ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ (ਉੱਤਰੀ, ਦੱਖਣ, ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਪੱਛਮ) ਦੇ ਚਰਚਾ ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰੀ ਸਕੂਲਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੇਸ਼ੂਆਂ, ਯੁਨਾਨ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਵਿੰਸਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਹੁਨਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ੇਜ਼ੁਏਨ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਆਮ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ - ਦੋਵੇਂ ਆਪਣੇ ਅਗਨੀ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਪਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅੰਤਰ ਵੀ ਹਨ.
ਹੂਨਾਨ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: "ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਧਰਤੀ"
ਸਜ਼ੂਆਨ ਪਹਾੜੀ ਚਟਾਨਾਂ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚੀਆਂ ਖੱਡ ਹਨ
ਸਭ ਉਪਜਾਊ ਖੇਤਰ ਦਾ ਖੇਤਰ ਚੇਂਗਦੂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਹੈ, ਪੂਰਬੀ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਲਾਲ ਬੇਸਿਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹੂਨਾਨ, ਕੋਮਲ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਭੂਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਹੂਨਾਨ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਗ ਮੱਧ ਯੰਗਟੈਜ਼ ਪਲੇਨ ਵਿੱਚ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਪਜਾਊ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੇਤਰ. ਚੀਨ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਝੀਲ, ਡਾਂਟਿੰਗ ਲੇਕ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੂਰ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ.
ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰੀ
ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਤਿਆਰੀ ਹੁਨਾਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਨਾਰੰਗੀ ਬੀਫ, ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਮਿਰਚਿੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਬੀਫ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਨ ਸਫੈਦ, ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਿਰਚ ਸਮੇਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲਨਾ, ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਹੁਨੰਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਡੱਕ, ਬਤਖ਼ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ ਮਿਰਚਕ, ਤਿਲਕ , ਫੈਨਿਲ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੈ, ਫਿਰ ਭੁੰਲਨਿਆ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ-ਤਲੇ ਹੋਏ.
ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ
ਹੁਨਾਨ ਕੁੱਕ ਆਪਣੇ ਸੇਚੇਵਾਨ ਦੇ ਸਮਾਨਸੰਜਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜਦਕਿ ਮਪੋ ਡੌਫੂ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਪੋਕਰ ਵਰਗੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਚੇਯਾਨ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ "ਪਰੈਟੀ" ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ਿਜਯੋਂ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਵੀ ਗਰਮ
ਹੂਨਾਨ ਅਤੇ ਸ਼झेੂਆਂ ਦੋਵਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਤਾਲਤ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਚਾਇਲਸ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ. (ਲਾਲ ਮਿਰਚ Peppers ਵਰਗੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਬਾਹਰ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ dampness ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣ). ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਸਚੇਯੁਗ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਅਕਸਰ ਚਿਲਣੀ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹੁਨਾਨ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਚਿਲਪਿਦ ਮਿੱਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਅਤੇ ਝਿੱਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਗਰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਸਟੈਪਲ ਫੂਡਜ਼
ਚਾਈਲੀ ਮਿਰਚ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਲਸਣ. ਚਾਵਲ ਸਟੈਪਲ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਚੀਨ ਵਿਚ ਚੀਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੂਨਾਨ ਵਧੇਰੇ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿਚ ਚੌਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕਡ਼ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ - ਹੁਨਾਨ ਬੀਫ, ਸੂਰ, ਅਤੇ ਮਟਨ - ਚੀਨ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਪਲਾਇਰ ਹੈ. ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਝੀਲਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਪੱਖੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹਨ. " ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟਰੇ ," "ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ" ਅਤੇ "ਗਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ" ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੀਟ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਨਾਨਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਪੱਛਮੀ ਗੁਆਢੀਆ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਪੀਤੀਤ ਮੀਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਦੋਵੇਂ ਹੂਨਾਨ ਅਤੇ ਸਿਜ਼ੂਆਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਯੁਰਨਾਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪੋਰਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਲਬਧ ਹਨ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ
ਸਿਮਿੰਗ, ਤਿੱਖਾ, ਸਟੀਵਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨਨਾਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੇਤਰੀ ਬਰਤਨ
ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਰੈਸਤੋਰਾਂ ਵਿਚ ਡਾਂਗਾ ਚਿਕਨ, ਖੁਰਲੀ ਬੱਕਰੀ, ਸੰਤਰਾ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੱਡੂ ਦੇ ਲੱਤਾਂ ਸਮੇਤ 4000 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
ਹੂਨਾਨ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੀਪਲਜ਼ ਰੀਪਬਲਿਕ ਆਫ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਨੇਤਾ ਮਾਓ ਜ਼ੀਦੋਂਗ ਦਾ ਜਨਮ ਅਸਥਾਨ ਹੈ.