7-ਹੱਡੀ ਭੁੰਚੀ ਬੀਫ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਿਕ ਲਸਲੇ ਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਉਮਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ਵੱਲ ਮੁੜ ਕੇ ਸੁਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬੀਫੀਆਂ ਖਾਧੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਡਿਨਰ ਲਈ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ
7-ਹੱਡੀ ਭੁੰਲਣਾ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਕ ਗੱਮ ਦੀ ਇਕ ਸਲੈਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮੋਟੀ ਵਰਟੀਕਲ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪੂਰੇ ਵਰਗ - ਕੱਟ ਬੀਫ ਚੱਕ ਵਿਚ ਸਿੱਧਾ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੀਅਰ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਹੱਡੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ. ਇਸ ਨੂੰ 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੋਢੇ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਕਰੌਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਦਾ ਅੰਕ 7 ਹੈ
7 ਬੋਨ ਰੋਟੇ ਬਣਾਉਣਾ
7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਸਾਈ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਕ ਬੈਂਡ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਉਹ ਬਾਂਹ ਦੇਖਦੇ ਹਨ. ਰਿਬ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ 2-ਇੰਚ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪੋਰਟਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਕੱਟ ਚੱਕਰਾਂ ਜਾਂ ਬਲੇਡ ਰੋਸਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਸਲੈਬਾਂ ਨੂੰ 7-ਹੱਡੀ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੋਢੇ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੀ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਜ, ਜਿਸ ਦਾ ਕ੍ਰਮ-ਭਾਗ 7 ਅੰਕ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਮੋਢੇ ਬਲੇਡ ਦੇ ਕੁਝ ਇੰਚ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਕ ਸਿੰਗਲ ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਮੋਢੇ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਚੱਕ ਮੂਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਿਵੇਂ ਵੱਢਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪੰਜ ਜਾਂ ਛੇ ਹਨ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚੱਕ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਂਹ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕੋਸੇਸ ਜਾਂ ਬਾਂਹ ਹੱਡੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਰੌਸ-ਭਾਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਆਮ ਬੀਫ ਚੱਕ 5 ਤੋਂ 6 ਮੋਢੇ ਦੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਤਿੰਨ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਦਾਰਥ ਪਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ.
7-ਹੱਨ ਰੋਇਸਟ ਵਿਚ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ
7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਨਫਰਾਸਪੇਨਾਟਸ (ਟਾਪ ਬਲੇਡ), ਸੁਪਰਸਪਿਨੈਟਸ ( ਚੱਕ ਟੈਂਡਰ ), ਸੈਰਰਾਟਸ ਵੈਂਟਲਿਜ਼ (ਚੱਕ ਫਲੈਪ), ਟਰਾਈਸਪੇਸ ਬ੍ਰੇਚੀ (ਮੋਢੇ ਕੇਂਦਰ) ਅਤੇ ਸਬਜ਼ਕਪੁਲਰਿਸ (ਬਲੇਡ ਫਲੈਪ) ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਇੱਕ 7-ਹੱਡੀ ਰੈਂਬੋਡੀਡੀਅਸ (ਕੁੱਫ ਦੇ ਮਾਸ), ਸਪਲੀਨਿਅਸ ( ਸਿਏਰਾ ਸਟੀਕ ), ਜਟਿਲਸ, ਸਪਾਈਨਲਿਸ ਡਰੱਸੀ, ਲੋਂਲਿਂਸੀਮੁਸ ( ਰੀਬੇਏ ), ਟੀਰੇਸ ਮੇਜਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਟੀਰੇਜ਼ ਨਾਬਾਲਗ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਖਾਸ ਹੈ ਪਾਸਾ ਛਾਤੀ ਦੇ ਅੰਤ ਜਾਂ ਗਰਦਨ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਵੱਲ ਆਇਆ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੱਚੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਟੀਕ ਜਾਂ ਚੱਕ-ਅੱਖਰ ਵਰਗੇ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਪਿਸਤੌਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ 7-ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ. ਭੂਨਾ
ਤੁਸੀਂ ਚੱਕ ਪ੍ਰਮੁਖ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਆਏ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਟੈਕਸ ਅਤੇ ਰੌਸਟਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮੋਢੇ ਦੀ ਬਲੇਡ ਦੇ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਥੋਰੈਕਿਕ ਵਰਟੇਬ੍ਰੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ) ਦਾ ਇੱਕ ਕ੍ਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਹੋਵੇ. ਮੇਰੇ ਲਈ, ਹੰਸ-ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਬੋਰਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਧਦੀ ਹੈ.
ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਚੱਕ ਵਾਂਗ, 7-ਹੱਡੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ (ਭਾਵ ਗਰਮੀ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਸਖਤ ਹੋਵੇਗਾ. ਪਰ ਨਮੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੰਮੀ, ਹੌਲੀ ਵਰਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਚੂਲੀ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਰਿੰਗ ਤਰਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
7 ਬੌਨ ਰੋਸਟ: ਇਹ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਟੁਕੜਾ ਹੈ
7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੀ ਇਕ ਤਿਕੋਣੀ ਸਲੈਬ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਜਿਸਦਾ ਤਿੰਨ ਪਾਸਾ 10 x 12 x 15 ਇੰਚ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ ਤੁਹਾਡੇ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੋ ਭੁੱਖੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਜ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਭੂਨਾ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਉਪਰੋਕਤ ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ 5-ਚੌਟਾਈ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ 15 ਇੰਚ ਲੰਬਾ 10 ਇੰਚ ਚੌੜਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ, ਹੌਲੀ, ਮੱਘਰ ਗਰਮੀ ਦੀ ਰੁਸਤੀ (ਭਾਵ ਬੋਰਿੰਗ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ . ਕੇਵਲ ਇਕੋ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੋਗੇ ਭੂਰਾ ਮੀਟ ਦੇ ਬਾਹਰ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਰੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਟੋਵ ਟੋਪ ਕੁਕੇਜ਼ ਦਾ ਕੋਈ ਟੁਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ 7-ਹੱਡੀ ਦੇ ਪਾਸਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਲਰ (ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ) ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਭੂਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਰੇਕਿੰਗ ਲਈ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਵਾਂਗ ਤਰਲ.
ਇੱਥੇ ਕਲਾਸਿਕ ਬੀਫ ਪੋਟ ਰੋਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਰਡ ਰਾਈਸ ਹੈ ਜੋ 7-ਹੱਡੀ ਚੱਕ ਪਾਸਟ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ.