"ਈਸਬੇਨ" ਇਕ ਲੂਣ-ਇਲਾਜ ਵਾਲਾ ਸੂਰ ਨੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੈਰਕਰਾਟ ਅਤੇ ਪੀਲੇਡ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਰਲਿਨ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਮਕਾਲੀ ਹੈ, ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ. Eisbein ਨੂੰ ਸਾਧਾਰਣ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਬ੍ਰਾਈਨ:
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਹਰੇਕ ਚੌਂਕ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਕੌਸਰ ਲੂਣ
- (1 1/2 ਚਮਚੇ ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਜਾਂ ਡੀ
- 1 ਕਵਾਟਰ ਪਾਣੀ
- ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਨੋਕ ਜਾਂ ਠੱਪਿਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ
- ਬਰੋਥ: (ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਇਹ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ)
- ਮਾਰਜੋਰਮ
- ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਹਰਚੀਸ
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- ਧਾਲੀਦਾਰ
- ਜੂਨੀਪਰ ਉਗ
- ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ
- ਗਾਜਰ
- ਪਿਆਜ਼
- ਸ਼ੂਗਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸੂਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰੋ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਸੂਰ ਦਾ ਪੁਤਲੀਆਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਲੂਣ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਆਨ-ਸਾਈਟ ਕਸਾਈ ਸੇਵਾਵਾਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਸਲੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਆਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ-ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹੋਕ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੇ ਅਗਲੇ ਭਾਗ ਤੇ ਜਾਉ.)
- ਬ੍ਰਬੇਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ 12 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਲੂਣ ਸਲੂਸ਼ਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. 1 1/2 ਕੱਪ ਕੌਸਰ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 1/2 ਚਮਚਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਗੋਲ਼ੇ ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਦੇ ਭਿੰਨੀ. ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਨਾਨ-ਰਿਐਕਟੀਿਵ ਕੰਨਟੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰੈਣ (ਇਲਾਜ) ਨੂੰ ਸੂਰ ਲਈ ਕਰੋ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਜ਼ਿਪ ਲੌਕ ਦੀਆਂ ਬੈਗਾਂ ਸਮੇਤ, ਪਲਾਸਟਿਕ, ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕੱਚ ਜਾਂ ਮੀਲ ਪੈਨ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਵਰ ਅਤੇ refrigerate ਨੂੰ brine ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
- ਫਰਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸੂਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਨਮੂਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬੈਗ ਵਿਚ ਹੈ ਤਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਮੁੜ ਵੰਡਣ ਲਈ ਦਿਨ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰੀ ਵਾਰੀ ਵਾਰੀ ਵਾਰੀ
Eisbein ਕੁੱਕ
- ਫ਼ੋੜੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੋਟਾ ਪਾਣੀ ਲਿਆਓ.
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਅਧੀਨ ਸੁਕਾਇਆ ਸੂਰ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ . ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਸਤਹ ਤੋਂ ਕੂੜ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ
- ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜੋ ਜਿਹੜੀਆਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ, 1 ਜਾਂ 2 ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਟਾਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਪਾਣੀ ਲੂਣ ਹੋਵੇਗਾ.
- 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜਦੋਂ ਰਾਈਂਡ ਮੀਟ ਤੋਂ ਅੱਡ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੂਰ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਪੜਾਅ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਤੁਸੀਂ 20 ਮੀਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਰੋਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਕੇ ਚਮੜੀ (ਰਾਈਂਡ) ਨੂੰ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਨਹੀਂ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਲੱਗੇ.
ਨੋਟਸ
ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੇ ਖੂਨ ਦਾ ਲੂਣ (ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ) ਛੱਡਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਗੁਲਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ (ਨਮਕ ਵਿਚਲੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਨਹੀਂ) ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਗੁਨਗਤੀ ਦੇ ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਨਾ ਤੋੜੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੋਗਾਣੂ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ.
- ਨਾਈਟਰੈਟਸ ਅਤੇ ਨਾਈਟਰਾਈਟਾਂ ਬਾਰੇ ਸਭ
- Nitrates / Nitrites ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਤੁਸੀਂ 1 ਇੰਚ ਦੂਰੀ ਰਾਹੀਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਟੀਕਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਾਸ ਵਿੱਚ 20 ਤੋਂ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮੀਟ ਦਾ ਭਾਰ (ਹਰੇਕ 2 ਪਾਊਂਡ ਮੀਟ ਲਈ 8 ਔਂਸ) ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. 2 ਦਿਨ ਲਈ ਬਰੈੱਨ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ
'