ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਮੈਕਾਨੀਆਂ ਸ਼ੇਫ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸੋਈਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਜਮੈਕੀਅਨ ਜੰਕੀ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ. ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਜਿਵੇਂ ਹਰ ਮਸਾਲਾ, ਸਕੌਟ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ , ਥਾਈਮ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ. ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਮਿਸ਼੍ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕੈਲੀਅਨਜ਼, ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਜਮੈਕੀਨ ਜੰਕੀ ਸਾਸ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਨਾ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਮੱਛੀ ਥੋੜੀ ਨਿੱਘੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਜਰਕ ਸੌਸ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਇਤਿਹਾਸ
ਜਰਕ ਜਮਾਇਕਾ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ ਜੋਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕ ਮੀਟ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਰਕੀ , ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਝਟਕਾਉ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਦਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈਏ.
ਸੌਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੌਸਮੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਾਸ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੁੱਕਜ਼ ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਝਟਕੇ ਨੂੰ ਚਿਕਨ , ਸੂਰ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੱਛੀ 'ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸੂਈ ਦੇ ਮੋਢੇ ਲਈ, ਸ਼ੈੱਫ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਕੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਕੁਵੈਰੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਫਰਮ-ਫਲੱਸ਼ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗ੍ਰਾਰਪਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਮੀਟ ਦਾ ਮੀਨਿਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਤਕ ਚੁਕੋ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਨਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਫਿਲਟ ਕਰੋ. ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਅੱਗ ਉੱਤੇ, ਵਧੀਆਂ ਚਾਰਕੋਲ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਮੀਟ ਨੂੰ "ਗੁਲਾਬੀ" ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਸ਼ੈੱਫ ਪਾਈਮੈਂਤੋ ਦੀ ਲੱਕੜ (ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਉਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ) ਜੋ ਕਿ ਔਨਲਾਈਨ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟਾਪੂ-ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੰਕੀ ਸਾਸ, ਰਵਾਇਤੀ ਹਾਰਡ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ, ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਜਮੈਕਨ ਲਾਲ ਡ੍ਰਾਇਪ ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਕੱਪ ਜ਼ਮੀਨ
- ਹਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਉਗ
- 1/2 ਕੱਪ ਭਰੀ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 6 ਤੋਂ 8
- ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ
- 4 ਤੋਂ 6 ਸਕੌਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚ, ਸੀਡਡ ਅਤੇ ਸੀਡ
- 1 ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ
- ਥਾਈਮੇ (ਜਾਂ ਦੋ ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈਮੀ ਪੱਤੇ)
- 2 ਬੂਨ
- scallions
- 1 ਚਮਚਾ
- ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਨਾਈਜੀਗਾ
- ਕੋਸ਼ੀਰ
- ਲੂਣ ਅਤੇ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖੋ.
ਜਰਕ ਸਉਸ ਪਕਵਾਨਾ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
- ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੀ ਹਰਚੀਸ ਦੀਆਂ ਜਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ 1/2 ਕੱਪ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਕਲੇਸਾਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰੋ.
- ਦਸਤਾਨੇ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਕੌਚ ਬੋਨਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ.
- ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟ ਵਿੱਚ ਅਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
- ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਜਮੈਕਿਨ ਝਟਕਾ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 101 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 286 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 25 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |