ਇਕ ਹੋਰ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੈ
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਕੈਲੰਟਰੋ ਕੈਲੀੈਂਟੋ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਸਪੈਲਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ Culantro ਅਤੇ cilantro ਇੱਕੋ ਪੌਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਇੱਕੋ ਹੀ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁਮੈਂਟਾਰ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ਲਈ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ.
Culantro ਕੀ ਹੈ?
Culantro, Eryngium foetidum, ਲੰਬੇ, serrated ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੋਲਟ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਜਦ ਇੱਕ ਨੀਲਾ ਫੁੱਲ ਖੇਡਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਵਰਗੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦਿੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੇਂਦਰੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕੇਂਦਰੀ ਰਿਸੇਟ ਤੋਂ, ਇਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਇਕ ਕੈਂਡੈਂਟੋ ਪਲਾਂਟ ਇਕ ਫੁੱਟ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੋ ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Culantro ਇੱਕ ਐਪੀਏਸੀਏ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਪਾਰਸਨਿਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਪੇਸਲੀ ਵਾਂਗ , ਇਹ ਇੱਕ ਦੋਸਤਾਨਾ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੈ. ਉਪਨਿਵੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸਨੂੰ ਅਮੈਰਿਕਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ.
Culantro ਵੱਖ ਵੱਖ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਨੂੰ ਸਪਿੰਨੀ cilantro, ਲੰਬੇ-ਪੱਕੇ ਧਨੀ, ਜਾਂ ਦੇਖਿਆ-ਦੰਦ ਕਢਵਾ ਪੁਸ਼ਟ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਲੈਂਟੋ ਡਿ ਹੋਜਾ ਅਚਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਬੂਲੇਲੇਫ ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ." ਪੋਰਟੋ ਰੀਕੋ ਅਤੇ ਡੋਮਿਨਿਕਨ ਰੀਪਬਲਿਕ ਵਿੱਚ, ਨਾਮ recao ਵੀ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਰੀਬੀਅਨ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਡਨ ਬੇਨੀ
ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਹੋ ਉਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੁਨਾਲੈਂਟੋ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਨਾਵਾਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Culantro ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਜੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮੈਡੀਸਕਿਨਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, culantro ਇਸ ਦੇ ਐਨਾਲਿਜਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਹਲਾਮੇਂਟਰੀ ਪ੍ਰੋਪਰਟੀਜ਼ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Culantro ਅਤੇ Cilantro ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
Culantro cilantro ਤੋਂ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਪੌਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਹਨ (ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਹਨ) ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਖਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਦਿੱਖ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਰੱਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੈਲੰਤਰੀ , ਕੋਰੀਡੰਡਸ sativum , ਵੀ ਅਪਿਆਸੀਏ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਪੇਅਰਸਲੇ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਾਲਸਲੇ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬੀਜ ( ਧਾਤ ) ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਮੈਕਸਿਕਨ ਧਾਲੀਦਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੂਲੰਟਰੋ ਦੇ ਲੰਬੇ ਪੱਤੇ ਜੋ ਰੋਸੈੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਕੈਲੀਨਟ੍ਰੋ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਵਿਪਰੀ ਘੇਰਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਲੰਬੇ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਸੁਝਾਵਾਂ ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੈਲੰਟਰੋ ਇਕ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦੁਵੱਲੀ ਜਿਹੀ ਕੁਮੈਂਟਾਰੋ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਤੁਲਣਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦੇਵੋਗੇ ਕਿ culantro cilantro ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ 10 ਗੁਣਾ ਵਧੇਰੇ ਮਜਬੂਤ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁੱਲੈਂਟੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਉੱਚ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਜੜੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ Culantro ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਪੱਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ culantro ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਲੋੜੀਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ. ਇਹ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਔਸ਼ਧ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੋਫਰਿਟੋ ਦੇ ਇੱਕ ਆਮ ਤੱਤ ਹੈ.
ਇਸ ਸਟੈਪਲ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਸਫੇਰਾਟੋ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
Culantro ਵਿਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋਗੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਦਲਣ ਵੇਲੇ ਸਿਲੀਟ੍ਰੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੂਲੰਟ੍ਰੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਲੈਂਟ੍ਰੋ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਨੂੰ ਕਿਊਬਨ ਬਰੇਜ਼ਿਡ ਚਿਕਨ ਸਟੂਵ ( ਪੌਲੋ ਗੀਸਾਡੋ ) ਜਾਂ ਪਕੌਰੀ ਦੇ ਲੇਬੀ ਸਟੂਵ ( ਸੇਕੋ ਡੀ ਕੌਰਡਰੋ ) ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ.
ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੁਮੈਂਟਾਰ ਨੂੰ ਪਾਓਗੇ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਜੀਵ ਨੂਡਲਸ ਸੂਪ ( ਫੋ ) ਵਿਅੰਜਨ cilantro ਅਤੇ culantro ਦੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ, cilantro ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ culantro (ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਵਿੱਚ ngo gai ) ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਹੈ
Culantro ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ
Culantro cilantro, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਬਾਹਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਨਹੀ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਕਿਸਮਤ ਮਿਲੇਗੀ. ਆਪਣੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਤੋਂ ਪਤਾ ਕਰੋ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਵੇਖਦੇ
Culantro ਇੱਕ ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਔਸ਼ਧ ਔਸ਼ਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੀਜ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫੁੱਲ ਦੂਜੇ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ ਬੀਜ ਜਾਣ ਦਿਓ (ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਦੋ-ਪੱਖੀ ਹੈ). ਉਹ ਬੀਜ ਲਗਾਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰੁਟੀਨ ਦੇ ਵਰਤੋ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ culantro ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਾਜੇ ਕਾਉਂਟੀਟਰ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ੀ ਟੌਇਲਲਾਂ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ ਜਾਂ ਏਅਰ-ਟੈਂਡ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਤੁਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੈਲੰਡਰ ਨੂੰ ਇਕ ਹਫਤੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਲੱਗੇ ਜਦੋਂ ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.