ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਸਿਰਫ ਲੋਕਪ੍ਰਿਅਤਾ ਵਿਚ ਹੀ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ! ਉਹ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਅ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਟਾਈਮਰ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ "ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?". ਇਹ ਕੇਵਲ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਾਮ ਅਣਜਾਣ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸੌਦੇਬਾਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਵੱਧ ਹੈ!
ਲੋਕ ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਵੀ ਉਤਸੁਕ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਬੁਰੇ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਹ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮਾਂ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਪੂਰਵਕ ਨਾਮ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਆਉ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ:
ਕੀ ਕੀਮਤ ਸਹੀ ਹੈ?
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਹਨਤ ਹੈ. ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਡਿਸ਼ ਕੰਮ ਦਾ ਸਖਤ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੈਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ "ਇੱਕਠੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ". ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ (ਕਿਸੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਨਾਲ) ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ "ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ", ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੀਮਤਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਜਾਵੋ ਜੋ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਹਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਤੱਤ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਸਦੇ ਗ੍ਰੈਵੀਜ਼, ਪੇਸਟਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਚ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਹ ਬਸ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਅੰਤ ਨਤੀਜਾ (ਜਦੋਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ!
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੰਤੁਲਨ
ਇੱਕ ਆਮ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8-10 ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ! ਹਜਾਰਾਂ ਸੁਆਦੀ ਭਾਰਤੀ ਵਸਤਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹਨ.
ਕੁਝ ਜੁਰਮਾਨਾ (ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ) ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਹਨ ਬਿੰਗਾਨ ਕਾ ਭਰਤਾ , ਬੇਗੁਣ ਭਜਾ , ਲੇਹਸੂਨੀ ਦਾਲ , ਉਪਮਾ ....
ਕਰੀ, ਕਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਰੀ?
ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ "ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ" ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ! ਇਹ ਸੱਚਾਈ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ! ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੇਸਰ, ਦੁੱਧ, ਯੋਗ੍ਹਰਟ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਘੀ (ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ) ਗਰਮ ਚਾਹ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਲੋਕ ਮਿਰਚ, ਇਮਰੀ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਵੀ ਪਕਾ ਸਕਣਗੇ. ਪੂਰਬ ਵਿਚਲੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰਾਈ ਦੇ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹਾਨਗਿਆਨੀ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਛਮੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਿਊਜ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ "ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ" ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ! ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹਰੇਕ ਘਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਤ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਘਰ-ਘਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇ. ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਇਹੀ ਹੈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਅਕਤੀ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਤਾਂ ਇੱਕ ਰੈਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗਾ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਇੱਕ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?
ਅਖੌਤੀ "ਇੰਡੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ" ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਜਿੱਥੇ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਨਾਮ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ! ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਬੋਤਲ ਜਾਂ ਟਿਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆ ਗਏ!
ਮਦਦ ਹੱਥ ਲੈਣਾ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੀਅਲ ਨਿਊਬੀ (ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਇਕ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੱਥ) ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਮੁੱਲ ਦੀ ਸੱਚ-ਮੁੱਚ ਕਦਰ ਕਰ ਸਕੋਗੇ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਹਨ ਕਿ ਨਾਮ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਤਾਲੂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਵੇ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਏਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਨੇਰੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਲੰਘ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹੇ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਉਹ ਸਟਾਫ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸੁਰਾਗ ਨਹੀਂ ਹੈ!