ੌਨੀ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਓਜੋਨੀ (ਸਨਮਾਨਯੋਗ ਸ਼ਬਦ) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਓਜ਼ੋਨੀ ਇੱਕ ਸੂਪ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੋਚੀ (ਚੌਲ ਕੇਕ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ ਚਿਕਨ, ਮੱਛੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਾਂ ਕਮਾਬੋਕੋ (ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ) ਗੈਰ ਕੈਨਨ ਵਰਜ਼ਨਜ਼ ਵਿੱਚ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੂਪ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਦਿਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਭੋਜਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 16 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਵੱਡਾ 4 ਇੰਚ x 4 ਇੰਚ ਸੁੱਕ ਕੇਪ ਦਾ ਟੁਕੜਾ (ਦਸ਼ੀ ਕੋਨਬੂ)
- 1 ਵੱਡਾ
- ਗਾਜਰ (ਲਗਭਗ 1/2 ਪਿਆਲਾ) ਘੱਟ ਤਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ
- 3/4 ਕੱਪ ਜਾਪਾਨੀ
- ਡਾਈਕੋਨ , ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਮਿਜ਼ੁਨਾ (ਜਾਪਾਨੀ ਸੁਆਦਲਾ ਜੀਰੀਨ ਜਾਂ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਮਿਰਗੀ ਦੇ ਪੱਤੇ), ਦੋਵੇਂ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ
- 2 1/2 ਡੇਚਮਚ ਕੇਲਪ (ਕੋਨਬੂ) ਦੀਸ਼ੀ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਗਿਆ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਲੂਣ , ਸੁਆਦ
- 2 1/2 ਚਮਚੇ
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ , ਸੁਆਦ
- ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਮੋਟੋ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਹਿੱਸਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਵੱਡੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਸੁੱਕੀ ਦਸ਼ੀ ਕੋਨਬੂ (ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਤੂੜੀ) ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਤਕ ਵਧਾਓ. ਅਗਲਾ, ਕੋਨਬੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ.
- ਸੁੱਕ ਕੋਨਬੂ (ਕੇਲਪ) ਦੀਸ਼ੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਸੁਆਦ ਲਈ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ ਕੱਟੇ ਗਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਡਾਈਕਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ (ਤਕਰੀਬਨ 15 ਮਿੰਟ). ਸੁੱਕ ਦਸੀ ਕੋਨਬੂ (ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕੇਲਪ) ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਘਟਾਓ. ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ.
- ਓਜ਼ੋਨੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁਝ ਮਿਜ਼ੁਨਾ ਪੱਤੇ ਪਾਓ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੇਵਲ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮੋਟੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਮਿੰਟ ਤਕ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੋਚੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਸੂਪ ਬਾਟੇ ਅਤੇ ਕੜਿੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
- ਜੇ ਮੋਟੀ ਜੰਮ ਗਈ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਮੋਚੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਇਸਦੇ 15 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਟੈਂਡਰ ਤੱਕ. ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿਚ ਮੋਚੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਕਰੋ
ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਝਾਅ:
ਹਰੇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਓਜ਼ੋਨੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੀਟਕੇ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕਮਲ ਰੂਟ (ਰੀਕਨਕਨ), ਪਾਲਕ, ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਹੈ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੁੱਕੇ ਕੋਨਬੂ (ਕੇਲਪ) ਦੀਸ਼ੀ ਪਾਊਡਰ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ੋਯੂ), ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਮਕ.
ਵਧੀਕ ਜਾਣਕਾਰੀ:
ਜਪਾਨ ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਓਜ਼ੋਨੀ ਸੂਪ ਲਈ ਆਧਾਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਖਰੇ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੂਪ ਬੇਸ ਅਧਾਰਿਤ, ਗਲਤ ਦਿਸ਼ਾ (ਬਨੀਟੋ ਜਾਂ ਕੇਲਪ) ਅਧਾਰਿਤ ਜਾਂ ਕੁੱਕੜ ਸਟਾਕ ਅਧਾਰਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਭਿੰਨਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਦੂਜੀ ਸੂਪ ਤੋਂ ਓਜਨੀ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੋਚੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਓਜ਼ੋਨੀ ਵਿਚ ਹਰੇਕ ਸੇਵਾ ਵਿਚ ਇਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਾਚੀ ਦੀ ਮੋਚੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਪਰਿਵਾਰ ਘਰ ਵਿਚ ਮੋਚੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾ "ਮੋਚੀ ਤੂਸੀ" ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਮੋਚੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਈ ਜਾਪਾਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਿਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਣੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਕੀ. ਫਰੇਜ਼ਰ ਮੋਚੀ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਟੈਸਟਰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.