ਹੇਮ

ਸਾਰੇ ਹੀ ਹੈਮ ਇੱਕ ਹੋਗ ਦੇ ਪਿਛਲੀ ਲੱਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੋਕਰ ਪਾਸਾਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਇੱਕ ਹੈਮ ਬਣਨ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਹਾਣੀ ਹੈ

ਹਮਸ ਕਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਬੁੱਢੇ, ਤੰਦਰੁਸਤ, ਪੀਤੀ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਟੋਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਿੱਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੈਮ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ , ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟਰੇਟ , ਸੋਡੀਅਮ erythorbate, ਸੋਡੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਹੈਮ ਫਿਰ 150 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਸਾਇਣਕ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਮ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਅੱਜ, ਬੁਢਾਪਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੂਏ ਜਾਂ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇ. ਹਮਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਅਟਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਕੰਟਰੋਲ ਹੈ. ਹਮਸ 5 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਤਕ ਬਿਤਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਢਣ ਦੀ ਕਠੋਰ ਆੜ ਵਿੱਚ ਆਉਣਗੇ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਭੁੱਖੇ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਪਰ ਇਹ hams ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਤੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਉਮਰ 75 ਤੋਂ 65 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ ਤੇ 95 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (25 ਤੋਂ 35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ), ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 45 ਦਿਨਾਂ ਲਈ 55 ਫ਼ੀਸਦੀ -65 ਫ਼ੀਸਦੀ ਦੀ ਨਮੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਵਾਯੂਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਵਾਂ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੈਮਜ਼ ਉਪਲੱਬਧਤਾ ਵਿੱਚ ਮਹਿੰਗੇ ਅਤੇ ਸੀਮਿਤ ਹਨ.

ਠੰਡੀ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੈਮ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ. ਠੰਡੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ 100 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਲਗਭਗ 60 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (15 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ), ਅਤੇ ਦਿਨ ਜਾਂ ਹਫਤੇ ਲਈ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਇੰਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਧੂੰਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਸੰਕਟਕਾਲੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਠੰਡੇ-ਪੀਲੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੂਣ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ (ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਨਮਕ ਵਿਚ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਰਾਹੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਨਗਤੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਸਮਿਥਫੀਲਡ ਹਾਮ, ਜੋ ਕਿ $ 7 ਤੋਂ $ 15 ਇੱਕ ਪਾਊਂਡ ਵੇਚ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮੀਟ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਮਿੱਥਫੀਲਡ ਹਾਮ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਠਾਇਆ ਗਿਆ ਇਕ ਹੱਗ ਦੇ ਹੰਢੇ ਲੱਤ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਗਲੇ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਉਮਰ ਕੱਟ ਦਿਓ. . ਦੇਖੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਕੀਮਤ ਕਿਉਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ?

ਇਸ ਲਈ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸ਼ੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈਮ ਨਹੀਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹੈਮ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਇਕ ਹੈਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੰਘਣ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜਾਂ ਦੱਖਣੀ ਸਟ੍ਰੀਕ ਸੂਰ ਨੂੰ ਖਿੱਚਿਆ .

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਕੇ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ, ਬੁਢਾ ਅਤੇ ਪੀਤੀਤ ਹੈਮ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਕੁੱਝ ਲਿੰਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਮ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕਦਮ ਚੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੇਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਧੂੰਆਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੁਆਇੰਟ ਸੂਰ ਲਈ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਨਹੀਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ? ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਹੈੱਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੈਮ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜਦੋਂ ਇਕ ਰਸਮੀ ਇਕੱਠ ਲਈ ਇਕ ਪੂਰਵਕ ਹਾਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਦਰਜਨ ਜਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੱਪੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਉੱਠਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਚੰਗੇ ਰਾਈ ਦੇ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਲੇਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਵਿਚ 350 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ (175 ਡਿਗ੍ਰੀ ਸੀ) ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘੰਟੇ ਦੇ.

ਠੀਕ ਹੈ, ਇਹ ਹੈਮ ਗਰਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਲਵੇਗਾ ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਹੀ ਹੈਮ ਕਪਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿਲ ਤੇ ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਸੁਝਾਵਾਂ ਲਈ ਹਨੀ ਗਲੇਜ਼ਡ ਸਮੋਡ ਹੈਮ ਜਾਂ ਮੈਪਲ-ਸਰਦਾਰ ਹਾਮ.