ਚਾਰ ਸਧਾਰਨ ਪਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ
ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਾਈਮਿੰਗ, ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹੁਨਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਲਾਈਨ ਤੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕਟੌਤੀ ਸਸਤੇ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਗ਼ਲਤ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਕਮੀਜ਼ਾਂ, ਤੁਹਾਡੀ ਹਉਮੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਕੇਟਬਾਕੂ ਨੂੰ.
ਸੰਪੂਰਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸ਼ਾਇਦ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਨ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਅਭਿਆਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਹਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਥੇ ਹਰ ਵਾਰ ਮੁਕੰਮਲ ਸਟੀਕ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
1. ਮੀਟ ਦੇ ਸੱਜੇ ਕਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਮੀਟ ਦੀ ਸੱਜੀ ਕਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਨਾਲ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੀ ਮਾਸ ਦੀ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟਦੀ ਹੈ? ਜੇ ਇਹ ਗਊ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਕੁੱਝ ਕੱਟਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਦੂਸਰਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜੋੜਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਫ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਟੌਤੀ ਗਊ ਦੇ ਘੱਟ ਇਸਤੇਮਾਲ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਤੋਂ ਆਵੇਗੀ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਜੋੜ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੋਣਗੀਆਂ. ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ, ਅਸੀਂ ਰੀਬ, ਛੋਟੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ ਪ੍ਰਾਇਮਲ ਕਟਲਾਂ ਦੇ ਕੱਟਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਰਬੀ ਸਟੇਕ , ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਸਟੀਕ (ਜਿਵੇਂ ਫ਼ਾਈਟਰ ਮਿਗਨਨ), ਟੀ-ਹੱਡੀ ਸਟੈਕ, ਪੌਰਟਰ ਹਾਊਸ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਪ ਸਟਕ .
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ: ਬੈਸਟ ਸਟੀਕ ਕੀ ਹੈ?
2. ਗਰੱਬ ਲਈ ਸਟੀਕ ਲਈ ਤਿਆਰੀ
ਇਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਜਾਣ ਦੇਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁੱਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਿੱਲ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਅਤੇ ਹੁਣ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਟੀਕ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਣ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਕ ਲਓ.
ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਸਟੀਕ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਮੈਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕ ਸਟੀਕ ਉੱਤੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦੇਵਾਂ. ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇੱਥੇ ਦੋ ਲੇਖ ਹਨ ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
3. ਸਟੀਕ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰੋ
ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਕੁਕ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਗਿਲਿੰਗ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੀਚਾ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਟੀਚੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਰਿੱਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਇਸ 'ਤੇ ਝਟਕੋ.
ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਸਟੀਕ ਫਲਿਪ ਕਰਨ ਲਈ ਫੋਰਕ ਜਾਂ ਸਕਾਈਮਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੰਕਚਰ ਯਾਂ ਦੇ ਟੂਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਛੇਕ ਨਾ ਪਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਇਕੋ ਟੁਕੜਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਜੋੜਾ ਹੈ. ਚਿਰਸਥਾਈ ਦਾ ਇਕ ਲੰਮਾ ਸੈੱਟ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨਾ ਬਰਦਾ ਕਰੋ.
ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਫਲਿਪ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਿੱਲ ਕਰੋ, ਇਹ ਇਸ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਗਰਮ ਤੁਹਾਡੀ ਗਰਿੱਲ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਮਾਧਿਅਮ-ਦੁਰਲਭ ਸਟੀਕ ਅੰਦਰਲੇ ਅਤੇ 130 F ਅਤੇ 140 F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗੁਲਾਬੀ (ਲਾਲ ਨਹੀਂ) ਹੋਵੇਗਾ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਜਾਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕਿਹੜਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਨਹੀਂ. ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਲੀਕ ਦਿਆਂਗੇ.
ਸਟੀਕ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਨਾਲ ਸਟੀਕ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਦਬਾਓ. ਜੇ ਇਹ ਨਰਮ ਜਾਂ ਜੈਲੀ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜਦੋਂ ਸਟੀਕ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਮਾਧਿਅਮ-ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਇਹ ਕੇਵਲ ਫਰਮ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ .
ਇੱਥੇ ਲੇਖਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਖਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:
4. ਸਟੀਕ ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ
ਸੰਪੂਰਨ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਦਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਸਾਨ ਕਦਮ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ.
ਅਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਕ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਇੱਕ ਸਟੇਕ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਗੇ. ਪਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹ ਜੂਸ ਸਟੀਕ ਵਿਚ ਵਸ ਜਾਣਗੇ. ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਨਿਯਮ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਹਰੇਕ ਇੰਚ ਲਈ ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਲਈ, ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਦੇਖੋ: ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ