ਝਿੱਲੀ , ਸਕਿਡ , ਮੱਸਲ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਉੱਗ ਪਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਇਤਾਲਵੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਪਾਊਂਡ
- ਛੋਟੇ ਝੱਖੜ (unshelled)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਬਹੁਤ
- ਛੋਟੇ ਸਕੁਇਡ (ਕੈਲਾਮਾਲੀ), ਸਾਫ਼ ਅਤੇ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਮਾਸਲਸ (ਬੇਖ਼ਮੀਲੀ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਛੋਟੇ ਕਲੈਮਡ (ਲੇਟਲਿਨਿਕਸ, ਅਸੈੱਸਲਡ)
- 4 ਚੂੰਗੀ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 2 ਵੱਡੇ ਮਗਰਮੱਛ ਲਸਣ (ਪੀਲਡ)
- 3/4 ਪਿਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 2 ਪੌਂਡ ਡੱਬਾ ਟਮਾਟਰ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸੁੱਕੀ ਪਰਸੀਏਟੇਲੀ ਪਾਤਾ (ਤਰਜੀਹੀ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਇਟਾਲੀਅਨ)
- 20 ਵੱਡੇ ਪ੍ਰ੍ਰੋਗਰਾਮ
- ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਿਆਸੇ (ਸਿਰਫ ਪੱਤੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚਾਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਮੋਟਾ ਲੂਣ ਪਾ ਦਿਓ , ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੀਓ.
ਠੰਡੇ ਚਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠ ਚਿੜੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੋਦੋ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਰੱਖੋ; ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕੱਪਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗੋਲੇ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੌਸਪੈਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ (ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਪਾਓ), ਗੋਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਬੋਰਡ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1/4 ਕੱਪ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੌਸਪੈਨ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ seasoning, 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ simmer ਫੂਡ ਮਿਲ ਰਾਹੀਂ ਸੌਸਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰੋ, ਛੋਟੀਆਂ ਘੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਸਕ ਵਰਤ ਕੇ, ਫਲੈਪਪਰੂਫ ਕਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਰਲ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕਸੇਰੋਲ ਲਗਾਓ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸਕੁਇਡ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਚਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ 1/4 ਕੱਪ ਤੇਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਕਿਊਡ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਈ ਕਰ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਅਤੇ ਸਕਿੰਘ ਦਾ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, 10-20 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਸਕੁਇਡ ਟੈਂਡਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਝੱਖੜ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਰਹੋ.
ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਪੋਟ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੋਟਾ ਲੂਣ ਲਗਾਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਿਨੂਡ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ 8 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ: ਇਹ ਹੈ, ਆਮ ਅਲ ਦੈਂਤ ਲਈ 1 ਮਿੰਟ ਘੱਟ. ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਅਤੇ ਕਲੈਮਸ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਰਗੜੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ. ਹਾਈ ਗਰਮੀ, ਢੱਕਣ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. (ਕੋਈ ਵੀ ਖਿਲਵਾੜ ਨਾ ਛੱਡੋ).
ਸਕਿੰਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਗਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਦੋ, ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਕਲੈਮਜ਼ ਨਾਲ ਸਕਾਈਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਚਿੱਕੜ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੈਟਾ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ .
ਇਕ ਸੇਕਦੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਸਾਰਾ ਪੈਸਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਵਿਅੰਜਨ ਸਰੋਤ: Giuliano Bugialli (ਸਿਮੋਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਸਟਰ) ਦੁਆਰਾ
ਅਨੁਮਤੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪੇ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 908 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 34 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 317 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,039 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 83 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 63 ਗ੍ਰਾਮ |