ਦੱਖਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ
ਜਾਗਾਲਿਆ, ਇੱਕ ਕੈਜੁਨ / ਕਰੇਲੀਅਨ ਡਿਸ਼, ਦੱਖਣ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਹੁਮੁਖੀ ਮੁਹਾਰਤ ਹੈ.
ਨਾਮ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਬੇਯਕੀਨੀ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੋਕ-ਕਥਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਚੰਗੇ ਅਨੁਮਾਨ ਵੀ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਾਮ ਸਪੇਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਹੈਮ, ਜੈਮੋਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਅਠਾਰਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਜੰਬਲਿਆ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤੱਤ ਸੀ. ਜੋਹਨ ਮੈਰੀਅਨ ਨੇ "ਦਿ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਆਫ਼ ਅਮੈਨੀਕਨ ਫੂਡ ਐਂਡ ਪੀਅਰ" ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੰਗੀਨ ਮੂਲ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਜਰਨਲ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਨੇੜਿਓਂ ਇੱਕ ਰਾਤ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ.
ਮਾਲਕ ਨੇ ਉਸ ਵੇਲੇ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਸੀ ਜ਼ੀਨ, "ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ" - ਲਾਲੀਆਨਾ ਦੀ ਬੋਲੀ ਵਿਚ ਬਾਲੈਜ , - ਇਸ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦੀ ਗੈਸਟ ਨੇ ਬੇਲਗਾਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਐਲਾਨਿਆ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ "ਜੌਨ ਬਾਲੈਜ. " ਪ੍ਰਿੰਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੰਦਰਭ 1872 ਵਿੱਚ ਸੀ ਅਤੇ "ਪਿਕਯੁਨੇ ਦੇ ਕਰੌਓਲ ਕੁੱਕ ਬੁੱਕ" (1900) ਇਸਨੂੰ "ਸਪੈਨਿਸ਼-ਕ੍ਰਿਓਲ ਡਿਸ਼" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਜੰਬਲਿਆ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੌਲ, ਕਈ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਸਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਚਾਵਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 1600 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲਾਇਨਾ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ. 1800 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਲੇਬਰ ਤੋਂ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸੈਂਟ੍ਰਲ ਅਟਲਾਂਟਿਕ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਨੇ 188 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਇਹ ਆਰਕਾਂਕਨਸ, ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਅਤੇ ਟੈਕਸਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
"ਬਿੱਲ ਨਾਲ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ" ਤੋਂ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਉਤਪਤੀ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਜੰਬਲਿਆ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਵਿੱਚ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:
"ਲੂਸੀਆਨਾ ਵਿਚ, ਚਾਵਲ ਨੇ ਅਮਰੀਕੀ ਰਸੋਈ ਅਪੋਥੋਥੋਸਿਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ.
ਜੰਬਲੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕੇਂਦਰੀ ਤੱਤ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਅਨੇਕਾਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਰਾਈਸ ਹੁਣ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਰਮ ਪਾਪ ਸੀ, ਲੇਕਿਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਪੂਰਵਕ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ, ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. "
ਫਰਕ
ਇਸ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਅਣਗਿਣਤ ਫਰਕ ਹਨ.
ਖਾਣੇ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਜੌਨ ਐਗਰਟੋਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੋਜ਼ਲੇਸ, ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਵਿਚ, ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਸਵੈ-ਮੰਤਰ ਜਮਾਲਿਆ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਘਰ ਹਨ. (ਗੋਜਲੇਸ ਇੱਕ ਸਲਾਨਾ ਜੰਬਲਿਆ ਕੁੱਕ-ਰੈਂਡ ਮੁਕਾਬਲਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.) ਜਾਮਾਲਯ ਨੂੰ ਬੀਫ, ਸੂਰ, ਮੁਰਗੇ, ਬੱਤਖ, ਝੱਖੜ, ਕਬੂਤਰ, ਕ੍ਰੈਫਿਸ਼, ਲੰਗੂਚਾ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਮਿਆਰੀ ਵਾਧਾ ਦੇ ਕੁਝ ਹਰੇ ਮਿਰਚ, ਕੈਨਨ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗੋਭੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ (ਮੀ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਾਣੀ, ਟਮਾਟਰ, ਸੀਜ਼ਨਸ ਅਤੇ ਬੇਦ ਭਰੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚੌਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਜਿਹੜਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੰਬਲਯਾ ਪਕਵਾਨਾ:
- ਝਿੱਲੀ ਜਾਮਾਲਿਆ
- ਹਮ ਜੰਬਲਯਾ
- ਪੋਕਰ ਐਂਡ ਗਿਬਲਟ ਜੰਬਲਿਆ
- ਹਾਮ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜੰਬਲਿਆ
- ਸੂਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਜ਼ੈਂਬਾਲਾ
- ਪੱਕਾ ਜੰਬਲਿਆ
- ਜਾਮਾਲੀਆ ਕਲਾਸੀਕਲ
- ਚਿਕਨ ਤੇ ਸੋਜ ਜੰਬਲਿਆ
- ਕਰਕ ਪੋਟ ਜੰਬਲਿਆ