ਡੇਰ ਸ਼ਿੰਕੇਨ ਇਕ ਜਰਮਨ ਮੌਲਿਕ ਨਾਂ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਹੈਮ." ਮਹਾਂਦੀਪ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਹੈਮ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਟਾਈਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵਾਂ ਅਤੇ ਐਕੋਰਨ ਤੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸੂਰ ਪਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਹੈਮ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਮੀਰਾਂ ਦੀਆਂ ਟੇਬਲੀਆਂ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਲਈ. ਅਮੀਰ ਦੇਸ਼ਾਂ (ਪੱਛਮੀ ਫਲੈਲੀਆ) ਨੇ ਏਅਰ ਕੌਰਡ ਹਾਮਾ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ, ਜਦਕਿ ਗੈਰਕੌਰੀ ਸੂਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਿਸਿਆ ਵਰਗੇ ਸੂਰਬੀਅ ਦੇ ਕੋਲ ਘੱਟ ਸੂਰ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾਧਾ.
ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਮਹਾਨ ਰਹੱਸਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਕੁੱਝ ਕਟਾਈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਵਾ ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਸੁਕਾਏ ਗਏ ਹੈਮਸ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਜਰਮਨਜ਼ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਸਾਸੇਸਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਈ ਤਰਾਂ ਦੇ ਹੱਮ ਬਣਾਏ ਹਨ.
ਤਾਜ਼ਾ ਵਿਰਾਮ
ਹਾਮ ਪੇਟ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪਿਛਲਾ ਹਿੱਸਾ, ਜੋ ਕਿ ਲੂਣ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੇਕਨ ਵਿਚ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਹੈਮ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਬੇਚੈਨ, ਜਾਂ ਠੀਕ ਕੀਤਾ, ਸੁੱਕਿਆ ਗਿਆ, ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ.
ਅਨੁਰੋਧਿਤ ਹੈਮ ਨਿਯਮਿਤ ਮੀਟ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਕ ਪਾਸਟ੍ਰਾਜ਼, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਲੇਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਹੈਮਜ਼ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਹਨ
ਅਨਕੁਰਡ ਹੈਮਜ਼ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਆਦ (ਜਿਵੇਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ) ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤੰਦਰੁਸਤ hams ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਹਨ ਅਤੇ ਹੈਮ ਜਾਂ ਹੈਮ ਹੱਡੀ ਦੇ ਬਿੱਟ ਅਕਸਰ ਵੱਖਰੇ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਹੈਮ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੱਤ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਕਸਰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਜਾਂ ਸਕੁਏਅਰਡ ਰੋਟਰੀ ਵਿਚ ਲਿਟਿਆ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਤਰ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਰਮਨ ਹਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੋਢੇ ਦੇ ਮੋਢੇ ਨੂੰ ਇਕ ਹੈਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਿਕਨਿਕ ਹੈਮ ਜਾਂ ਜਰਮਨ ਵਿਚ ਵਾਰਡਰਚਿੰਕਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ( ਵਿਡਰ - ਸਾਹਮਣੇ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਕੇਨ ਹੈਮ ਲਈ ਸ਼ਬਦ ਹੈ.)
ਕੋਚਸਚਿੰਕਨ, ਅਰਥਾਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੈਮ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੈਮ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਕੋਚਸਚਿੰਕਨ ਠੀਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਯਰਪਦਾਸ ਕਾਲ ਨੂੰ ਪਿਕਸਲ ਜਾਂ ਜੀਪੋਲੈਕਟ , ਪਾਣੀ, ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ , ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ) ਦਾ ਟੀਕਾ ਲਗਾ ਕੇ ਜਾਂ ਉਸੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਨਮਕੀਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਨਾਲ.
ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੈਮ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਸਾਨ ਕੱਟਣ ਲਈ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ. ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕੋਚਸਚਿੰਕਨ ਜਿਹੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੇਮ ਸਟਾਈਲ ਅਮਰੀਕਨ ਕੰਟਰੀ ਹਾਮ ਹਨ , ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਮਿਠ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੀਕ "ਸ਼ਹਿਰ ਹੈਮ", ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡੇਲੀ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹੋ; ਚੱਕਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਿੱਕੇ ਨਿੱਕੀਆਂ ਮੁਸਕੀਆਂ, ਜੋ ਇਕ ਲਗਾਤਾਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ; ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੈਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਤੋਂ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਐਸਪਿਕ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਹਾਮ ਭੋਜਨ
ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ, ਕਸਤਚੇਨ ਕਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਅਲੰਪੂਰਗਾ ਡਿਨਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਲੀਗੇਟ ਬ੍ਰੌਚੈਨ (ਭਰੇ ਹੋਏ ਰੋਲ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ) ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਨਮੂਨੇ ਭਾਂਡੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਰਾ ਹੈਮਿਸਿੰਗ ਖਾਣਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਲੱਕੜਾਂ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.