ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ Enchiladas rancheras ਡਿਸ਼ ਦੋ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਾਇਜ਼ ਮੈਕਸੀਕਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: ਸਟੋਵ-ਟਾਪ Enchiladas ਅਤੇ Ranchera ਸਾਸ ਇਹ ਪਨੀਰ-ਸਟੱਫਡ ਐਂਚਿਲਦਾਸ ਉੱਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਦਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1
- ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਚਿਲ (ਗੁਜਿਲਿਲੀ ਜਾਂ ਅਨਾਹਇਮ ਇਸ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ)
- 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ)
- 1 ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਪਿਆਜ਼
- 3 ਪੌਂਡ (1.3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਪੱਕੇ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ
- 1 ਹਰਾ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ
- ਤਾਜ਼ੇ ਲਸਣ ਦੇ 3 ਮਿਸ਼ਰਣ
- 1 ਕੱਪ
- ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ (
- ਜਾਂ ਚਿਕਨ)
- 1 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੀਰੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਮੇਕਸੀਨ ਅਰੇਗਨੋ
- ਡੈਸ਼ ਨਮਕ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਡੈਸ਼ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ)
- ਕਰੀਬ 1/2 ਪਿਆਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (ਟੌਰਟਿਲਾ ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
- 8
- ਮੱਕੀ ਟੌਰਟਿਲਾਜ਼
- 2 ਕੱਪ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ
- ਕਾਸੋ ਫਰਸਕੋ ਜਾਂ ਮੋਨਟਰਰੀ ਜੈਕ ਪਨੀਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਲਾਲ ਚਿਲ੍ਹਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਕਰੋ. ਇਹ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਫਲੋਟ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ.
ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ ਡੁੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਪਾਕੇ ਕਰਨ ਲਈ
ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਟਮਾਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਢੋ.
ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਤਾਣਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਹਰੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਡਾਈਸ ਕਰੋ
ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਜਦੋਂ ਚਿੜੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਟੈੱਮ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੈਚੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਉ. ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਚਾਈਲਲ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਕੱਟੋ. ਬੀਜ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਉਕਸਾਉਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਵਰਤੋ. ਚਿਲਾਈ ਕੱਟੋ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਕੁੱਕ ਸੌਸ
- ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਪਿਘਲਾਏ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੋਟ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ.
- ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰਾ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਟਮਾਟਰ, ਲਾਲ ਚਿਲ੍ਹਾ, ਲਸਣ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਓਰੇਗਨੋ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਧੂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਹਰ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਫੇਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ ਅਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਨੋਟ ਕਰੋ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਦੀ ਸੁਚੱਜੀ ਆਵਾਜ਼ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਹੰਢਣਸਾਰ ਸਟਿਕ ਦੇ ਬਲੈਡਰ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੀ ਇੱਛਤ ਸਥਿਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਜੇਰ-ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਸ ਰੂਮ ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਿਰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਾਸ reheat ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
Enchiladas ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
ਲਗਭਗ 1/8 ਇੰਚ ਦੁਆਰਾ ਕੋਟ 'ਤੇ ਇਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਸੰਕੇਤ: ਤੁਸੀਂ ਉਦੋਂ ਟੈਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਚਿੱਕੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਖਿੱਚ ਕੇ ਗਰਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਸੰਖੇਪ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਪਰ ਤੋਂ ਫਲੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਟੌਰਟਿਲੇਜ਼ ਖੁਰਦ ਦਾ ਫ਼ਰਜ਼ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ; ਨਾ ਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਥੋੜਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਬਦਲਾਓ ਤੋਂ ਬਚਾਓ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਘੱਟ ਕਰਨਾ.)
ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਟੌਰਟਿਲਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10-15 ਸਕਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਬੇਕਾਬੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ 1/4 ਕੱਪ ਪਨੀਰ ਪਾਓ. ਪਨੀਰ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਟੌਰਟਿਲਾ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸ਼ਬਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੋਸ਼ਕ ਪੇਪਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਪਨੀਰ 'ਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਹੁਣ ਟੌਰਟਿਲਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਛੇਤੀ ਹੀ ਇਕ ਹੋਰ ਟੌਰਟਿਲਾ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਕੁਝ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਅਖ਼ਬਾਰ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਕ ਪਰੋਸਾਡਿੰਗ ਪਲੇਟ' ਤੇ ਗਰਮ ਟੌਰਟਿਲਾ ਰੱਖੋ. ਪਨੀਰ ਹੌਟ ਟੌਰਟਿਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ.
ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਟੌਰਟਿਲਾ ਪਕਾਏ ਨਾ ਗਏ ਹੋਣ, ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਹੋਰ ਤੇਲ ਜੋੜਨਾ
ਐਨਕਿਲਦਾਸ ਰੰਖੇਰਾ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਦੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਟੌਰਟਿਲਾ ਉੱਪਰ ਚਟਾਕ ਦੇ ਕਰੀਬ 1/2 ਕੱਪ ਚਮਚਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਨੀਰ-ਸਫਾਈ ਕੀਤੇ ਟੌਰਟਿਲਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਲਗਭਗ 200 ਫਰਨੇਹੀਟ / 93 ਸੇਲਸਿਅਸ) ਤਕ 30 ਮਿੰਟ ਤਕ.
ਇਹ enchiladas pourable ਕ੍ਰੀਮ, guacamole , ਅਤੇ / ਜ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ cilantro ਪੱਤੇ ਦਾ ਇੱਕ ਛਿੜਕ ਨਾਲ ਮਹਾਨ ਪਲੇਨ ਜ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਮੈਕਸੀਕਨ ਚਾਵਲ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇਕੱਲੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 830 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 57 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 62 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 64 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 60 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |