ਸਜ਼ੂਆਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣੋ
ਸਚੇਯਾਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਲੈਟਰਾਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਜਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜਲਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਭਰ ਰਹੇ ਹੋ. ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਣ ਤੇ ਅਕਸਰ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਚੇਯੋਨ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਪਕਵਾਨ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ "ਮੂੰਹ ਬਾਰਨ" ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਚੇਯਾਨ ਦੀ ਵਡਿਆਈ ਬੇਢਂਦ ਹੈ.
ਪਰ, "ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਲਿੰਗ ਫਿਸ਼" ਅਤੇ " ਕੁੰਗ ਪਾਓ ਚਿਕਨ " ਵਰਗੇ ਸਜੀਵ ਕਲਾਸਿਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਚੇਯੁਆਨ "ਚਾਹ ਸੁੱਟੇ ਗਏ ਡੱਕ" ਦਾ ਘਰ ਹੈ- ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਡਕੈਤ ਨਾਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਿਸ਼.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਚੇਯਾਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਰਚ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵੀ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜੋੜ ਹਨ. ਇਹ ਕ੍ਰਿਸਟੋਫਰ ਕਲੰਬਸ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਯਾਤਰਾਵਾਂ (ਸਪੈਨਿਸ਼ ਤਾਜ ਦੀ ਬਜਾਏ) ਤੋਂ ਭੂਲੀ ਮਿਰਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਓਰੀਐਂਟ ਮੰਨਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਬਾਹਮਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਹੈ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਤਕ ਜੇਨੋਆ ਦੀ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਇਤਾਲਵੀ ਖੋਜੀ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਵਿਚ ਪੈਦਲ ਤੈਅ ਕਰ ਕੇ, ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਰੀਬੀਅਨ, ਅਤੇ ਮੇਸੋਮੇਰਿਕਾ (ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ) ਵਿਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਮਿਰਚ ਵਧ ਰਹੀ ਸੀ. ਬਹੁਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਰਾਜ ਕੋਲੰਬਸ ਨੇ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਨਾਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਿੰਜੈਤੋ ਜਾਂ "ਮਿਰਚ" ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਗਲਤ ਸਮਝ ਕੇ ਕੱਢਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਲੱਭ ਲਿਆ ਸੀ.
ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਇਕ ਜ਼ਮੀਨੀ, ਪਹਾੜ-ਚੜ੍ਹਦੇ ਇਲਾਕੇ, ਸੇਜ਼ੂਆਨ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੋਏ ਵਿਚਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਮਿਸ਼ਨਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਿਲਕ ਰੂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਮਿਰਗੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਗ ਅਤੇ ਰਣਨੀਤਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਰਸਤੇ ਦੀ ਇਕ ਲੜੀ ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਪਾਰਕ ਰੂਟ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ.
ਇਕ ਹੋਰ ਥਿਊਰੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ ਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਅਤੇ ਸਪੇਨੀ ਮਲਾਹਾਂ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਚੀਨੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਟਨਾ ਵਿੱਚ, ਅੱਜ ਭੂਰਾ ਮਿਰਚ ਚੀਨੀ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਜਮੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਸਚੇਯਾਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਦੁਰਲੱਭ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁੱਕਜ਼ ਗੁਆਂਢੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸੰਕੇਤ - ਕੀ ਕਦੇ "ਆਇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨਹੀਂ" ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਨੂੰ ਸੁਣਦੇ ਹੋ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਸਿਰਫ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ ਚਾਵਲ ਖਾਓ - ਇਹ ਹਾਟ ਮਿਰਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਜ਼ਯਾਨ ਕੁੱਕਜ਼ ਕੋਲ ਕੋਲੰਬਸ ਦੇ ਟ੍ਰਾਂਸੈਟਿਕਟਿਕ ਸਫ਼ਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਸਜ਼ੂਆਨ ਮਿਰਚ ਸਚੇਯਾਨ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਸਤੂ ਹੈ. ਮਿਰਚ ਦਾ ਫੁੱਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਫਗਾਰਾ, ਸਚੇਯਾਂਗ ਮਿਰਚ ਬਿਲਕੁਲ ਮਿਰਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰਾ ਫਲ - ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿਚ ਇਕ ਚੀਜ਼ - ਇਕ ਬੇਰੀ ਹੈ ਜੋ ਕੱਛੂ ਸੁਆਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜੀਭ ਦੇ ਸੁੰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਸਭ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ: ਸਜ਼ੂਆਨੀਜਿਆ ਨੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜਾਮਨੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ?
ਇਕ ਆਮ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਚੇਯਾਂਗ ਦੀ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਚੇਯਾਨ ਬਰਤਨ ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਕੌੜਾ, ਗਰਮ, ਖਾਰੇ, ਸੁਗੰਧਮ, ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ. ਗਰਮ ਭੋਜਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਅਗਲੇ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਚੇਯਾਨ ਹੋਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਰਸਮੀ ਦਾਅਵਿਆਂ'
ਸਜ਼ੂਆਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ
ਚਿਲ੍ਹੀ ਮਿਰਚ , ਸਿਜ਼ੂਏਨ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਜ਼ੁਆਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬੀਫ, ਲੇਲਾ ਅਤੇ ਸੂਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ੇਜ਼ੂਆਨਜ਼ ਗੁਆਊਨੂ ਗੁਆਨਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੂਰ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਮ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਸਜ਼ੂਆਨ ਕੁੱਕਜ਼ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰੋਟਕ-ਫਰਾਈ ਤੋਂ ਭਿੱਜਣ ਅਤੇ ਉਛਾਲਣ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੋ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪੋਰਕ , ਜਿੱਥੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਬੋਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਖੇਤਰੀ ਡਿਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
"ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਨੰਦ ਮਾਣੋ.
(ਚੀਨੀ ਕਹਾਵਤ)
ਸਿਖਰ ਤੇ 10 ਸਜ਼ੂਵਾਨ ਪਕਵਾਨਾ