ਜਰਮਨ ਗੋਭੀ

ਗੋਭੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਦਾ ਮੂਲ ਹੈ ਅਤੇ 300 ਈਸਵੀ ਪੂਰਵ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹੈ, ਪਰ ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇਨਸਾਨ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਜਰਮਨ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿਚ ਛਪਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ Hildegard von Bingen ਗੋਭੀ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸਨੇ 1100 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰ ਕਿਹਾ. ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਇਟਲੀ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਗੋਭੀ ਜਰਮਨੀ ਚਲੇ ਗਏ

ਗੋਭੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਰੀਬੋਫਲਾਵਿਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਭੰਬਲਭੂਮੀ ਅਤੇ ਭਿਆਨਕ ਕਸਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਲੋਕਧਾਰਾ ਵਿੱਚ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਕਸਰ ਸੋਜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੋਲਟਿਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.

ਸਾਰੇ ਗੋਭੀ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਕੈਰਾਵੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਆਂਟੇਨੈਟਲ ਕਸ਼ਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

• 06 ਦਾ 01

  ਗੋਭੀ ਦੇ ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰ - ਕੋਹਲ

  ਗ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ("ਕੋਹਲ" ਜਾਂ "ਕੋਪਫਕੋਹਲ") ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਰੂਪ ਹਨ ਅਤੇ ਸੈਰਕਰਾੱਟ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਕੈਪੀਟਾਟਾ (ਅਗਵਾਈ) ਸਮੂਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਓਲੇਰੇਸੀਆ ਹੈ .

  ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਹੋਣ ਤੇ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੂਕੋਸਿਨੋਲੈਟਸ, ਗੰਧਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਉਧਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗੰਧ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

• 06 ਦਾ 02

  ਲਾਲ ਗੋਭੀ - ਰੋਟਕੋਹਲ

  ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ " ਰੋਟਕੋਹਲ " ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਸੌਸਗੇਜ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਬ੍ਰੈਸੀਕਾ ਓਲੇਰੇਸੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੈਪੀਟਾਾਟਾ ਗਰੁਪ ਤੋਂ ਹੈ, ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਾਊਟਰ ਐਲ.

  ਰੋਟਕੋਹਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਬਲੌਕਰਾਟ", "ਬਲੌਕੋਲ" ਜਾਂ "ਰੋਟ" - ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ "ਬਲੋਕਪੈਪਸ" ਅਤੇ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ "ਬਲੋਕਾਬੀਸ" ਜਾਂ "ਰੋਟਾਕਬੀਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਸਜਾਵਟ ਨਾਲ ਲਾਲ ਰੰਗ ਵਧਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਿਰਕੇ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਇਲਾਵਾ. ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਇਸਨੂੰ ਨੀਲੀ (ਅਲਾਕੀ) ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਰੋਟਕੋਹਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਮ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਗਰਮੱਛ, ਜੈੱਫਗ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ.

  ਇੱਥੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਾਰੇ ਗੋਭੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ.

• 03 06 ਦਾ

  Savoy ਗੋਭੀ - Wirsing

  Savoy ਗੋਭੀ ਨੂੰ "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," ਜ ਜਰਮਨ ਵਿੱਚ "Wirz" ( ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਓਲੇਰੇਸੀਆ ਕਾਪਿਤਾ ਸਮੂਹ ਭਿੰਨ sabauda L.) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਝਟਕਾਇਆ ਦਿੱਖ (ਕਰਲੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਢਿੱਲੀ-ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਗੋਭੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਫੈਦ, ਹਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ. ਚੰਗੀ ਪਾਸਾ ਉੱਤੇ, ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਭਾਂਡੇ ਗੋਭੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਕੱਟਿਆ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਉਹ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਚੰਗਾ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.

• 04 06 ਦਾ

  ਕਾਲੇ - ਗਰੂਨਕੋਲ

  ਕਾਲੇ - "ਗਰੂਨਕੋਹਲ" ਜਾਂ "ਬਰੇਨਕੋਲ" ( ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਓਲੇਰੇਸੀਆ ਏਸੇਫਲਾ (ਕੋਈ ਸਿਰ ਨਹੀਂ)) ਮੱਧ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਾਲਾ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਫਲਸੋਟਸ ਪਿਸ਼ਾਬ ਵਿਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਨ ਵਿਚਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੰਡ ਦਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ (ਮਿਹਨਤ) ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ " ਗਰੁੰਕੋਹਲੇਨ ," ਜਿੱਥੇ ਕਾਲੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਸਰਰ ਜਾਂ ਪਿੰਜਲ ਲੰਗੂਚਾ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਬ੍ਰੇਮੈਨ ਅਤੇ ਓਲੇਨਬਰਗ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ " ਗਿੰਕੋਹੋਲਫਹਰਮ ."

• 06 ਦਾ 05

  ਕੋਲਲਬੀ

  ਕੋਹਲਬਰੀ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਗੋਭੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਪਲੀਨੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਐਲਡਰ ਦੇ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਆਫ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਸਬਜੀ ਨੂੰ ਖਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਪੱਤੇ ਦੇ ਬਜਾਏ ਪੌਦੇ ਦੀ ਡੂੰਘੀ ਨਦੀ ਹੈ ਕੋਲਾੜੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਘੁੱਸਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਲੇਬੜੀ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪੀਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਵੁਡੀ ਹੈ.

• 06 06 ਦਾ

  ਬ੍ਰਸੇਲ੍ਜ਼ ਸਪਾਉਟ - ਰੋਜ਼ਕੇਕੋਲ

  ਬ੍ਰਸਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਜਾਂ "ਰੋਸੇਨਕੋਲ," ( ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਓਲਰਲੇਸੀਏ ਵੇਰਮ . ਜੇਮਿਫਰਾ ) ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਸੀ. ਉਹ ਇੱਕ ਸਟੈਮ 'ਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਂਗ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਸਪਾਉਟ ਇੱਕ ਸਲੇਵ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਚੂਸਦੇ ਵਿੱਚ ਸੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੂਰੇ, ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਬਰੁਕੱਡੇ ਦੇ ਟੁਕਡ਼ੇ ਜਾਂ ਕੈਸੇਰੋਲ ਵਿੱਚ. ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪ੍ਰੌਟ ਪਕਵਾਨਾ