ਵੈਲੈਏਟ ਕਲਾਸੀਕਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪੰਜ ਮਾਂ ਸਾਸ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਫੈਦ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ, ਮੱਛੀ ਵੈਲਊਟ, ਮੱਛੀ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਵੀਲ ਵੈਲਊਟ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਵੈਲਊਟ ਵੀ ਹੈ .
ਮੱਛੀ ਵੈਲਊਟ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸੋਲਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਟਕਸਾਲੀ ਬਰਸੀ ਸਾਸ , ਨੋਰਮੈਂਡੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ velouté ਖ਼ੁਦ ਇਕ ਮੁਕੰਮਲ ਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਭਾਵ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੁਢਲੇ ਮਹਾਰਾਣੀ ਹੋ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਕੱਪ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਟਾਕ
- 2 ਔਂਸ ਮੱਖਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ
- 2 ਆਊਸ ਆਲ -ਆਫਰ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਨਾਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਟਾਕ ਸਿਰਫ ਗਰਮ ਰਹੇ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫ਼ੋੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਬਦਲਣ ਦਿਓ, ਪਰ - ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ
- ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੀਲੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਕੱਚੇ ਆਟਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਲ ਕੱਟੋ.
- ਤਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਟ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਰੌਕਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਗੁੰਮ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ
- ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੂੜਣਾ ਜਾਂ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਤਿਹਾਈ ਤਕ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਣਾ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸਾਸ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਝੁਲਸਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਤਹ ਤੋਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੋਈ ਵੀ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਤ ਨੂੰ ਵਰਤੋ.
- ਨਤੀਜਾ ਸਾਸ ਸੌਖ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਸਟਾਕ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇਕ ਚਮਚ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸਾਸ ਹਟਾਓ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸੁਚੱਜੀਤਾ ਲਈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਜਾਲ ਸਟੈਨਰਰ ਰਾਹੀਂ ਸਾਸ ਪਾਓ ਜੋ ਕਿ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਹਨ.
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਲੌਟ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 54 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 187 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |