ਬੇਅਰਰੇ ਬਲਾਂਕ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੱਖਣ-ਅਧਾਰਿਤ ਐਮੋਲਸਾਈਡ ਸਾਸ ਹੈ 1890 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਨੈਨਟਿਸ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਪਜਾਊ ਰਵਾਇਤੀ ਤੱਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਲੋਅਰ ਨਦੀ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ.
ਇਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਲੇਟਈ ਵਰਗੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਹੈ.
ਮਿਥਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਲੈਮੈਂਸ ਲੀਫਿਊਵ ਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ (ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਤਰ ਵਿਚ, ਉਸ ਦੇ ਸਹਾਇਕ) ਨੇ ਬੇਅਰਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣਾ ਸੀ ਪਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ੂਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਭੁੱਲ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਹੈਮਬਰਗਰਜ਼ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਸਟੀਕ ਟਾਰਟੇਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ ਪਰ ਅਚਾਨਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਹ ਰਸੋਈ ਮੂਲ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਲੈਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸੁਝਾਅ ਹੈ. ਅਜੀਬ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਬੇਨੇਰਾਜ਼ ਸਾਸ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮੂਲ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵੀ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਮੈਂ ਇਹ ਰਚਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ ਉਪਚਾਰਾਂ ਦੀ ਅਪੀਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦਾ ਜੇ ਮੈਂ ਬੇਅਰਾਈਜ਼ ਜਾਂ ਬੇਰਰੇ ਬਲਾਂਕ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸ ਲਈ ਪੂਰਾ ਸਿਹਰਾ ਲੈ ਲਵਾਂਗਾ.
ਬੇਅਰਨਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਬੇਅਰ ਬਲੈਂਕ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੇਅਰਾਈਜ਼ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਤਰਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਨਿੱਘਾ ਹੋਵੇ ਬੀਅਰ ਬਲੈਂਕ ਨਾਲ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਸੀਂ ਪੂਰੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ . ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੂਲ ਕਹਾਣੀ ਕਿੰਨੀ ਅਸੰਗਤ ਹੈ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਲੈਮੈਂਸ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸ ਦੇ ਧੁਰ ਅੰਦਰਲੇ ਚਮਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਸੀ (ਜਾਂ ਜਿਸਨੂੰ ਨੈਂਟਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ).
ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ ਆਊ ਸਕਿੰਟ , ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ") ਵਿਚ ਸ਼ਾਲਿਸ, ਸੌਵਨਗਨ ਬਲੈਕ ਜਾਂ ਚਾਰਡੋਨੈਏ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਸਫੈਦ ਕਰਨਗੇ. ਦਿਲਚਸਪ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬੂਰ ਦੇ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਅਤੇ ਮਖਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਇਹ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੀ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਟੁੱਟ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕਿਊਬ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿੱਤੇ ਸਨ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਾਂ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿੰਨੇ ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਚਿਪਸਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਮੋਲਸਨ ਮਿਲ ਕੇ ਵਾਪਸ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ.
ਤੁਸੀਂ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ, " ਬੂਰਰ ਰੂਜ " ("ਲਾਲ ਮਟਰ") ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 1/2 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਾਰਕ
- 1 ਲੇਬੀ. ਅਣਸਟਲ ਮੱਖਣ, ਠੰਡੇ
- ਕੋਸ਼ੀਰ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ (1/2-ਇੰਚ) ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
- ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ ਤਕ ਸਟਾਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਧੂੜ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੇ ਰਹੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਇਕ ਵਾਰ ਵਾਈਨ-ਸਿਰਕਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ 2 ਚਮਚੇ ਘੱਟ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਘਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਘਣਿਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ਼ ਰਫ਼ਤਾਰ ਨਾਲ ਤਾਰ ਵ੍ਹਸਕ
- ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੜਨਾ ਰੱਖੋ. ਉਦੋਂ ਤਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਿਰਫ 2 ਤੋਂ 3 ਕਿਊਬ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਣ. ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਲ ਜਾਂ ਦੋ ਹੋਰ ਲਈ ਜ਼ਿਪ ਕਰੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
- ਕੋਸਿਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਪਰੰਪਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੱਖੂਆਂ ਨੂੰ ਤਣਾਅ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਕਰਨਾ ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ ਸੀ. ਫੌਰਨ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 434 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 29 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 122 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 46 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 1 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |