ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਫਰੀਜ਼ਿੰਗ ਗਾਈਡ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹੋ ਤਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸਪੇਸ ਕੋਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਫਸਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਂਡਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਸਮੇਤ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਬਲਨਿੰਗ

ਬਲਨਿੰਗ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਚਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣਗੇ.

ਬਲਨਿੰਗ ਇਸ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਕੁ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਫ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਪਵਾਦ ਹਨ; ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਅਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ ਤੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲਨਿੰਗ

1 ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੇਟਲ ਭਰੋ; ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 1 ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਫਿਆਂ ਦੀ 1 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜੋ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੁਬਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਟੋਕਰੀ, ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ (ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਘੱਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ) ਵਰਤੋ. ਜੇ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਤਾਂ ਅਗਲੇ ਬੈਚ ਦੀ ਛੋਟੀ ਰਕਮ ਵਰਤੋਂ. ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੋਟ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ (ਹੇਠਲੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਖੋ) ਫਿਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਪੋਟਿਆਂ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਟਾਓ, ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਜੇਕਰ ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਭਰੇ ਜਾਣਗੇ.

ਭਾਫ ਵਿਚ ਬਲਨਿੰਗ

ਰੈਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵੱਡਾ ਕੇਟਲ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਇਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕੇਟਲ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਰੱਖੋ. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾਓ; ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਓ, ਸੁੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੇਟ ਸੁੱਕੋ.

ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ ਜੇਕਰ ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਭਰੇ ਜਾਣਗੇ.

ਪੈਕਿੰਗ

ਤੁਸੀਂ ਠੰਢੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਪੈਕਿੰਗ ਕਲੰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ. ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਬਲੇਨਸ਼ੇਡ, ਠੰਢੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ. -20 ਐੱਫ. 'ਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਤੁਹਾਡਾ ਫਰੀਜ਼ਰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ

ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਬਲੇਨਿੰਗ ਖਾਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਐਸਪੈਰਾਗਸ
ਬੀਨਜ਼, ਲੀਮਾ
ਬੀਟਸ
ਕਾਲੇ ਅਖ ਵਾਲੇ ਮਟਰ
ਬ੍ਰੋ CC ਓਲਿ
ਬ੍ਰਸੇਲ੍ਜ਼ ਸਪਾਉਟ
ਗਾਜਰ
ਅਜਵਾਇਨ
ਗ੍ਰੀਨਸ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਪਿਆਜ਼
ਮਟਰ, ਗ੍ਰੀਨ
ਕੱਦੂ
ਰਤਬਾਗ
ਸਕੁਐਸ਼, ਗਰਮੀ
ਸਕੁਐਸ਼, ਸਰਦੀਆਂ
ਸੁਆਦੀ ਆਲੂ
Turnip

ਫਰੋਜਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ: ਜਨਰਲ ਗਾਈਡਲਾਈਨਜ਼

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਤਸੱਲੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਪਹਿਲਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹ ਚਿਠੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਚਾਹੋ. ਬਹੁਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਹਰੇਕ 2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

ਖਾਸ ਅਪਵਾਦ:

ਹਰੇਕ 2 ਕੱਪ ਦੇ ਲੀਮਾ ਬੀਨ ਲਈ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਕੈਬ ਤੇ ਕੌਰਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਦਾ ਆਕਾਰ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਲੰਘਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੇਂ ਹਨ:

• ਪਾਲਕ - 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ
• ਸਲੂਨੀ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ - 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ
• ਹੋਰ ਗਰੀਨ - 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ
• ਗਰਮੀ ਸਕਵਾਸ਼ ਜਾਂ ਜ਼ੂਚੀਨੀ - 8 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ
• ਵੱਡੇ ਲੀਮਾ ਬੀਨਜ਼, ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਬਰੌਕਲੀ, ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮਟਰ - 3 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ.