ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਰੀਹੈਿਟਿੰਗ ਫੂਡ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸੇਫਟੀ ਗਾਈਡਲਾਈਨਾਂ
ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਦੁਹਰਾਈ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 130 ° F- 135 ° F ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਜ ਗੀਵ ਅਨੁਸਾਰ, ਬੀਫ, ਲੇਲੇ, ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 145 ° (ਜਾਂ ਉੱਪਰ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ) ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 160 ° F 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਾਉਂਡ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 165 ° F ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮਜ਼ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 140 ° F ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਹੇਠਾਂ ਦਸ਼ਮਲਵਾਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮੀਟ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਚਾਰਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ USDA ਦੁਆਰਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
| ਮੀਟ | ਤਾਪਮਾਨ |
|---|---|
| ਸਟੀਕ / ਬੀਫ | |
| ਦੁਰਲੱਭ | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C ਤੋਂ 51.6 ° C) |
| ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C ਤੋਂ 57.2 ° C) |
| ਮੱਧਮ | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C ਤੋਂ 62.8 ° C) |
| ਦਰਮਿਆਨੀ-ਚੰਗੀ | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C ਤੋਂ 68.3 ° C) |
| ਬਹੁਤ ਖੂਬ | 160 ° F (71.1 ° C) ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ |
| ਭੇੜ ਦਾ ਬੱਚਾ | |
| ਦੁਰਲੱਭ | 135 ° F (57.2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) |
| ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C ਤੋਂ 65.5 ° C) |
| ਮੱਧਮ | 160 ° (71.1 ° C) |
| ਬਹੁਤ ਖੂਬ | 165 ° (73.9 ° C) ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ |
| ਪੋਲਟਰੀ | |
| ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) |
| ਟਰਕੀ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) |
| ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ | 145 ° F (62.8 ° C) |
| ਹਾਮ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਗਏ (ਰਿਹਤ ਕਰਨ ਲਈ) * | 140 ° F (60 ° C) |
| ਗ੍ਰਾਮ ਪੰਛੀ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਬਰਤਨ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ਕਸਰੋਲ | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ਭਰਪੂਰ, ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ਰਿਲੀਅਟ ਬਚਤ | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਫੂਡ ਲਈ ਹੋਲਡਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ | 140 ° F (60 ° C) |
ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਚਤ
40 ° F (4.4 ° C) ਅਤੇ 140 ° F (60 ° C) ਵਿਚਕਾਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ "ਖਤਰਾ ਖੇਤਰ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਇਸ ਖਤਰੇ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੱਧਰਾਂ ਤਕ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਛੱਡੋ. ਜੇ ਤਾਪਮਾਨ 90 ° F (32.2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਤੋਂ ਉਪਰ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ 140 ° F (60 ° C) ਤੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਰੱਖੋ. ਜਾਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬੁਫੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਹੌਲੀ ਕੋਕਰਾਂ , ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਢਕਣਾ, ਅਤੇ ਸੇਕਣਾ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖਣਾ, ਜਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦਰਾਜ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਜਾਂ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮ ਸੈਟਿੰਗ ਨੂੰ ਰੱਖੋ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 150 ° F (65.5 ° C) ਅਤੇ 200 ° F (93.3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ).
ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 40 ° F (4.4 ° C) ਤੇ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਰਿੱਜਾਂ ਵਿਚ 45 ਡਿਫਾਲਟ ਦੀ ਡਿਫਾਲਟ ਸੈਟਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਗਰੰਟੀ ਦੇਣ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਜਾਂਚਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
ਖ਼ਾਲੀ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਜਲਦੀ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਣ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ 40 ° F (4.4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 165 ° F (73.9 ° C) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ. ਬਚੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੁੰਮਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਏ.
ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਟਰਕੀ ਬੁਨਿਆਦ: ਸਟਿੰਗਿੰਗ ਬਰਡ ਸੇਫਲੀ