ਸਿਨਗਰ ( melanzane sott'aceto ) ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਇਤਾਲਵੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਏਪਲੰਕਨ ਲਈ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਐਂਟੀਪਾਸੋ ਜਾਂ hors d'oeuvre ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਐਂਟੀਪਾਸੋ ਥਾਲੀ ਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰਜ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੈਰਾਟੇਨਡ ਟਮਾਟਰ , ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ.
ਇਟਾਲੀਅਨ ਵਿਚ, ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੋਟਾਸੀਤੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਤੋ ਐਸੀਟੋ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ "ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਥੱਲੇ." ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਟੋਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਪਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
Pickled giardiniera ( ਗਰਮੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ, ਸੈਲਰੀ, ਆਦਿ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਇਟਾਲੀਅਨ-ਅਮਰੀਕੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ) ਅਤੇ ਪਿਕਸਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੋ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲੇ ਹਨ.
ਪਿਕਲਿੰਗ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦਾਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਰਦੀ ਖਾਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ. ਇੱਕ ਲੋੜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਸਨਸਨੀ ਬਣ ਗਈ ਜੋ ਰਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਆਮ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਕੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ-ਚੌਟਾਈ ਜਾਰ ਜਾਂ ਦੋ ਪਿੰਕ ਜਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਇਹ ਇਕ ਤੇਜ਼-ਤਰਲ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕੈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਭਰਿਆ ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਤਕ ਸਾਂਭ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਨੌਜਵਾਨ ਅੰਗੂਰ (ਫਰਮ, ਅਨਬ੍ਰਿਜ)
- ਕੋਸ਼ੀਰ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1 1/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕਾ (ਜਾਂ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ)
- 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 3 ਤੋਂ 4 ਕਲੇਸ ਲਸਣ (ਪਲਾਸਿਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਝੁੰਡ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੀ (ਧੋਤੀ, ਸੁੱਕੀਆਂ, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਤਾਜ਼ੇ ਜ ਸੁੱਕਿਆ ਟੁਕਡ਼ਾ ਪੱਤੇ (ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਖੁਸ਼ਕ ਆਰੇਗਨੋ
- 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ (ਇਕ ਸਪਾਈਸੀਅਰ ਅੱਕਣ ਲਈ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਤਾਜ਼ੇ ਲਾਲ ਚਿਲਡਰਨ ਦੀਆਂ ਮਿਪਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਹਰੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਵਾਧੂ- ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ
- ਸਿਰਕਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
Eggplant ਤਿਆਰ ਕਰੋ
- ਗਿੱਲੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਟ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਲਈ eggplants ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ.
- ਏਂਗੈਂਪਟਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ (ਲਗਭਗ 3 ਇੰਚ ਲੰਬੀ ਅਤੇ 1/4-ਇੰਚ ਮੋਟੀ) ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਲੇਲੇ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਸਟਰਿੱਪਸ ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਸਿੱਕਾ ਵਿਚ ਚੱਪਲ ਪਾਓ, ਇਸਦੇ ਉਪਰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋਲਣ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਭਾਰੀ ਚੀਜ਼ ਪਾਓ. ਇਹ eggplant ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
- 1 ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ eggplant ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ. 1 1/4 ਕੱਪ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੈਚ ਲਈ, 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ 1 ਕੱਪ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ) ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ eggplant ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ, ਪੈਨਸਲੇ, ਵਿਕਲਪਿਕ ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਓਰੇਗਾਨੋ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ (ਜਾਂ ਤਾਜੇ ਲਾਲ ਚਿਲਗ ਦਾ ਮਿਰਚ) ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਰੱਖੋ.
- ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉੱਗਦੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਵਾਧੂ ਕ੍ਰੀਜ਼ੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1 ਕੱਪ) ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਸਿਰਕਾ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ
Eggplant ਪੈਕ ਕਰੋ
- ਹਰ ਇਕ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇਕ-ਚੌਟਵੇਂ ਜਾਰ ਜਾਂ ਦੋ ਪਿੰਟਰ ਜਾਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਨਾ ਜਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ
- ਚੋਟੀ 'ਤੇ 1 ਇੰਚ / 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਜੂੜਾ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ. ਕੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਭਰਨਾ ਅਤੇ ਹਰ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਢਿਆ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ
- ਸੁਕੱੜ-ਚੋਟੀ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂੰਝੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਉਹ 24 ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਦਿਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੀ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਨੋਟ: ਪਿਕਸਲ ਵਾਲੇ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਾ ਰੱਖੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 497 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 56 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |