'ਡਰਾਮਾ' ਕੀ ਹੈ?

ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ

ਰਸੋਈ ਭਾਵ ਵਿੱਚ "ਖੋਦਣ ਲਈ" ਜਾਂ "ਜਲੂਸ" ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਲਾਂਟ, 180 ਡਿਗਰੀ, ਜਾਂ ਟੈਂਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ.

ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ

ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ "ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ" ਸ਼ਬਦ ਵੇਖੋਗੇ. ਪੈਟੁਰਾਈਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁੱਕੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਦਵਾਈ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਿਮਾਰੀ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਸੀ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਅਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਇਸ ਲਈ ਅਜੇ ਵੀ ਸਕਲਿੰਗ ਕਿਉਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਪੈਟੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੰਡ ਭੰਗਣ, ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਦਾ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਿੱਘੇ ਤਰਲ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਆਈ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਬੀਨਜ਼, ਤਾਜ਼ਾ ਪੁਦੀਨੇ, ਲਵੈਂਡਰ ਕਲਾਂ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਅਕਸਰ, ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਝੰਡੇ ਨੂੰ ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਮੈਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਨੇ ਇਹ ਕੀਤਾ."

ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ!

ਸਕ੍ਰਿਏ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ 110 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗੀ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਤਕਾਲ ਖਮੀਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ (ਜੋ ਕਿ ਰੋਟੀ-ਮਸ਼ੀਨ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਵਾਂਗ ਹੈ), ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ scalding step ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਧੋਵੋ

• ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਸੌਸਪੈਨ ਸੈਟ ਕਰੋ.
• ਠੰਡੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
• ਇਕ ਲੱਕਰੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਤਾਪ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਚਿੱਚੋ.
• ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਲਵੋ ਤੁਸੀਂ 180 ਡਿਗਰੀ F. ਦੀ ਸ਼ੂਟਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ
• ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਹੋ ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਏ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਭਾਫ਼ ਦੀਆਂ ਇੱਛਾਵਾਂ ਆ ਰਹੀਆਂ ਹਨ.

• ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਲੋੜੀਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੂਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿਸ਼ਾ ਦਿਓ.

ਹੋਰ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੁੱਧ ਲਈ ਪੁੱਛਣਾ

• ਲਿਟਾਲੀਅਨ ਆਲੂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਰੀcipe
• ਮਾਰੀਆ ਦੀ ਪੋਲਿਸ਼ ਡਨਯੂਟਸ (ਪੀਕਾਕੀ) ਰੀcipe
• ਸਰਬਿਆਈ ਡੋਨਯੂਟ (ਕ੍ਰੌਫਨੇ) ਵਿਅੰਜਨ
• ਆਸਾਨ ਵਨੀਲਾ ਕਸਟਾਰਡ ਸੌਸ ਰੀcipe
• ਰੋਮਾਨੀਆ ਦੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਬ੍ਰੇਡ (ਕੋਜ਼ੋਨੈਕ) ਵਿਅੰਜਨ
• ਲਿਥੁਆਨੀ ਬੇਕਨ ਬੰਸ ਰੀਸਿਪੀ
• ਯਹੂਦੀ ਸਿਨਾਮੋਨ ਬਾਬੂ ਰੀcipe
• ਪੋਲਿਸ਼ ਕਾਫੀ ਕੇਕ ਰਸੋਈ
• ਚੈਕ ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਬ्रेड (ਵੋਨੋਕਆ) ਰੀcipe
• ਯੂਕਰੇਨੀ ਸਵੀਟ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਰਾਈਜ਼