Żurek (ZHOO-rrek) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਲੇਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਲਿਸ਼ ਰੈਮੀਅਲ ਸੂਪ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟਰ, ਕਾਮਾ ਮੈਰੇਕ (ਮਾਰਕ) ਵਿਡੋਸਕੋਕੀ, ਪੋਲੈਂਡ ਦੇ ਕਰ੍ਕਾਉ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਤੋਂ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰੀ "ਖੱਟਾ" ਸੂਪ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ.
ਇੱਕ żur (ZHOORR) ਜਾਂ ਖੱਟਾ (ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਾਜ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਇਸ ਸੂਪ ਲਈ ਅਧਾਰ, ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਇੱਕ ਘੜੇ ਜਾਂ ਕੁੰਡ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅੱਗੇ ਦੀ ਖਟਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ!
ਪੋਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਅਜ਼ੀਬ (ਦਿਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ) ਜਾਂ ਹੈਂਗਓਵਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਰਾਈਮੀਲ ਸੌਰ ( Żur ਜਾਂ Kwas )
- 3/4 ਕੱਪ ਰਾਈ ਆਟੇ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਠੰਢਾ
- ਸੂਪ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗਾਜਰ, ਪਾਰਨੇਟਸ,
- ਸੈਲਰੀ ਰੂਟ , ਲੀਕ)
- 6 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਪੌਂਡ ਤਾਜ਼ੇ (ਚਿੱਟੇ) ਪੋਲਿਸ਼ ਲੰਗੂਚਾ (
- biały kiełbasa )
- 1 ਪਾਊਡਰ ਆਲੂ, 1 ਲੀਚੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ
- 2 ਕੱਪ ਰਾਈਮੀਲ ਖੱਟਾ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ)
- 1 ਹੀਪਿੰਗ ਚਮਚ
- 4 ਡੇਚਮਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸਾਰਾ ਆਟਾ
- ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਨਾਲ 1 ਲਸਣ ਦਾ ਲਵੀਲਾ ਕੁਚਲਿਆ
- 3 ਵੱਡੇ ਹਾਰਡ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਆਂਡੇ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਰਾਈਮੀਅਲ ਸੌਰ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਰ ਜ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਖਲੋਵੋ.
- ਇਸ ਨੂੰ 2 ਕੱਪ ਜਾਂ ਸੂਪ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਖਟਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 1 ਹਫਤੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੂਪ ਬਣਾਉ
- ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਸੂਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ.
- ਸੈਸਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਸੂਪ ਤੋਂ ਲੰਗੂਚਾ ਹਟਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਸਟਾਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ, ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਦਬਾਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖੋਦੋ, ਥੰਧਿਆਈ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਥੁੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਸੂਪ ਪੈਟ ਵਿਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਰਾਇਮੈਅਲ ਖੱਟਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਮਕ ਜੋੜ ਕੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਲੂ ਅਲ-ਦੰਤੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ
- ਆਟਾ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਰਾਖਵੇਂ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲੰਗੂਚਾ ਅਤੇ ਲਸਣ-ਲੂਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਲੂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਹਰ ਸੇਵਾ ਲਈ (ਜੇ ਚਾਹੋ) ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਕੁੰਡਲ ਵਾਲਾ ਆਂਡੇ , ਅਤੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦਿਓ .
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 463 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 749 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 75 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |