ਪਿਕਲਿੰਗ ਐਸਪੋਰਾਗਸ ਇਸ ਬਸੰਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਹੱਪਣ, ਘਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘਟੀਆ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚਿਕਲਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਫਿਰ ਮੇਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਹਿਰਾ ਸੁਆਦ (ਅਤੇ ਕੁਝ ਉਹ ਸੁਆਦ ਕਹ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਐਸਪਾਰੇਜਸ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਫੋਕਸ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਲਈ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲੋ.
ਨੋਟ: 1) ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਜੈਵਿਕ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, 2) ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਦਾਰ ਪਿਕਿੰਗ ਮਸਾਲਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡਕੈੱਨ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਗਾਈਡ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਘਰੇਲੂ ਡੱਬਿਆਂ , ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਕੈਨਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਪੌਂਡ
- ਐਸਪੈਰਾਗਸ
- 3 ਕੱਪ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
- 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 3 ਚਮਚੇਦਾਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 3 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਪਕਾਉਣ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 6 ਟੁਕੜੇ ਨਿੰਬੂ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 6 ਲਸਣ ਦਾ cloves
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 6 ਛੋਟੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਿੜੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਰਬੋਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਡੱਬਕ ਕੇਟਲ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਵੱਡਾ ਪਲੇਟ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ (ਇਹ ਦੂਜਾ ਪੋਟ ਐਸ਼ਪਾਰਗਨ ਬਲਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ).
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਐਸਪਾਰਗਜ਼ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਜਰਜ ਵਿਚ ਫੜੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਅਸਪਾਰਗ ਸਟੈਮ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਐਸਪਾਰਗਸ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਬਿੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ).
- ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭੱਠੀ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਵਾਲੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ. 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡਬੋ ਕੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਅਸਪਾਰਜ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ 'ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਿਓ. (ਇਸ ਕਦਮ ਨਾਲ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਿਉਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਅਤੇ ਜਾਇਜ਼ ਸਵਾਲ ਹੈ. ਇਹ ਰੰਗ - ਰੰਗੀਨ ਅਸਪੱਗਰ ਨੂੰ ਮੱਦਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੀ ਨਹੀਂ ਭਰਨਾ ਤਾਂ ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ icky ਭੂਰੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. Blanching ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਥੱਲੇ ਸ਼ਾਰਪੀਅਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਪਿਕਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਇਸਦਾ ਰੂਪ ਅਤੇ ਗੂੜਾ ਨਮੂਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.)
- ਜਦੋਂ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਕੇਟਲ ਫੋਲੇ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ , ਤਾਂ ਪਿੰਟ ਜਾਰ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਕੇਟਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰੈਕ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ - ਉਹ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੁੰਨ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬੈਕਟੇਰੀਆ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੋਂ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਹੈ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ-ਸਵਾਦ ਦੇਣਾ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਰਿੰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰੈਕ ਤੇ ਵੀ ਰੱਖੋ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ saucepan ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਲਿਆਓ.
- ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਰ ਵਿਚ ਅਸਪੱਗਰ ਬਰਛੇ ਪਾਓ. ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਕਹਿ ਦੇਵੇ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਤਾਜ਼ੇ ਧੋਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਅਤੇ ਜਾਲ ਨੂੰ chiles ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ. ਕੋਈ ਵੀ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਪਰ ਅਚਾਣਕ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਫ਼ੋੜਾ ਉਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਸ਼ਿਪਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਜਾਰ ਵਿਚ 1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਜਾਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.
- ਰਿੰਗਾਂ 'ਤੇ ਜਾਰ ਅਤੇ ਪੇਚ ਉੱਤੇ ਢੱਕਣ ਰੱਖੋ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਕੇਟਲ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਪੋਟਲ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਜਾਰਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੋ. ਜਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢੇ ਤੇ ਹਨੇਰੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਬੈਠੋ. ਟੁਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਾਰ ਰੈਜੀਜਰੇਟ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 81 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 936 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |