ਮੌਸਕਾ ( ਮਿਊ -ਸਹ-ਕੈਹ) ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਵਾਨਤ ਯੂਨਾਨੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜੀਬੋਅਦਾਰ, ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਅਤੇ ਬੇਚਮੈਲ , ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਇੱਕ ਲੇਅਰਡਰਡ ਪੁਰੀਓਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਮੱਖਣ-ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਰਸੀਦ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਸਕਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟਿੰਰਿੰਗ ਕਰਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਵਹਾਰਕ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਸਮਰਥਾ ਭਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਦਾਖਲਾ ਬਣਾਵੇਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ
- 2 ਤੋਂ 3
- eggplants (ਲਗਭਗ 1 1/2 ਪਾਊਂਡ), ਲੰਬਾਈ ਦੇ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਉਕਚਿਨੀ, ਲੰਬਾਈ ਦਾ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ
- 1 1/4 ਪਾਉਂਡ ਆਲੂ
- 4
- ਅੰਡੇ, ਵੱਖ ਕੀਤੇ (Bechamel ਲਈ ਰਿਜਰਵ ਯੋਲਕ)
- 2 ਕੱਪ
- ਬ੍ਰੈੱਡ੍ਰਡੂ
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਸਾ
- 2 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ, ਬਾਰੀਕ
- 1 (15 ਔਂਸ) ਚਾਕੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, (ਗਾਰਬਨਜ਼ ਬੀਨਜ਼) ਨਿਕਾਸ, ਰਿਬਨਡ ਅਤੇ ਫੇਹੇ ਹੋਏ
- 1 (15 ਔਂਸ) ਤਰਲ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
- 2 ਚਮਚੇ
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਓਰਗੈਨਨੋ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੀਰੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
- ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਓਸ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਮੱਖਣ (1 ਸਟਿੱਕ)
- 1/2 ਕੱਪ ਆਟੇ
- 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ, ਨਿੱਘੇ
- 4 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਕੁੱਟਿਆ (ਉਪਰੋਂ ਰੱਖਿਆ)
- ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਭੂਮੀ ਜੈਟਮੈਗ
- ਅਸੈਂਬਲੀ ਲਈ
- 3/4 ਪਕਾ ਕੇਕਲਾਓਟਰੀ ਜਾਂ ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
- 400 ਐੱਫ. ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਪਿਹਲਾ ਦਿਓ.
- ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਉਬਚਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਭਾਰੀ ਕੈਨ ਜਾਂ ਜਾਰ ਦੁਆਰਾ ਮੱਧਮਾਨ ਇੱਕ ਉਲਟ ਪਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਸਿੰਕ ਵਿਚ ਚੱਪਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠੋ.
- ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਡਰੇਨ, ਠੰਢੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1/4-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
- ਇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਗਰੀਸ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਬਣਾਓ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪਲਸ਼ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਵ੍ਹਿਸਕ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਹਰਾਓ. ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ ਤੇ ਬਰੈੱਡ ਕਰੋ.
- ਅੰਗੂਰਾ ਅਤੇ ਉ c ਚਿਨਿ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਪਾਓ. ਉਕਾਚਿਨੀ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿਚ eggplant ਟੁਕੜੇ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਲਾਓ. ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਬਰੇਡ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਵਾਰੀ ਸਿਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 350 ਫੁੱਟ ਘੱਟ ਕਰੋ.
ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਬਣਾਉ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੇਹਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੀਟ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਰਹੇ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਤਕ ਕਰੀਬ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ.
- ਟਮਾਟਰ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਓਰਗੈਨਨੋ, ਜੀਰੇ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਚਿਕਨ ਪਾਓ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿਉ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਪਦਾਰਥ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਣ.
ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਓ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਇਕ ਫਾਸਲੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਲਗਾਤਾਰ ਚਿਹਰੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉ. ਆਟਾ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੋ.
- ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ
- ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪੀਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ ਪਰ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਜੈਫਾਈਮ ਦੇ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਗਰਮੀ ਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਧਿਆਨ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਉਛਾਲੋ.
ਮੂਸਕਾ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
- ਹਲਕੇ ਗ੍ਰੇਸ ਵਿੱਚ 9 x 13 x 3 ਇੰਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ. ਬਰੈੱਡਫ੍ਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਛਿੜਕੋ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਕੇ ਆਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਖਿੱਚੋ. ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ. ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਐਂਟੀਪਲੈਂਟ ਦੇ ਉਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛਿੜਕੋ.
- ਉਕਚਿਨੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਗਲੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਗਰੇਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵਾਰੀ ਫਿਰ ਐਗਪਲਾਂਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਛਿੜਕੇ.
- ਐਗਪਲੈਨਟ ਤੇ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਅਤੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬੈਚਮੈਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
- 350 ਫੁੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿੱਕਣ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਸ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਤੁਸੀਂ ਅੱਗੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਬੈਚਮੈਲ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੁਕ ਜਾਓ ਅਤੇ refrigerate. ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਬੇਸਮੈਲ ਸਾਸ (ਦੁਕਾਨ) ਚਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੁਸਾਕਸ ਨੂੰ ਬਿਜਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 931 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 42 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 340 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 987 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 105 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 38 ਗ੍ਰਾਮ |