ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸ ਸਾਸ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਆਈਸਟਸ ਅਤੇ ਡਾਰਰਗਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਲੇ, ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਚਟਾਕ ਮੀਟ , ਮੱਛੀ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੋਲਟੇਕ ਵਾਲਾ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
Hollandaise ਸਾਸ ਦੇ ਇੱਕ "ਬੱਚੇ" ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ, ਇੱਕ ਪੰਜ French "ਮਾਂ ਸਾਸ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, "Bernaise ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਾ ਪਾਵਿਲਨ ਹੈਨਰੀ ਚੌਥੇ, ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਸਮੇਂ 1836 ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਫ ਕੋਲਨੇਟ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਨਾਮ ਬੇਅਰਨ, ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਫ਼ਰਾਂਸ ਦੇ ਹੈਨਰੀ ਚੌਥੇ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ.
ਤਰਲ ਅਤੇ ਜ਼ਿਸਕ ਅੰਡਾ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਥੇ ਢੰਗ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਬਲਨੇਜ਼ੇਜ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਲਈ ਬੁਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇਅਰਨੀਜ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਤਕਨੀਕ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ (2 ਸਟਿਕਸ) ਅਣਸਟਾਸ ਮੱਖਣ
- 4 ਆਈਸੋਟਸ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ tarragon ਪੱਤੇ
- 4 ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ, ਕੁਚਲਿਆ
- 1/4 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
- 1/3 ਕੱਪ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ
- 4 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਕੇਨੇਨ ਦੇ ਚੂੰਡੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਨਾ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ , ਡਾਰਰਗਨ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੰਢ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤਕਰੀਬਨ 1/4 ਕੱਪ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੇ ਸਿਖਰ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ. ਅੰਡੇ ਦੀਆਂ ਜ਼ੁਕਾਮ ਵਿੱਚ ਝੱਟ.
- ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪੈਨ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਭਰਿਆ ਪਾਣੀ ਹੈ. ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਸਫਾਈ ਪਾਣੀ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਛੂਹ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ. ਝੱਟ ਲਗਾਤਾਰ ਦੂਜਾ ਜੋ ਯੋਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਾਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਪਾਓ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਪੋਰ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪਾਓ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਝਟਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟਕਰਾਓ.
- ਜੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਸਾਊਸ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੋੜਨ ਦੇ ਕਰੀਬ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਝਟਕੇ ਕਰਨ ਲਈ ਝਿੱਲੀ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੈਨੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਲਦੀ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਮੱਖਣ ਸੰਮਿਲਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਹੋਰ ਲੂਣ ਜਾਂ ਸੈਨੀਏ ਜੋੜੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 366 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 10 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 232 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 65 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |