ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ?

ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੱਸ 'ਤੇ ਬੈਠੇ ਹੋਵੋ, ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਸ਼ੋਪ ਤੇ, ਜਾਂ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਰੋ: ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ ਮੈਂ ਸੱਟਾ ਲਗਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਕਿਹਾ ਜਾਵੇਗਾ.

ਉਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਰਿੱਪ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਆਖਦੇ , ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਇਹ ਸੁਭੋਰੀ ਸਿਲਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਦੀ ਸਟਰੀਟ ਸਟੈਕਸ, ਜਾਂ ਬਸ ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਦੇ ਸਟੀਕਸ ਕਹਿੰਦੇ ਸੁਣੋਗੇ. ਪਰ ਉਹ ਵੀ ਕੰਨਸਾਸ ਸਿਟੀ ਦੀ ਸਟਰਿਪ, ਚੋਟੀ ਦੀ ਲੀਨ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਪ ਲੂਣ ਸਟੀਕਸ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਨਾਮ ਸਾਰੇ ਦਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਮਤਲਬ ਹੈ: ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਟੈਕਸ - ਨਰਮ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ

ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕਸ: ਬੇਨਾਮੀ ਜਾਂ ਹੱਡੀ-ਇਨ

ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹੱਡੀ-ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ੈਲ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਕਲੱਬ ਸਟੇਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਦਿੱਖ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸਟਰਿੱਪ ਸਟੀਕ ਬੀਫ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੌਇਨ ਉਪਪ੍ਰਿਮਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲੂਣ ਜਿਸ ਨਾਲ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੱਡੀ-ਇਨ ਸਟ੍ਰਿਪ ਲੂਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

(ਅੰਦਰ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਰੀਟ ਸਟੈਕਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਪੌਰਟਰਹਾਕਸ ਸਟੈਕਸ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.)

ਸਵਾਲ ਵਿਚ ਹੱਡੀ ਬੜਬੜੀ (ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਥੋਰੈਕਿਕ ਵਰਟੇਬੈਰੇ) ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਬੇਮੁਹਾਰੀ ਪੇਟ ਦੀ ਲੀਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸਟਰਿਪ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਲੰਬੀਸਿਮਸ ਡਰੱਸੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਿਬ ਆਈਕੇ ਸਟੇਕ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ .

ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਿਪ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਮੋਢੇ ਦੇ ਬਲੇਡ ਤੱਕ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ

ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੋ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਟਰੈਪ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਥੰਧਿਆਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਸ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਜੋ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇੰਟ੍ਰਾਮਸਕੁਆਰਰ ਫੈਟ ਜਾਂ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਕੁਆਲਟੀ ਗਰਾਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਮਾਰਬਲ ਦਾ ਭਾਵ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ.

ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕਸਜ਼ ਕੁੱਕ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹਨ

ਸਟਰਿਪ ਸਟੈਕਸ ਜੌਂ ਤੇ , ਬਰੋਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਾਸਟ ਲੋਹਾ ਸਕਿਲੇਟ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਲਨਾ ਕਰਕੇ, ਪਟਰੌਰਹਾਊਸ ਸਟੈਕਾਂ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਸਟੀਕ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਇਹ ਇਕ ਸਮਾਨ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਇਕ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਲਈ ਇਕ ਪੋਰਟ੍ਰੇਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ, ਦੋ ਹੋਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਵਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਮਲਟੀਫਿਡਸ ਡੋਰਸੀ ਅਤੇ ਗਲੇਟਸ ਮੇਡੀਅਸ.

ਮਲਟੀਫਿਡਸ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਟਾਪ ਸਟੀਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ (ਵਿਸ਼ਾਲ ਅੰਤ) ਤੇ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸਟਰਿੱਪ ਲੂਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਗਲੇਟਸ ਮੈਡੀਯਸ, ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ.

ਗਲੋਟਸ sirloin ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ , ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੀ ਆਖਰੀ (ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਦੋ) ਸਟ੍ਰੀਪ ਸਕੋਪ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋਗੇ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ "ਨਾੜੀ ਦੇ ਸਟੀਕ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗਲੇਟਸ ਨੂੰ ਪਾਗਲ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਰਵੜੀ ਸਤਰ ਦੁਆਰਾ ਕਮਾਈ ਦੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਾ ਸਿਰਫ ਗਲੇਟੂਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਟਰਿੱਪ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਪਰ ਨਾੜੀ ਕਾਫ਼ੀ ਚਿਲੀ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੈਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਚੰਨ ਦੀ ਅੱਧੀ ਚੱਕਰ ਵਾਲੀ ਲਾਈਨ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾੜੀ ਹੈ. (ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਨਾੜੀ ਸਟਕ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕੋਂ ਕਿ ਮੈਂ ਕੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.)

ਹੁਣ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟਰਿੱਪ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਰਿਬ ਅਖੀਰ ਜਾਂ ਸਰਮੋਨੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਵੇ . ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ.

ਸਟਰਿੱਪ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ

ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਸਾਈ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਿਬ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਜਾਂ ਸਟਰਿਪ ਲੂਣ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਫਰਕ ਦੱਸਣਾ ਅਸਾਨ ਹੈ.

ਚੌਰਾਹੇ ਜੋ ਚੌੜਾਈ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ ਲੱਭਦੇ ਹਨ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੱਕ ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤਾ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ. ਕਰੀਬ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਚਰਬੀ ਲਗਭਗ ਇਕ ਇੰਚ ਦੇ 8 ਇੰਚ ਤਕ ਕੱਟਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਰੁੱਖਾਂ ਵਰਗੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਤਰਾਂ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਦਾ ਅੰਤ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਦੂੱਜੇ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੈ. ਇਹ sirloin ਦੇ ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਲੋਭੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹਨ.

ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਟੀਕ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ $ 16 ਇੱਕ ਪਾਊਂਡ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੈਂਟਰ ਜਾਂ ਰਿਬ ਐਂਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਦਰਅਸਲ, ਤੁਸੀਂ "ਸੈਂਟਰ-ਕਟ" ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ ਨਾਮਕ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੈਂਟਰ ਤੋਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ sirloin ਅੰਤ ਤੱਕ ਆਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਟਰ-ਕਟਲਟ ਵਾਲੀ ਸਟੀਕ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਹ ਜਿਸ ਦਾ ਗਲੇਟਸ ਮੈਡੀਯੁਡਰ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਭਾਫ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗੀ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਆਸਾਨ ਟੈਸਟ ਆਸਾਨ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ ਬਸ ਹੈ. ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਤਕ ਵਿਆਪਕ ਚੌਕੀ, ਵਧੀਆ ਹਨ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਵਾਲੇ ਪੁਰਸ਼ (ਇਸ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਤਮਕ