ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਾਬ

ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਮੈਦਾਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਘੋੜਸਵਾਰ ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ. ਜਦੋਂ ਰਾਤ ਪੈ ਗਈ ਤਾਂ ਉਹ ਆਪਣੇ ਘੋੜਿਆਂ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਚੜ੍ਹਨਗੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅੱਗਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਮਾਸ ਆਪਣੇ ਤਲਵਾਰਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ ਪਕਾਉਣਗੇ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਜੇਕਰ ਮਲੇਟੇਨਡ ਲੇਲੇ ਦਾ ਵਿਚਾਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਤੁਹਾਡਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕੀਤਾ.

ਬਿਹਤਰ ਕਬਾਬ ਬਣਾਉਣਾ

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ marinade ਜਾਂ ਛਾਪਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਸੀਂ ਉਸ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਰਥਾਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੀ ਰੇਟ ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਮੀਟ ਦੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੁਆਰਾ ਪੇਟ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਹਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਰੁਕੇ ਜੋ ਜਲਦੀ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ ਬਿਹਤਰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਚੋਣ ਹੈ ਜੋ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੇ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮੈਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਦੋਨੋ ਖਾਧ ਹਨ ਜੇਕਰ ਘੱਟ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਲੇਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਬਖ਼ਸ਼ਿਆ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਮੰਜ਼ੂਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਮੀਟ ਚੁਣਨਾ

ਲੇਲੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ , ਤੁਸੀਂ ਲੌਇਂਸ ਜਾਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਚਾਪਾਂ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਸਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਲੱਤ (ਤੁਹਾਡੇ ਕਸਾਈ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੋ) ਦਾ ਦੰਜੋ ਅੰਤ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਕਟਾਈ, ਸਾਈਰਲਓਨ ਜਾਂ ਮੋਢੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੀ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਹੋਰ ਕੰਮ ਮਿਲੇਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਸੇ ਬਚਾਏਗਾ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਜਾਓ, ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਮੈਰਿਟਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਿਲਿੰਗ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਫੜਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ.

ਮਰੀਨਾਡ

ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਰੀਨੀਆਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਲੱਭੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਖੱਟੇ ਦਾ ਜੂਸ, ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਨਾ ਕਰੋ. ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਾਰਨਾਡ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਯੂਨਾਨੀ, ਤੁਰਕੀ, ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਅਸੈਂਬਲੀ

ਇੱਥੋਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਲੇਲੇ 1-ਇੰਚ ਵਾਲੇ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਪਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਮਾਸ ਪਾਓਗੇ, ਮਾਸ ਵਧੇਗਾ, ਪਰ ਤਕਰੀਬਨ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਤੇ ਕਾਬੂ ਪਾਏਗਾ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲੱਗੇਗਾ. ਮੀਨਡੇਡ ਤੋਂ ਮੀਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕਿਊਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਾਬ ਲਈ, ਮੈਟਲ skewers ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰ ਰੱਖੇਗਾ. ਮੀਟ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਕਬਰ ਸ਼ੁਰੂ ਅਤੇ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੱਡ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਗਿਲਿੰਗ

ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗਰਭ ਹੈ ਕੋਲੇ ਦੇ ਦੋ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਉੱਤੇ ਇਕੋ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅੱਗ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਬਰਨਰ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਮੇਂ ਤੇ ਰੱਖੋ ਇਸ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 1-1 / 2 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ (ਇੱਕ ਕਬਰ 'ਤੇ ਚਾਰ ਪਾਸੇ ਹਨ) ਜਾਂ ਕੁੱਲ 8 ਮਿੰਟ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਕੁੱਲ ਖਾਣਾ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ.

ਸਾਰੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੱਧਮ ਦਰਮਿਆਨੀ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਕ ਲਗਭਗ 150 ਤੋਂ 165 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ. (65 ਤੋਂ 75 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) 'ਤੇ ਦਾਨ ਲਈ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਇਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਜਾਂ ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ ਕੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਫ਼ਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ. ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਸਿੱਧੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉ. ਗੈਸ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਡ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕੋ. ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਇਸਦਾ ਜਲਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਫੜ ਕੇ ਰੱਖੇਗਾ ਅਤੇ ਮੀਟ ਟੈਂਡਰ ਬਣਾਵੇਗਾ.