ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ (ਉਰਫ਼ "ਚਾਹ ਚਾਹ")

'' ਚਾਈ '' ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਕੋਈ ਵੀ ਕੈਫੇਹਹਾਉਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ " ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ " ("ਮੱਕੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ") ਰਾਇਲਟੀ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵਿਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਅਣਗਿਣਤ ਰੂਪਾਂਤਰਣਾਂ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਆਧਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਸਨੇ ਦੱਖਣ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਾਜਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਖਤਮ ਹੋਣ ਨਾਲ ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕੋਨੇ ਦੀਆਂ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਆਇਆ.

ਅਰਲੀ ਅਤੀਤ

ਗਿਆਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਕੁਝ ਦਰਿੰਦੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ 9000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ 5000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਦਾਲਤ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਲੋਕ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਨੂੰ ਥਾਈ ਮੂਲ ਮੰਨਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਰਾਜੇ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸਫਾਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.

ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਲਕੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਉਪਾਅ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ ਸਮੇਂ, "ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ" ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੌਲੀਏ ਨਹੀਂ ਸਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਫ੍ਰੀ ਸਨ.

ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਆਗਮਨ

1835 ਵਿਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਨੇ ਅਸਾਮ, ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਖੇਤ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ. ਇੱਥੇ ਬਣੇ ਕਾਲੇ ਟੀ ਨੂੰ ਸਥਾਨਿਕ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਾਹ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ. ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ਕਲ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਮਸਾਲੇ, ਦੁੱਧ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭਰਿਆ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜਨਤਕ ਅਪੀਲ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰਾਮਦ ਸੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ.

ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਜਨਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ

1900 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਜਦੋਂ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲੀ ਭਾਰਤੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਅੰਦਰ ਭਾਰਤੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸੀ, ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਸਨ ਤਾਂ ਕਿ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬੂਟਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਫੈਲਦੀ ਹੈ.

1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਮੱਸਲਾ ਚਾਈ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ, ਜਦੋਂ "ਸੀਟੀਸੀ" ਨਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਇਕ ਯੰਤਰਿਤ ਰੂਪ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਜਨਤਾ ਲਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ. ਸੀਟੀਸੀ (ਜਾਂ "ਕ੍ਰਿਸ਼, ਟਾਇਰ, ਕਰਲ") ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਅਣਗਿਣਤ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਭੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦਲੇਰ, ਚਮਕੀਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮੱਸਲ ਚਾਈ ਦੀ ਮਿੱਠੀ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੀ.ਟੀ.ਸੀ. ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਰਖਾਵ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.

ਖੇਤਰੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਗਲੀ ਵਿਕਰੇਤਾ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚਾਈ ਵਾਲਾਹਸ ("ਚਾਹ ਵਿਅਕਤੀਆਂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਆ ਦੇ ਬਿਰਸਟਿਟੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਜਨਤਾ ਲਈ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਚਾਈ ਨੂੰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਘਰ ਵਿਚ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਹਰ ਦਿਨ ਚਾਈ ਦੇ ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਛੋਟੇ ਕੱਪ ਪੀਂਦੇ ਹਨ. ਚਾਈ ਲਈ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਮਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਕਰੀਬ ਚਾਰ ਵਜੇ ਇਕ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਨਾਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਨੈਕ ਵਿਚ ਸਾਂਮੋਸ, ਪਕੋਰਸ , ਫਰਸਾਨ (ਗੁਜਰਾਤੀ ਸਨੈਕ) ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤਾ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦਲਾ ਭੋਜਨ ਜੋ ਕਿ ਸਨੈਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੈ) ਵਰਗੇ ਸਵਾਦਪੂਰਣ ਤਜਵੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਾਲ ਚਾਈ ਦੀ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਧੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਦੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵੀ ਕੀਤੀ ਗਈ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ:

• ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੱਦੀ ਨਾਂ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਕ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੇ ਲਿਨਨਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਗੰਨਾ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਠਿਆਈਆਂ ਹਨ

• ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਕਸ਼ਮੀਰ ਵਿਚ, ਕਾਲੇ ਟੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਨਪਾਊਡਰ ਹਰਾ ਚਾਹ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਰੀਕੀ ਟਿਊਨੂਮਸ ਸੀਟੀਸੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਢਿੱਲੀ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਚਾਈ ਦੇ ਕੁਝ ਕੈਫੀਨ ਮੁਕਤ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੂਈਬੋੋਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
• ਭਾਰਤੀ ਚਾਈ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਦੁੱਧ ਹੈ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਤਰਲ ਦੁੱਧ, ਸੋਯਮਿਲਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਅਮਰੀਕੀ ਕੈਫੇਹੌਹਜ਼ ਜੰਮੇ ਚਾਹ ਲਈ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
• ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਮਸਾਲਾ ਚਾਈ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੀਰਪ ਕਾਂਸੇਂਟਸ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਫੇਹੌਹੈਸਾਂ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ' ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ 'ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਹ' ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਕਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ.

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀਆਂ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹਨ "ਮਸਾਲਾ ਚਾਹ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ " ਚਾਚੀ " ਜਾਂ "ਚਾਹ ਚਾਹ". "ਕਿਉਂਕਿ" ਮਾਸਲ ਚਾਹ "ਦਾ ਮਤਲਬ" ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਚਾਹ "ਹੈ," ਚਾਹ "ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਬਸ," ਚਾਹ ".

ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, "ਚਾਹ ਚਾਹ" ਦਾ ਅਰਥ "ਚਾਹ ਚਾਹ" ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਮਰੀਕਾ ਲਈ ਫੈਲਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੀਹਾਊਸ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਕੁਆਲਿਟੀ, ਢਿੱਲੀ ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ ਮਾਸਾਲਾ ਚਾਹ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤਕਾਰ ਉਮੀਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਜਾਰੀ ਹੈ.

ਹਾਲ ਦੇ ਵਰਿ੍ਹਆਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਈ ਚਾਹ ਲੈਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ-ਸੁਆਦ ਪੇਸਟਨ ਜਿਸਨੂੰ ਗੰਦੇ ਚਾਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਪੱਛਮੀ ਦੇ ਕਈ ਕਾਫੀ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.